东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下为小编为你收集整理的香辣酱香琵琶腿,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
琵琶腿4个(250g),尖椒1个,小红椒3个,洋葱3片,蒜3瓣,姜1块,六月香辣椒酱15g,六月鲜特级酱油15ml
香辣酱香琵琶腿的做法步骤:
1.琵琶腿用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入琵琶腿,焯烫3分钟
3.尖椒、红辣椒、洋葱洗净,姜、蒜去皮
4.洋葱切块,姜、蒜切片
5.尖椒切三角块,红辣椒切段
6.焯烫好的琵琶腿剁成小块
7.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒酱
9.将辣椒酱炒匀
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁
12.加水没至琵琶腿1/2处
13.加入2大勺六月鲜特级酱油
14.大火烧开,转小火炖半小时左右
15.加入洋葱,转成大火煮5分钟
16.待汤汁变浓,加入尖椒和红辣椒
17.翻炒均匀,大火收汁即可
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浓郁的浪漫——香烤琵琶腿
食材明细:
鸡小腿1只,老抽少许,盐适量,糖适量,五香粉适量,蒜片少许,蚝油适量,姜粉少许,白兰地酒少许,烤肉酱少许,蜂蜜适量
浓郁的浪漫——香烤琵琶腿的做法步骤:
1.用刀在鸡小腿表面划几刀。
2.鸡腿放入器皿中,加入老抽、盐、糖、五香粉、蒜片、蚝油和姜粉。
3.滴入些白兰地酒,用保鲜膜封好口后放冰箱冷藏一晚上,腌制入味。
4.大喜大烤鸡肉酱和蜂蜜放在碗里,搅拌均匀待用。
5.烤盘内铺上锡纸,鸡腿放在烤架上,均匀刷上调制好的酱汁。
6.烤箱220℃预热5分钟以后,烤盘放在最下层,烤架放在中间一层,上下加热烤25分钟即可。中间在刷几次酱汁。
小贴士:
烤制过程中,要多刷几次酱汁。
清蒸琵琶腿
食材明细:
1,琵琶腿5只,2,葱末,姜末,花椒,3,葱段,姜片,4,料酒,盐,味精
清蒸琵琶腿的做法步骤:
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀,以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒,然后擦盐、擦味精少许,都不宜太多,否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿,扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
7、OK
微波琵琶腿
食材明细:
鸡翅根8个,生抽适量,老抽适量,糖适量,味精适量,姜适量,料酒适量,甜辣酱适量
微波琵琶腿的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净,放冷水焯水,放料酒去腥鸡翅根四面用刀划几道
第2步把鸡翅放入保鲜盒,加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面冰箱中拿出鸡翅根,平摊在盆子里(我分了二次做),放进微波炉高火2分钟
第3步拿出翻面,再高火3分钟,OK了
蜜汁琵琶腿
食材明细:
琵琶腿两只,生抽适量,叉烧酱适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,蒜粉适量,蜂蜜水少量
蜜汁琵琶腿的做法步骤:
第1步琵琶腿洗净,用生抽,叉烧酱,盐,五香粉,葱姜蒜粉腌制最少两个小时。烤箱210度预热,将腌好的琵琶腿放入烤15分钟后,刷上蜂蜜水,再烤20分钟即可。
可乐琵琶腿
简单好味可乐琵琶腿
我家最近几年几乎不买可乐来喝的,早几天买了一桶可乐准备做菜用的,嘿嘿。。。。。被我家宝贝妮发现了,她已经惦记上好几天了。今天趁着去幼儿园不在家,我还是赶紧地做成菜喽!省得她老是惦记着。
之前做过可乐鸡翅,稍微改变一下,就会又成就另外一道美食可乐琵琶腿。
可乐琵琶腿
原料:可乐800ml,琵琶腿4个、料酒、老抽、生抽、香叶、花椒、八角、姜、盐和植物油各适量。
可乐琵琶腿的做法
1、琵琶腿用温水彻底洗净沥干水分备用。
2、炒锅中放少许植物油,油热后放入琵琶腿小火煎几分钟至微黄。
3、倒入可乐没过琵琶腿,所有原料也一并放入。
4、大火烧开转中小火慢炖直到汁比较浓稠。
5、改大火收干就OK了。
黑椒琵琶腿
食材明细:
鸡腿500克,葱,蒜,黑胡椒粉,白酒,八角,盐,油,老抽适量
黑椒琵琶腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味;
2.油锅放小半锅油烧热;
3.至7成热时,放入鸡腿,鸡腿要事先擦干水,以免溅油;
4.鸡腿两面煎至金黄后,倒去大部分油,将蒜粒倒入余油爆香;
5.再加入老抽,八角粒和水;
6.盖锅盖,中火焖煮;
7.待汁水收到剩余一点,加入葱段,撒上黑胡椒粉即可装盘。
菌香琵琶茄子
材料:迷你茄子(用普通茄子也可以),杏鲍菇,猪肉馅,葱,尖椒,干黄酱(豆瓣酱也可以)
做法:
1,准备材料。特别说明一下,我这次是用的迷你小茄子,如果没有的话可以换做长茄子。酱料方面,我用的是干黄酱,当然你也可以换成豆瓣酱,郫县豆瓣酱或者任何你喜欢的酱料。
2,把小茄子中间切一刀,这一刀要切得深一点,要几乎达到对剖的程度,然后在茄子中间刷上一层油。烤箱预热200度将茄子放入烤箱烤软,时间长短要根据自家烤箱功率以及茄子大小自己把握。(这一步可以用微波炉代替,时间会比烤箱短一些。)
3,在烤茄子的时候,我们把尖椒切碎;杏鲍菇切丁;葱切葱花。
4,起锅到油,油热后放入葱花爆香,然后放入猪肉末炒熟加入干黄酱添入少许水,水快收干的时候放入杏鲍菇还有尖椒丁炒香,我们的酱就做好了。
5,将炒好的酱添入到茄子中间,要狠狠的塞啊。
6,将塞好的茄子放入烤箱200度再烤10分钟,菌香琵琶茄子就做好了。
香辣酱香茄
食材明细:
长茄子2根,红尖椒2个,蒜3瓣,香葱2根,香菜1根,辣椒酱2汤匙,盐少许,植物油适量
香辣酱香茄的做法步骤:
1.葱、蒜、红椒、香菜分别切末
2.茄子洗净、去蒂,正中间划一刀,刷一层油,放入料理盒,盖上盒盖,送入微波炉,700w微波火力加热2分钟
3.在刀口中抹少许盐,填入辣椒酱,重新盖上盒盖,700w微波火力加热5分钟
4.趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜,拌匀即可
香煎琵琶豆腐
食材明细:
豆腐1盒,鲜虾仁半斤,干贝(泡好),鸡蛋2个,盐,生粉,鸡粉
香煎琵琶豆腐的做法步骤:
1、鲜虾仁打成胶;
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉(多放点)调好味道;
3、用不粘锅把做法(2)煎至金黄色即可。
香辣酱韭菜
俗话说的好养懒容易养勤难,这话用到我身上,那是丝毫没有可怀疑的地方。
缩了一个冬天,冬天,成了我不劳动最好的说辞,于今整理心情的时候,感觉这是最不可靠的理由,用冬天来遮掩自己的懒惰,呵呵,亏我还自作聪明的一直用这个来为自己打掩护。
美食的制作与拍摄,的确是需要一种心情的,所有的制作者我想应该有相同的感觉,那就是,制作美食的心境如若不是轻松、悠闲、快乐是做不来美食的。
现在感觉,制作美食,其实应该和琴棋书画者拥有的是相同宁静澹泊境界的,美食的制作过程,也是一种精神陶冶。
在享受精神享受的同时,又同时拥有了健康饮食生活,一举两得啊,如此来说,作为一种精神爱好,一定要将美食制作进行到底。
香辣酱韭菜
主料:韭菜
配料:猪肉末少量白芝麻
调料:香辣酱白糖食用油
香辣酱韭菜的做法
1.韭菜择洗干净备用。
2.猪肉少许,剁末备用。
3.香辣酱一袋。
4.白芝麻适量。
5.锅烧开水,放入韭菜焯熟,捞出放凉水冰一下。
6.取两根韭菜备用。
7.一根来回对折成3-4厘米长的段。
8.取另外一根拦腰缠在韭菜段上。
9.将所有的韭菜都做成韭菜结备用。
10.炒锅放油,下入肉末炒散。
11.放入香辣酱大约50克,加入白糖少许,炒香后加入清水。
12.取淀粉化淀粉糊,待锅内汤汁沸腾后,加入淀粉糊,用勺子不断搅锅内,免得粘锅。待汤汁熬好,起锅将汤汁浇在缠好的韭菜结上,即可食用。
一道酱香浓郁的菜,汤汁拌饭味道十足,韭菜保持原有的春天滋味,值得一试的春天味道。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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