“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编为你精心整理的“墨西哥酱vs.虾片”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
1.虾片20片,2.蕃茄丁适量,洋葱丁适量,蒜末适量,香菜末适量,蕃茄煳2大匙,糖1/2大匙,白醋1/2大匙,橄览油适量,香油适量
墨西哥酱vs.虾片的做法步骤:
(1)将材料(2)与所有调味料一起拌匀备用,就是墨西哥酱了。(口味可随个人喜好来做调整。)
(2)把平底锅预热,再加入沙拉油,高度约3公分即可。油温要高,再分两次放入虾片油炸。虾片油炸时空间要足够,因为虾片遇热后会膨胀,等虾片膨胀后就可以夹起,将油沥干,再放入盘中,再把调好的墨西哥酱放到虾片上,就可以食用了。
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墨西哥家乡酱
食材明细:
水70cc,番茄2颗,洋葱2汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粗粉1/4茶匙,小茴香粉1/3茶匙,糖1/3茶匙
墨西哥家乡酱的做法步骤:
1.番茄、洋葱切丁。
2.将番茄丁加水以中火煮至番茄熟软,与其他材料一起放入果汁机内完全搅成酱,倒入锅中煮开即可。
墨西哥玉米饼酱
食材明细:
蕃茄1颗,果糖1/3大匙,洋葱末1/2大匙,葱末1/3大匙,香菜末1/2大匙,柠檬汁1/2大匙,墨西哥辣椒2小匙,盐少许,胡椒粉1小匙
墨西哥玉米饼酱的做法步骤:
1、将蕃茄切成细末;
2、再与所有的酱料拌均匀,即完成。
盐味虾片
食材明细:
对虾500克,盐5克,大葱25克,花椒30克,黄酒15克,姜10克
盐味虾片的做法步骤:
1.将对虾去头,去皮,去沙线,再用刀批成两片,洗净;投入沸水不氽透,捞出沥去水,花椒用纱布包扎好,待用。
2.净锅置火上,放入清水500克,下入葱段,姜片,精盐,绍酒,花椒袋,烧沸约5分钟,即成卤汁;再净对虾片投入,撇去浮沫,倒入碗中浸泡入味,食用时装盘。
小贴士:
1.对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻醉虾片
食材明细:
对虾500克,莴笋100克,芝麻酱30克,番茄酱20克,芥末1克,味精1克,辣酱油20克,盐2克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,胡椒粉3克,花椒粉3克
麻醉虾片的做法步骤:
1.鲜虾剪去须脚,洗净后放入沸水锅中焯熟,去头剥壳,每只虾批成4片装入盘中;大蒜去皮剁成末备用。
2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下,倒入碗中拌匀,浇在盘中的虾片上面,盘边围上一圈莴笋叶即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸虾片怎么做好吃 炸虾片
炸虾片
虾片酥脆,味道鲜香
食材配方
主料:
虾片
50g辅料:
豆油
适量
做法 共4个步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热,放入虾片,小火炸
4.炸至虾片膨大,变色即可捞出。
芥末对虾片
食材明细:
对虾250克,黄瓜75克,芥末41克,香油15克,料酒10克,姜3克,盐4克,味精2克,白醋10克,大葱5克
芥末对虾片的做法步骤:
1. 将对虾肉洗净,从脊背上挑出沙肠;
2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片,小的3片);
3. 黄瓜洗净,消毒,也切成薄片;
4. 将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水,烧开;
5. 把醋和虾片下入,焯烫至虾肉嫩熟,捞出,控干水;
6. 先把黄瓜片放在盘内,焯烫至虾肉嫩熟,上面码放虾片,浇入芥末汁,食时拌匀即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁对虾片
食材明细:
对虾250克,香菜25克,香油15克,大葱5克,姜25克,酱油15克,醋20克,盐3克,味精2克,料酒10克
姜汁对虾片的做法步骤:
1. 将对虾肉洗净,放在案板上,片成厚0.5~0.6厘米的抹刀片;
2. 姜洗净,刮皮,少数切片,余下切末;
3. 葱去皮,洗净,切成段;
4. 香菜洗净,切成末;
5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末,调成鲜咸味的姜汁;
6. 将锅架在火上,放适量的水,加入料酒、葱段、姜片和少许盐,烧开;
7. 投入虾片焯烫一下,见水再开时,即可将虾片用漏勺捞起,控净水,装在盘内;
8. 撒上香菜末,浇上调好的姜汁即成。
小贴士:
也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌,夹虾片蘸姜汁吃。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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