“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香煎蚝油牛肉》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
牛肉250克,大蒜3瓣,香菜适量,蚝油2大匙,糖1大匙,生抽1大匙,盐0.5小匙,鸡精1小匙,五香粉0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,清水2大匙,水淀粉1匙
香煎蚝油牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成约0.3mm大片,大蒜切片;
2.把牛肉与大蒜片放入碗内,把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中,充分的搅拌,腌制30分钟
3.平底锅内倒少许油,放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。
小贴士:
牛肉中含有丰富的富含肌氨酸和蛋白质,脂肪、维生素B族、钾、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。 古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。含有的亚油酸,对运动中造成的组织损伤很有帮助和恢复作用。 维生素B族中的蛋白质可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。 牛肉也是油酸的低脂肪来源,脂肪含量很低,所以吃牛肉不必担心发胖。
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香煎牛肉串
食材明细:
主料:牛肉约450克
辅料:盐1/3茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,白兰地1汤匙,菜油1汤匙,牛排腌料1/2汤匙
香煎牛肉串 的做法步骤:
1,把牛肉切成条状入碗;
2,加盐1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白兰地1汤匙,抓腌,再分别加清水1汤匙,抓腌至水被吸收,然后加菜油1汤匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;
3,把牛肉条穿成弓字形,不要穿得太紧;
4,锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2汤匙,放牛肉串入锅;
5,慢慢把牛肉串煎至转色;
6,把牛肉串四边熟至刚熟即可,不要煎得太老哦。
小贴士:
一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水,这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间,如一磅的牛肉片,腌起来加2-3汤匙水,应该分次来放水,如果牛肉比较干,可适量多加1汤匙,如比较肉散和湿,就要减少加水量甚至不用加水了;
二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料,抓腌时稍减少放盐量和生抽量;
三、笔者比较喜欢两种牛排腌料,Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售,Tones牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售,在烧烤玉米时,我也会放它们在玉米上面搓几下才烤,香极了,不备牛肉腌料时,也可自行调制,如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等,一样香。
蚝油牛肉
食材明细:
牛肉适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,红酒适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量
蚝油牛肉的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净;逆着纹路把牛肉切成片;青红椒清洗后去籽;把青红椒切成小块;
第2步在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺红酒;加入一点盐;加入半勺切好的生姜碎粒;加入一勺老抽(上色的酱油);加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟;
第3步热锅后,锅中先要适当多放点油;油温5成肉左右,在锅里快速滑炒;牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜;
第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味;放入牛肉片;
第5步放入两勺蚝油;放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。
香煎牛肉扒(1)
食材明细:
主料:牛里脊嫩肉,
辅料:胡萝卜,西芹,野山椒,
调料:精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精
香煎牛肉扒的做法步骤:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
香煎槐花牛肉馄饨
食材明细:
主料:槐花适量,牛里脊肉糜适量
辅料:馄饨皮适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒油适量,花椒水适量,姜适量,香油适量,清水适量,葱花适量,黑芝麻适量,蒜适量,葱适量
香煎槐花牛肉馄饨的做法步骤:
1,市场买来新鲜槐花15斤,摘去老叶硬枝。 ~大工程。
2,开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
3,牛里脊肉糜加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。3加大量葱末姜末,适量蒜末搅拌一起。
4,牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。搅拌粘合在一起。
5,买来馄饨皮。
6,把槐花牛肉馅放馄饨皮中间。
7,馄饨皮上方用手指抹上一点水,对折捏紧。
8,右下角再抹上一点水。
9,两边窝一下,捏紧。
10,一一包好。
11,准备葱花。
12,准备黑芝麻。
13,平底锅不粘锅放少许油,把馄饨放入。 ~可以一次性放紧密一些。
14,倒入没过馄饨的1/3处清水,盖盖,中火?。 ~隔着玻璃盖可以看见馄饨一个一个直挺起来了。
15,隔着玻璃盖看水快干时,撒黑芝麻和葱花。
16,继续盖盖一分钟。
17,开盖?。
18,一个一个夹出锅,看这焦香的馄饨底诱不诱人( •̀∀•́ )。
19,手机先吃,美美哒拍上一个证件照( •̀∀•́ )。
20,“麻麻,快拍啊” ~哈哈小家伙已经是吃着锅(平底锅)里的盯着锅(小铸铁锅)里的了啦( •̀∀•́ )。
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