红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《红酒炖洋葱》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
洋葱2颗,橄榄油1大匙,红酒200㏄,水100㏄
红酒炖洋葱的做法步骤:
1.洋葱洗净,去皮切块,备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热,加入作法1洋葱块以小火炒出香味,再加入所有调味料改中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
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红酒炖牛尾
食材明细:
牛尾一包,胡萝卜适量,番茄适量,洋葱适量,西芹适量,盐适量,黑胡椒粉适量,红葡萄酒适量,番茄酱适量
红酒炖牛尾的做法步骤:
第1步牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
第2步洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块起油锅,放入牛尾
第3步煎至二面变色,封住汁水盛出锅上火加热,放入蒜片爆香
第4步放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子)放入番茄块煸炒至软
第5步放入番茄酱炒出红油放入红葡萄酒大约二百五毫升
第6步烧至沸腾略浓縮,加入煸过的牛尾加入水(或高汤)(淹过牛尾或和牛尾平),加盐,黑胡椒粉調味
第7步烧开,转小火炖2.5个小时用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了(家常煮着吃,这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看,蔬菜和汤的吃口更好,可以再按照下面的步骤做)
第8步取出牛尾,过滤汤汁,漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来,然后把渣倒掉过滤出的汤汁继续加热
第9步放入牛尾,再加入胡萝卜煮到胡萝卜稍软,加入番茄块
第10步最后加入西芹段,尝尝味道最后再调味,略煮关火盛出,欧芹段装饰(其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰)
红酒炖鸭
食材明细:
鸭腿4只,红酒1瓶,洋葱1个,胡萝卜2根,西洋芹1根,番茄2个,白胡椒粒1小撮,橄榄油3汤匙,番茄酱2汤匙,高汤(或热水)200毫升,香叶2片,姜5片,小豆蔻2粒,糖2汤匙,盐适量
红酒炖鸭的做法步骤:
第1步鸭腿洗净后,切大块备用。蔬菜洗净,切大块备用。
第2步将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
第3步取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份。
第4步取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀。
第5步锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘。
小贴士:
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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