红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“山药炒牛肉”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
牛肉,山药,盐,鸡精,料酒,姜,老抽,淀粉,糖,葱花
山药炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉片成片,加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆,山药去皮,现切现用。
2.油锅热油,下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
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山药砂锅牛肉
食材明细:
牛里脊肉1000克,山药500克,芹菜50克,大葱20克,姜10克,盐10克,味精5克,料酒10克,花椒5克,胡椒粉3克
山药砂锅牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切成2厘米左右的方块,放沸水中焯5分钟,捞出,洗净控水。芹菜择洗干净切段。
2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒,置中火上烧开,撇去浮沫,加花椒,用小火炖。
3. 山药去皮,切滚刀块,焯水,待牛肉半熟时,放入山药炖约30分钟,牛肉酥烂时,拣出葱、姜、芹菜,放入精盐、味精、胡椒粉,即可食用。
小贴士:
此菜具有益脾润肠的功效。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药牛肉捲
食材明细:
材料A:100g,盐少许,太白粉适量,胡椒少许,材料B:1片,树莓1颗,奶油20g,山药150g,酱汁:1大匙,酒1大匙,味淋1小匙
山药牛肉捲的做法步骤:
1.将山药去皮洗净,切成10公分长条状备用。
2.将牛肉薄片切成10公分大小,以少许盐、胡椒腌至入味,再涂上薄薄的太白粉,最后放入作法1的山药条,捲起固定。
3.热一平底锅,放入奶油至融化时,放入作法2的山药牛肉捲煎至牛肉片上色后,放入酱汁所有材料略煮一下即盛起装盘,再于其上摆一片菌型山药片及树莓即可。
山药紫苏牛肉卷
食材明细:
山药200公克,牛肉片100公克,绿紫苏10片,盐少许,太白粉适量,沙拉油1大匙,胡椒粉少许,梅肉酱2大匙,柴鱼片5公克,味淋1小匙,酱油1大匙,味淋1小匙,柠檬汁1小匙
山药紫苏牛肉卷的做法步骤:
1.将山药切成5∼6公分的长段,去皮后,再切成粗条状。
2.牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀,即为梅酱备用。
3.将牛肉片平放,撒上薄薄的太白粉,再涂上作法2的梅酱,然后舖上一片绿紫苏,再放入3条山药后卷起固定,把所有的牛肉片都卷好备用。
4.烧热平底锅,加入沙拉油,再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下),用筷子翻面,让牛肉卷均匀受热至熟,再加入调味料2,等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火,即可盛盘。
山药炖牛肉(2)
食材明细:
主料:牛肉500克
配料:山药300克
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,白糖5克,鲜汤600克,葱段15克,姜块25克,鸡油25克,色拉油750克
山药炖牛肉的做法步骤:
1、牛肉切成块,山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热,下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤,下入焯好的牛肉块,小火炖至八成熟。
5、山药下入沙锅内,加精盐继续炖熟烂,加鸡油、味精烧开即成。
山药牛肉卷(2)
食材明细:
牛肉薄片少许,太白粉适量,胡椒少许,山药1颗,奶油20g,山药150g,香菇素蚝油1大匙,味淋1小匙
山药牛肉卷的做法步骤:
1.将山药去皮洗净,切成10公分长条状备用。
2.将牛肉薄片切成10公分大小,以少许盐、胡椒腌至入味,再涂上薄薄的太白粉,最后放入作法1的山药条,卷起固定。
3.热一平底锅,放入奶油至融化时,放入作法2的山药牛肉卷煎至牛肉片上色后,放入酱汁所有材料略煮一下即盛起装盘,再于其上摆一片菌型山药片及树莓即可。
莴苣炒山药
食材明细:
主料:莴苣适量,山药适量
辅料:胡萝卜适量
配料:花生油适量,胡椒粉适量,蒜末适量,鸡精适量,盐适量,白醋适量
莴苣炒山药的做法步骤:
1,莴苣半根、胡萝卜一根、山药一段洗净备用。
2,将三种蔬菜分别切细条。
3,切好的细条放入开水中焯水。
4,捞出过凉放盘中。
5,炒锅倒油,先放蒜末爆香。
6,接着放入莴苣、胡萝卜、山药炒至断生。
7,再放入盐、胡椒粉炒匀。
8,出锅前放入鸡精,倒入白醋调味即可。
9,将菜装盘,红白绿搭配很有食欲。
肉炒山药
食材明细:
山药,猪肉,料酒,淀粉,盐,葱,姜,蒜,辣椒
肉炒山药的做法步骤:
1. 山药切片(戴手套,因为山药会让手痒)
2. 肉切片,料酒,淀粉,盐腌好
3. 热锅下肉片,七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒,放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片,放盐起锅
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