“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“姜茸菠菜塔”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
菠菜250克,芝麻少许,姜茸适量,盐适量,生抽适量,生油适量
姜茸菠菜塔的做法步骤:
1.菠菜去根部洗净后切段。
2.水烧开后加入菠菜、生油和盐,将菠菜烫熟后捞起沥干。
3.将菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。
4.锅内放少量油,烧热后加入姜茸。
5.将姜茸及熟油淋在菠菜上,再加入适量生抽拌匀。
6.稍微压紧菠菜,然后迅速将碗倒扣在碟上。
7.拿开碗,在上面放上芝麻和姜茸。
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咸味菠菜塔
食材明细:
咸派皮150克,菠菜150克,鸡蛋1个,牛奶50克,鲜奶油50克,盐1克,黑胡椒1克,糖5克,奶酪丝10克
咸味菠菜塔的做法步骤:
第1步将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
第2步将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。
第3步菠菜洗净后放入开水中绰烫一下,然后切2cm小段。鸡蛋打散,加入鲜奶油、盐、黑胡椒、糖和菠菜段混合搅拌成菠菜馅。
第4步在烤好的塔皮中填入菠菜馅,表面撒些奶酪丝。再继续入烤箱中上层,180度烤约20-25分钟。
小贴士:
***菠菜含有的草酸会影响人体吸收钙质,所以一定要绰水后再食用。
蒜茸菠菜
食材明细:
菠菜,蒜,盐,鸡精,蚝油少许
蒜茸菠菜的做法步骤:
1.菠菜的颜色很漂亮,绿油油的~
2.先放入蒜末爆锅,然后放入菠菜~
3.放入盐,鸡精,少许蚝油,翻炒熟即可~
小贴士:
蒜茸菠菜,要用嫩的菠菜口感才好~
姜茸爆腰花
食材明细:
猪腰 ……1个,葱头1个,生姜15克,酱油1小匙,砂糖1/2小匙,豆瓣酱1大匙,料酒1小匙,食用油1小匙
姜茸爆腰花的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。
第2步像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌制20分钟。
第3步蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
第4步大火煸出香味。加入腌制好的腰花。
第5步大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂糖。1翻炒均匀后,加入豆瓣酱。
第6步再加入酱油,大火翻炒均匀。使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
小贴士:
小贴士:1、腰花虽然好吃,但处理不好的话,会有一股臊味,所以一定要切开,并把中间白色的筋膜去掉,并且要用料酒和食用油腌制一下。2、另外,洗的步骤也很重要,切好的腰花在洗的时候,要用手挤一下,尽量把腰花里的血水挤出来,这样洗出来的腰花会比较白,炒出来不但没有臊味,并且颜色也很漂亮。3、调料的份量可按个人口味增减。
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