“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"猪腱家常饭"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
猪腱肉50g,马铃薯1/2块,红萝卜1条,海带结100g,干白饭1/2碗,卤花干1/2块,卤汁:1/2杯,水1/2杯,蒜少许,辣椒少许,乌龙茶包1包
猪腱家常饭的做法步骤:
1.卤花干切块。
2.猪腱(先以滚水烫过)、红萝卜切滚刀块与葱蒜下锅卤20分钟。
3.海带结、马铃薯切滚刀块放入作法2锅中一起卤约10分钟。
4.将所有材料捞起摆放入便当中再淋上少许卤汁即可。
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板蓝根炖猪腱
食材明细:
板蓝根8克,猪腱60克,姜1片,蜜枣半粒。
板蓝根炖猪腱的做法步骤:
清洗猪腱(即猪前小腿的肉),切成大片。用水冲洗一下板蓝根片,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,保温至饮用时再加入食盐调味。
苹果煲猪腱
食材明细:
(此用量可供3-4人食用),无花果干6枚,苹果2个,北杏仁4茶匙(20g),淮山10g,干桂圆肉5g,猪腱300g,盐1茶匙(5g)
苹果煲猪腱的做法步骤:
淮山用清水浸泡30分钟,再冲洗干净。苹果洗净,切成4瓣,再去除内核。
猪腱用开水汆去血水洗净待用。
无花果干、北杏仁和干桂圆肉分别用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸后加入所有材料,待再次煮沸后转小火煲煮约2小时,最后放入盐调味即可。
小贴士:
猪腱即是猪前肩肉,此部分的猪肉中含有适量的筋缔,非常适合用于煲煮汤水。
禁忌:此汤水不宜与海鲜类食材同食。因苹果中的鞣酸不仅会降低海鲜中的蛋白质的营养价值,还容易引发腹痛、恶心、呕吐等症状。
虫草花猪腱汤
食材明细:
猪腱肉大块,虫草花,蜜枣,桂圆肉,姜片
虫草花猪腱汤的做法步骤:
1.虫草花洗净浸泡5分钟
2.所有材料冷水下锅,加够足够的清水(连同浸泡虫草花的水)
3.大火煲开后转小火1小时
4.来一碗吧!添加了蜜枣和桂圆肉,汤质非常的清甜
银耳椰子猪腱瘦鸽汤(2)
食材明细:
主料:鸽肉300克,猪腿肉240克,椰子肉(鲜)200克,银耳(干)20克,
辅料:枸杞子10克,
调料:姜3克,盐3克
银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法步骤:
1.鸽肉洗净;
2.银耳浸至发大,洗净;
3.银耳放入开水中煮5分钟,过冷水,滴干;
4.椰子肉、枸杞洗净;
5.把水烧开,放下鸽肉、猪腱,开水中煮5分钟,取起洗净;
6.把水放入煲内煮开,下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开;
7.慢火再煲3个半小时,下盐调味即可。
小贴士:
健康提示:
益肠明目、轻身耐饥、降压通便
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》
食材明细:
主料:面粉400克,扁豆500克,五花肉250克
辅料:干酵母3克,清水200ml
配料:盐10克,花椒3克,花生油15克,八角3克,葱花30克,姜末20克,蒜末25克,六必居干黄酱20克,鲜酱油15克,鸡粉3克,黄酒15克
看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》的做法步骤:
1,原料配单;
大锅饼;面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克;
焖扁豆;扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
2,先把面粉和干酵母合匀。
3,然后,用清水合成面团儿。饧发30分钟。
4,花椒炒熟。
5,擀成面儿,用盐调味儿备用。
6,把饧发好的面团取出,用擀面杖擀开。
7,在面片上涂抹一层花生油。
8,然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
9,用手把面片从一端卷起。
10,捏牢接口。
11,最后用擀面杖把面团儿擀圆,制成饼坯。
12,把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
13,然后把饼翻面再烙另一面。
14,把饼烙成两面金黄后。
15,倒入适量清水。
16,盖好锅盖焖5分钟,水耗干后。
17,再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
18,在干黄酱中兑入少许酱油和清水,合成稀酱糊备用。
19,炒锅中注入适量的花生油烧热,然后下入八角煸香。
20,下入五花肉片煸炒。
21,把肉片煸透后下入葱姜,继续煸炒。
22,葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
23,把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
24,往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
25,煸炒均匀。
26,盖上锅盖把扁豆焖制10分钟,扁豆焖熟后。
27,用胡椒粉。
28,和鸡粉调味。
29,然后大火收汁,最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。
小贴士:
饭菜特点:乡土气息浓厚、饼金黄、菜酱香、味道浓郁。
温馨提示:
1、锅饼属半发面食品,因此不必发酵的过久,大约20分钟即可。
2、锅饼大约6厘米厚,因此,为了熟的快些烙的均匀,洒水焖制是必要环节,这样会受热均匀,不会夹生,水耗净后,最后再把饼的两面烙干即可。
3、焖扁豆用些黄酱,这样焖出的扁豆才香,由于酱和酱油均为带咸味的调料,因此可不必再放盐,否则过咸就不好吃了。
家常酱猪手
食材明细:
猪蹄1500克,大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克
家常酱猪手的做法步骤:
1. 将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2. 再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3. 葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6. 用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
快炒乌鱼腱
食材明细:
薑片,蔥段,蒜粒,辣椒,米酒,烏魚腱
快炒乌鱼腱的做法步骤:
1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>
2.备锅水滚,乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.
3.将处理过的乌鱼腱,放入约160度油锅油炸(放下木筷,有小泡泡产生)捞起后,转开大火,再下锅油炸第二次,3分钟即可,沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.
家常卤肉饭
食材明细:
五花肉适量,洋葱头适量,鸡蛋适量,油菜心适量,姜末适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量
家常卤肉饭的做法步骤:
第1步买来的五花肉,洗净,切成小丁,切的小一些。洋葱或是红葱头,洗净后切碎、葱姜切碎末。
第2步炒锅内倒入适量油,先爆香洋葱碎。继续炒香,直至金黄,
第3步这时倒入五花肉丁,炒翻。炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
第4步加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用。
第5步烧开水将小油菜心焯熟,捞出待用。大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后,这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味,炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃,最后装盘撒香葱末。
家常咖喱饭
食材明细:
米饭,牛肉末,土豆,洋葱,胡萝卜,黄油,苹果,咖喱粉,盐,牛奶,淀粉,蒜末,食用油。
家常咖喱饭的做法步骤:
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;
2、坐锅点火放入黄油,油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。
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