水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"鸡肉鸟巢面菠菜汁"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
鸟巢面150公克,鸡肉片100公克,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc,菠菜叶片10公克,青酱2大匙
鸡肉鸟巢面菠菜汁的做法步骤:
1鸟巢面在水煮沸时放入,煮约10分钟即可捞起备用。
2在果汁机里放入青酱和菠菜叶片打匀成菠菜青酱,备用。
3在平底锅中倒入橄榄油,加入鸡肉片炒香,再淋上白酒。
4在作法3的锅中加入作法1的菠菜青酱和其余调味料,以小火炒约1分钟后,加入煮熟鸟巢面拌匀即可。
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菠菜汁油泼面
翻出家里的料理机,很多年没有用过了,于是想试一下,就打了点菠菜汁和了面,想了半天做一碗油泼面好了,油泼面我非常喜欢吃,简单,但是非常的香,用菠菜汁和面还没有吃过
食材配方
主料:
面粉
油
盐
菠菜
蒜末
花椒
醋
黑芝麻
做法 共14个步骤
1.准备几棵菠菜洗净切碎
2.放入料理机中打碎
3.把打好的蔬菜汁放入盆中
4.加入适量的面粉
5.和成面醒一会
6.醒好的面擀成饼
7.切成长条
8.把切好的调拉长
9.锅中放水烧开,放入拉好的长面条
10.煮好后捞出放入碗中备用
11.取一个碗放入醋,盐,蒜末,黑芝麻,少许生抽
12.锅中放入适量的油和花椒加热
13.把烧热的花椒油倒入刚才准备的调理中
14.把调理调匀倒入煮好的面中就可以了
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菠菜汁手擀面
手擀面不常做,这次做的挺成功,劲道好吃,菠菜汁和卤汁味道很香
食材配方
主料:
面粉
200g菠菜
200g鸡蛋
3个西红柿
200g辅料:油
适量盐
适量木耳
适量浓汤宝
适量香油
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉
2.把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁
3.盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋
4.和成光滑的面团,静置20分钟
5.把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片
6.把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来
7.切成粗细均匀的面条
8.抖开,菠菜面条就做好了
9.炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出
10.另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开
11.放入一个浓汤宝烧开
12.放入木耳
13.再次烧开后,放入炒好的鸡蛋
14.等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火
15.另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟
16.捞出,浇上卤汁即可享用
草莓菠菜汁(1)
食材明细:
主料:草莓200克,菠菜50克,葡萄200克,调料:蜂蜜10克
草莓菠菜汁的做法步骤:
1.草莓洗净,放入淡盐水中略泡;
2.菠菜洗净,切4厘米长的段;
3.葡萄去皮去子;
4.将草莓、菠菜段、葡萄放入榨汁机中,搅打成汁后倒入杯中;
5.杯中加入蜂蜜和凉开水拌匀,即可直接饮用。
菠菜汁蒸蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,玉米油50g,菠菜汁60g,白糖70g,低筋面粉80g
辅料:白醋几滴
菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤:
1,将一棵菠菜洗净切碎。
2,将菠菜放入料理机,加少许水打成菠菜汁,过筛留汁备用。
3,将蛋清和蛋黄分开,分别放置在两个无油无水的盆中。
4,在蛋黄盆中加入50克玉米油,60克菠菜汁,80克低粉和10克的糖。
5,用打蛋器手动搅打均匀,呈细腻无颗粒的糊状。
6,在蛋白中加几滴白醋,开始用电动打蛋器搅打。
7,分三次加入白糖,打至粗泡时加一次,打至泡沫细腻时加一次,打至纹路明显时再加一次,每次加20克。
8,打至干性发泡,即能拉出小尖角的状态就好了。
9,取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
10,用刮刀翻拌均匀,上下翻拌,不要划圈,以免消泡。
11,将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
12,再次翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈,以免消泡。
13,将蛋糕糊倒入模具内,轻轻摔几下,震出气泡。
14,盖上保鲜膜放入蒸锅。
15,上汽后大火半小时,关火后焖两三分钟再打开锅盖。
16,脱模切块就可以了。
番茄菠菜汁(2)
食材明细:
主料:番茄100克,菠菜100克,柠檬150克,
调料:盐2克
番茄菠菜汁的做法步骤:
1.将番茄、柠檬洗净去皮,切成小丁。菠菜洗净去根,焯熟后切成小段。
2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁,倒入杯中。
鸟巢虾仁
食材明细:
虾仁500克,面条250克,油适量,盐少许,姜少许,葱少许,黄酒少许,淀粉少许
鸟巢虾仁的做法步骤:
第1步面条、虾仁洗净沥干,放入碗中,放黄酒、盐、淀粉腌制在不锈钢筛里放面条摆成鸟巢形,上面放一张面皮
第2步起油锅加热,放入面条煎煎至定型取出不锈钢筛和面皮,继续煎至熟取出备用
第3步锅中留少许油放入葱和姜煸至出香味,然后取出葱和姜放入腌制好的虾仁炒熟出锅即可
第4步将虾仁放入面条上即可
小贴士:
面条放入油中煎时会上浮压一片面条就可以了,而且容易定型
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菠菜的营养丰富,是很好的家常菜之一,但是菠菜吃的时候要焯水,因为菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,吃后影响人体对钙的吸收,因此,吃此品种菠菜时宜先焯水去掉菜水,以
食材配方
主料:
菠菜
200g面粉
500g猪肉
300g干香菇
100g辅料:油
适量盐
适量香葱
50g姜
10g香油
20g味极鲜
5g鸡精
3g五香粉
3g做法 共15个步骤
1.主料:菠菜、面粉、猪肉、干香菇 辅料:盐、香油、香葱、姜、五香粉、鸡精、味极鲜
2.把菠菜洗净用开水烫烫捞起
3.过凉水,切碎,用料理机加少许水打汁
4.把菠菜汁和面粉
5.一起和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒1小时
6.把干香菇用热水泡泡洗净
7.切片,葱姜洗净切段
8.猪肉切片,用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里,打成肉泥
9.把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀,静止入味
10.把醒好的面团搓长条,分成小剂子
11.擀成小圆片
12.加馅
13.包成饺子形状
14.煮锅加水大火烧开,加饺子
15.煮到饺子膨大飘起捞起即可
鸡肉菠菜丸子
食材明细:
鸡胸肉250克,菠菜适量,葱5克,面包糠适量,高筋面粉适量,盐适量,十三香适量
鸡肉菠菜丸子的做法步骤:
第1步先把鸡肉剁馅,再加入菠菜适量(想让宝宝多吃肉就少放菜,多吃菜可以多放菠菜),葱剁馅,放入碗中,加个鸡蛋,盐,十三香,搅拌均匀!拌好的馅,加入面粉适量,然后团成小球,裹上一层面包糠,备用
第2步油温五六成热,下过炸至金黄,捞出即可刚出锅的,香脆可口!很美味哦
菠菜面
食材明细:
菠菜30g,水220g,高筋面粉500克,盐2g,配料:适量,鸡蛋2个,番茄1个,青椒1g,红尖椒3个,青蒜2根,高汤1碗
菠菜面的做法步骤:
第1步菠菜30g、洗净放入破壁料理机,称好水220g,启动料理机把菠菜打茸后直接倒入面包桶里先称好的500g面粉中,启动面包机生面团程序搅拌。面团和好后取出来用保鲜膜包裹起来,醒发15分钟。
第2步把配料辣椒切段。番茄和青蒜头切好备用。
第3步锅中放比平时炒菜稍多一点油,放入打好的蛋液下锅炒好盛出,锅中放油,先下辣椒、蒜头、盐适量、生抽少许、炒匀后再加入番茄、稍炒一会后加入高汤、鸡精少许,煮2分钟左右盛出。
第4步面团醒发好后取出来,锅中放入大半锅开水,放一勺盐再锅里,用剪刀把面团剪成条状放入锅中。一边煮一边剪,这样以免粘连。全部剪完之后再盖上锅盖焖煮一会儿,直至面条全部都浮上来,再煮一分钟就捞入大碗中,将炒好的鸡蛋倒在上面即可。
第5步成品红红绿绿的,看起来是不是很有食欲?赶紧动手吧!
小贴士:
面团和好后一定要醒发,这样煮出来的面才有筋道。
鸟巢蛋
这个鸟巢蛋其实就是土豆鸡蛋饼,细细的土豆丝杂乱无章,看起来真的是很像鸟巢哦,底部煎的脆脆的,鸡蛋煎的嫩嫩的,特别美味。
所用材料:
小土豆3个(中号土豆1个即可)鸡蛋2颗(用2个蛋黄,1个蛋白即可)盐少许意大利香草碎
具体做法:
1准备食材
2土豆去皮备用。
3将土豆用擦板擦成细丝,(不必清洗)
4将一个蛋白放入土豆丝中
5放入一点点盐(千万不要多放,我放了不到1克)
6充分拌匀。
7平底锅中放一点点油(尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅),一直保持小火状态
8将一半的土豆丝放在平底锅中,中间注意留个略浅的洞,蛋黄大小即可。
9将蛋黄放在土豆丝中间。
10盖上锅盖,小火状态慢慢煎焖。
11至底部可以看到起黄壳,这时蛋黄的状态还是软软的,撒上少许香草碎
12再盖上盖子小火煎闷一会,看到土豆丝的变透明状态,蛋黄也凝固,这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
小贴士:
1盐一定不要多放,否则会很咸。不放都可,可配番茄酱食用。
2保持最小火状态,才能将土豆和蛋煎熟且底壳焦黄脆嫩。
3再说一遍,土豆丝不必清洗掉淀粉,不必焯熟,只要小火盖盖煎,很好熟!
小编有话说:以上就是小编教大家做的鸟巢蛋,土豆加鸡蛋,健康又美味。
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