“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上秘制土豆片,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:土豆(黄皮)300克,
调料:植物油30克,香油10克,淀粉8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,酱油30克,味精1克、青红椒各20克、青葱10克、蒜10克
秘制土豆片的做法步骤:
做法:
1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。
2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入葱蒜炝锅,加盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,撒上青红椒。加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。
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红烧土豆片
食材明细:
土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤:
1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小贴士:
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。
烧烤土豆片
食材明细:
土豆若干个;香葱适量;白芝麻适量
烧烤土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成片;
2.香葱洗净,切碎粒;
3.煎锅放油,逐个下土豆片煎制,土豆的底面逐步煎熟的时候,少许盐均匀撒在土豆片面上;
4.土豆片煎至两面金黄,撒入白芝麻.烧烤料和香葱;
5.端起锅的手柄,不断的晃动,使调料均匀裹在土豆片上,装盘即可~
咖喱土豆片
食材明细:
土豆2个,咖喱粉1大匙,鲜牛奶适量,香葱适量
咖喱土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮切片,
2.香葱洗净切段,
3.咖喱粉调和于鲜牛奶中。
4.炒锅烧热,倒入土豆片翻炒三五分钟;加入料酒,食盐,再炒,炒至土豆有八分软熟时,加入调好的咖喱汁,继续再炒;炒至咖喱汁收干时,倒入香葱段,翻匀,即可出锅。
煎土豆片
食材明细:
土豆两个,孜然粒适量,蒜蓉辣酱适量,白芝麻适量,鸡精少许
煎土豆片的做法步骤:
第1步土豆切片煎熟成金黄色锅内放少许油开小火然后放入蒜蓉辣酱芝麻孜然鸡精倒入煎好的土豆片翻炒均匀即可
小贴士:
非常简单的一道菜
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