“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?也许以下内容“五香烤牛肉捲饭”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
牛肉片100g,洋葱50g,蒜末10g,竹签2支,A.酱油1茶匙,五香粉1/8茶匙,糖1/8茶匙,料理米酒1茶匙,B.五香烤肉酱1大匙
五香烤牛肉捲饭的做法步骤:
1.洋葱洗净后切丝备用。
2.取一大碗,加入蒜末与调味料A一起混合均匀,再放入牛肉片腌渍约10分钟。
3.取一片作法2腌渍好的牛肉片摊开,于肉片上放上些许洋葱丝后,捲起成肉捲,再用竹签串起成串,重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3完成的牛肉捲平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面,再烤2分钟。
6.取出作法5的牛肉捲刷上调味料B,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
7.取一碗适量的白饭,将作法6烤好的牛肉捲放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
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煎烤牛肉捲
食材明细:
膳魔师达人原味平底锅1只,芦笋120公克,洋葱丝80公克,肥牛肉片250公克,韩式烤肉酱2大匙,苹果泥1大匙,沙拉油1大匙
煎烤牛肉捲的做法步骤:
1.韩式烤肉酱与苹果泥拌匀后,将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。
2.芦笋洗净,去掉根部较硬的部分备用。
3.取作法1的肥牛肉片平舖,放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋捲起,再以牙签固定以免分散。
4.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油烧至温热后,放入作法3的生牛肉捲,盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。
五香鸡捲
食材明细:
鸡胸肉50公克,红萝卜20公克,洋葱30公克,马蹄10公克,鱼浆150公克,腐皮1/2张,太白粉1大匙,韭菜5公克,面粉2大匙,水4大匙,盐2小匙,酱油1大匙,鸡粉1/4小匙,五香粉少许,油葱酥2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙
五香鸡捲的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后切成长条状备用;红萝卜、洋葱、马蹄也都分别切末备用。
2.将红萝卜末、洋葱末、马蹄末、鱼浆和所有调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
3.将腐皮摊开成半圆形,在上面撒上太白粉,取作法2的馅料适量地舖于腐皮上,再放入作法1的鸡胸肉条与整根韭菜,由内而外捲成长筒状,即为鸡捲。
4.将面粉和水搅拌成面煳水,涂于作法3的鸡捲封口处。
5.将捲好的鸡捲放入170℃的油锅中,以中火炸8分钟,待表面呈现金黄色时捞出沥干油分,用刀子切片后即可享用。
五香烤肉捲
食材明细:
烧饼1张,里肌肉片5片,西生菜叶2片,小黄瓜5片,奶油少许,五香烤肉酱适量,水15cc,米酒8cc,白胡椒少许,五香烤肉酱1大匙
五香烤肉捲的做法步骤:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.里肌肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.将烤箱设定于180℃预热10分钟,撕一张铝箔纸,并在纸上抹一层薄薄的奶油,将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上,先将一面烤至半熟后,涂上一层五香烤肉酱,待肉表面将近收干后再翻面,烤至半熟涂上烤肉酱,直到烤干取出备用。
4.西生菜洗净撕小片;小黄瓜洗净沥干切片备用。
5.取市售烧饼摊开,并依序放入作法4的西生菜叶、小黄瓜片、作法3的烤肉片,并依个人喜好淋上适量的五香烤肉酱即可。
香烤牛肉串
食材明细:
牛里脊300克,大喜大烤肉酱一袋,莴笋半根,蜂蜜适量
香烤牛肉串的做法步骤:
第1步取牛肉横向纹理切成小块,形状随意。烤肉料我选用的是牛肉用的,但不限于只用牛肉哈。
第2步按照包装说明,倒入适量的烤肉料。其他调料都不用放,腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时。
第3步用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋,表面刷上一层蜂蜜。入预热好的200度烤箱中层约15分钟,牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料。
小贴士:
1.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条。2.个人建议莴笋和牛肉一起腌制,会更入味。3.这个肉串加热时间并不是越久越好,越久牛肉就会越韧越不好嚼。4.可以根据喜好,在烤制前,撒上孜然粒或者辣椒碎。5.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右,防止再烤箱中烤糊。
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