“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对菜谱有深入的研究吗?小编推荐你不妨读一下山药炖羊肉(2),相信能对大家有所帮助。
食材明细:
羊肉250克,山药50克,生姜15克,葱2根,料酒1汤匙,八角、花椒各3克,牛奶20克,盐少许
山药炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切块,沸水里烫一下,捞出沥水备用。山药洗净去皮、切片备用。葱切成约5厘米长的段。
2.将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内,加入水约为材料的一倍量,大火烧开,然后炖2小时。
3.等羊肉8成软的时候,加入山药,待山药入味之后,最后加入牛奶和精盐,大火烧开即可。
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枸杞炖羊肉(2)
食材明细:
主料:羊肉(后腿)1000克,
辅料:枸杞子20克,
调料:姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克
枸杞炖羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;
2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;
3.生姜切片,葱切段;
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;
6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;
7.拣去葱、姜、酌加味精。
胡萝卜山药炖羊肉
食材明细:
原材料:羊腩300克,胡萝卜100克,山药50克,姜10克,羊骨汤1000克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
胡萝卜山药炖羊肉的做法步骤:
1、将羊腩切块汆水,胡萝卜洗净切块,山药洗净切块,姜切片待用。
2、净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
当归山药炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)600克,山药200克,当归50克,姜15克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克
当归山药炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。
2. 将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士:
要掌握好炖制时间,防止肉不烂或山药过烂。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的做法步骤:
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
山药麻油羊肉
食材明细:
羊肉600公克,黑麻油2大匙,水350㏄,山药375公克,老姜112.5公克,枸杞3钱,药材:1钱,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒1瓶
山药麻油羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净剁小块;山药去皮切小块;老姜切片备用。
2.取一中华锅,将锅烧热,倒入黑麻油后,再加入步骤1的羊肉、山药、姜片和所有调味料、药材及350㏄的水,煮至水滚且羊肉成熟软即可。
山药羊肉煲
食材明细:
山药100克,当归3片,生姜3片,羊肉片50克,盐少许
山药羊肉煲的做法步骤:
第1步山药去皮,切滚刀块。切好的山药放水中,防止氧化变黑。当归用清水洗净,沥水备用。锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。
第2步锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。 把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)。放入半勺盐,调下味儿。枸杞洗净,放入锅中。盖上盖子,小火煮2分钟即可。
大蒜羊肉(2)
食材明细:
主料:羊肉(瘦)250克,
调料:白皮大蒜15克,酱油2克,盐1克,辣椒油15克
大蒜羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,煮熟,切片。
2.大蒜捣烂,与羊肉同放大盘内,加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
小贴士:
健康提示:
温肾助阳。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频等。
清蒸羊肉(2)
食材明细:
原料:羊腿肉500克
调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
清蒸羊肉的做法步骤:
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
芝麻羊肉(2)
食材明细:
羊肉300克,鸡精少许,香葱2棵,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,食用油80克,香油0.5小匙,料酒0.33大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,炒熟的白芝麻适量
芝麻羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切片,姜蒜葱洗净切末
2.羊肉里加盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水,淀粉腌制
3.锅中倒油,姜蒜爆香后,倒入羊肉,翻炒片刻至羊肉熟,撒上白芝麻,葱花,淋入香油,炒匀即可出锅
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