“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编花时间特意编辑了闲膳,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
排骨六块,凉排骨汤适量,鸡蛋四个,面少许,小苏打少许,菠菜少许,盐少许,食用油少许
闲膳的做法步骤:
1.将排骨炖好,菠菜焯水备用;
2.菠菜、排骨取肉剁碎,将鸡蛋打碎搅匀;
3.加入适量面、盐、小苏打到鸡蛋里,用排骨汤搅匀;
4.倒入剁好的排骨、菠菜搅匀;
5.锅内油烧热,用勺子盛出三勺至锅内煎至两面金黄,盛出切小块即可开吃。
小贴士:
加点小苏打那样更松软,搅是要朝一个方向搅动,煎时最好用中小火让其慢慢预热,要不外面糊了里面还没熟透,这样可就没法吃咯,也可以用香油,不过事实证明不好吃,不过也有爱吃的没准!
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南瓜膳(2)
食材明细:
材料:南瓜(中)1个,牛肉150g,香菇(中)2个,石耳5g,鸡蛋1个牛肉,香菇
佐料,酱油2大勺,白糖1大勺,切好的葱4小勺,捣好的蒜2小勺,香油2小勺,芝麻2小勺,胡椒粉1/2小勺汤佐料,盐2小勺,酱油2大勺,白糖1大勺,肉汤4大勺
南瓜膳的做法步骤:
(1)挑细切嫩的南瓜分半,刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小,挖出侵泡在盐水里除水份。
(2)把牛肉和香菇切成丝,加佐料炒出来。
(3)泡石耳,除去藓苔和沙石后切成丝。
(4)鸡蛋放盐煎成黄,白鸡蛋切成2cm大小的丝。
(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中,并在平锅里放酱油,盐,白糖,肉汤后,开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋,搭配芥茉酱或醋酱油。
膳鱼粥
食材明细:
粳米50克,鳝鱼200克,姜3克,盐3克,大葱5克
膳鱼粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,烧开;
2. 将膳鱼洗净去鳞腮及内脏,去骨;
3. 鱼肉压碎混入粥中;
4. 粥内加入少许食盐、味精及葱、姜等同煮,即成鱼粥。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
仿膳饽饽
食材明细:
面粉150克,净虾肉150克,水发海参150克,冬笋25克,冬菇10克,猪肉末50克,奶汤1750克,精盐适量,料酒20克,酱油15克,香油15克,葱姜末5克,豆苗少许。
仿膳饽饽的做法步骤:
1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净,与冬笋、冬菇一起剁成末,与猪肉末一起放入盆中,加入精盐、料酒、酱油、葱姜末,搅拌均匀,即成饽饽馅。
2.将60克清水放入面粉中和匀搓透,饧十分钟,用手揪成60个面剂,分别擀成圆皮,包上馅心,即成仿膳饽饽。
3.锅中注入清水,上火煮沸,放入饽饽,煮熟后捞出,盛入汤盆中。
4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片,洗净氽透;将豆苗洗净。将以上三种原料放入汤盆中。另将奶汤烧开后,调好口味,冲入盆中即可。
红烧黄膳
食材明细:
鳝鱼400克,大葱10克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克
红烧黄膳的做法步骤:
1. 将鱼洗净、切块;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入;
5. 然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状;
6. 加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
山药蔘鸡膳
食材明细:
A.土鸡1只,山药2斤,B.人蔘1钱,当归2斤,生杞1钱,枸杞1钱,红枣2两,米酒1/2杯,盐少许
山药蔘鸡膳的做法步骤:
1.将土鸡、山药洗净后,切块备用。
2.将土鸡与所有材料B放入锅中蒸25分钟,最后放入山药续蒸10分钟即可。
山药参鸡膳
食材明细:
土鸡1只,山药2斤,人参1钱,当归2斤,生杞1钱,枸杞1钱,红枣2两,米酒1/2杯,盐少许
山药参鸡膳的做法步骤:
1.将土鸡、山药洗净后,切块备用。
2.将土鸡与所有材料B放入锅中蒸25分钟,最后放入山药续蒸10分钟即可。
寿喜养生春膳
食材明细:
材料:火锅牛肉片8两,豆腐1盒,葛粉面1把,牛蒡3两,莴笋1根,红萝卜2两,洋葱1颗,高丽菜苗3两,白芝麻适量 调味料:寿喜烧酱5大匙,酒半大匙,香油1大匙,盐少许,柴鱼酱油适量
寿喜养生春膳的做法步骤:
1.牛蒡先以刀背刮去外皮后切丝,再放入盐水中浸泡;红萝卜先切片再改刀切丝,莴笋切滚刀块,洋葱切丝,豆腐切块备用 2.滚一锅水,放入葛粉面后,熄火泡熟备用 3.起一干锅,先炒香白芝麻,再倒入香油后,放入洋葱丝炒香,再放入牛肉片拌炒至牛肉变色后,先盛出牛肉 4.接着排入高丽菜苗、莴笋、红萝卜、牛蒡、豆腐和炒过的牛肉片,并倒入酒、寿喜烧酱和柴鱼酱油煮滚后,再放入葛粉面煮到汤汁略微收干即可完成 厨师叮咛: *牛蒡的营养和美味,以牛蒡皮和牛蒡肉之间最为丰富,因此不要削皮,只需用刀背或较粗糙的工具轻轻刮去褐色表皮即可 *牛蒡放入盐水中浸泡可防止变色,也可改泡醋水或柠檬水 *莴笋可帮助改善肥胖和脂肪肝 *葛粉具有舒缓压力和肌肉僵硬的功用 *市售盒装豆腐,不需撕掉封膜,只要直接从盒底对半切开后,再将切口朝下,以手轻轻往下压,即可轻松取出完整的豆腐
洗手作羹汤红糖八宝膳粥的做法
最近一直在追一部电视剧,电视剧中的男女主角都喜欢吃八宝膳粥,而且都会要求加上一勺红糖!每每看到他们在电视剧里喝粥时候的满足感我都想要也喝上一碗!这不,终于忍不住的我也做了一回!
材料:
红豆15g,绿豆10g,黑米10g,糯米10g,大米10g,小米10g,燕麦10g,红枣30g,饮用水800ml,红糖适量,
洗手作羹汤红糖八宝膳粥的做法的做法步骤:
步骤1,把所有谷物加水浸泡6到12小时!
步骤2,浸泡好的所有谷物都倒入煮锅内,最后加入去核切丁的红枣粒!
步骤3,加入800ml的饮用水!
步骤4,煮锅选择杂粮粥模式,然后开启五小时的文火煮制!
步骤5,杂粮粥模式结束后就可以直接吃了,不过我也学习电视剧中的吃法,吃之前加上一勺红糖,然后搅拌起来,这样的吃法感觉特别的温暖!
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