“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“菇肉相连”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
猪肉绞馅,大朵鲜香菇,油菜
菇肉相连的做法步骤:
1.调馅:在肉馅中放入料酒,酱油,盐,五香粉,葱姜末,香油,鸡蛋1个,淀粉,用筷子顺时针搅拌。
2.将香菇洗净,把肉馅团成丸子放在香菇上。
3.上火蒸约20分钟
4.油菜焯水后盘好,将蒸熟的香菇肉馅放在油菜上
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骨肉相连青豆粥
食材明细:
烧好的白粥一碗,青豆,骨肉相连鸡肉串,盐,鸡精,醋,胡椒粉
骨肉相连青豆粥的做法步骤:
1.把骨肉相连鸡肉串从竹签上褪下来,和白粥一起煮十分钟。
2.加入青豆旺火煮十分钟。
3.依据自己口味,盐,鸡精调味。 没食欲的朋友们,加点醋,撒点胡椒粉,吃起来的味道更佳哦!
小贴士:
转眼是十月了,又是一个长假期。心里盘算着想出门,可不知往哪里走,也不知假期的天气怎样?先祝大家十一长假玩得开心,吃的尽兴。
平菇炒肉
食材明细:
平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜
平菇炒肉的做法步骤:
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
慈菇焖肉
食材明细:
五花肉300克,慈菇300克,蒜苗2棵,大蒜头3瓣,冰糖10粒,南乳半块,老抽2汤匙,蚝油3汤匙,鸡粉少许,料酒(自泡)3汤匙
慈菇焖肉的做法步骤:
第1步食材:慈菇食材:五花肉
第2步锅里烧开水加少许盐,把五花肉放下煮3分钟左右。捞起洗净切块,慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水。
第3步蒜苗去须去尾洗净切段。锅里放适量油烧热,先把蒜苗的梗和头爆香。
第4步再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下加南乳、冰糖翻炒,用锅铲压碎南乳。
第5步再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
第6步一次性加上没过食材表面的清水,遮上锅盖中火焖30分钟左右焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
第7步装盘吃饭~~
小贴士:
慈菇太大个可以切开焖煮,也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起来粉粉的很香!酱料多数带有咸味,加盐时先尝试一下,这道菜没放盐刚好。
荷包果味双菇肉
食材明细:
猪肉(瘦)150克,香菇(鲜)100克,荷叶50克,蘑菇(鲜蘑)50克,菠萝150克,海带(鲜)50克,五香粉20克,植物油30克,辣椒酱10克,白砂糖3克,盐4克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,姜3克
荷包果味双菇肉的做法步骤:
1. 将猪肉放入锅内,添适量清水煮至八成熟,捞出控水,晾凉切成片;
2. 菠萝肉切成片;
3. 葱、姜、蒜分别切细末备用;
4. 水发香菇洗净去蒂切片,清水蘑菇切成薄片,分别放入开水锅内氽一下,捞出控水;
5. 荷叶用温水洗净;
6. 炒锅注油烧热,下入蒜末、葱花、姜末、辣椒酱炒香,放入瘦肉片、菠萝片、香菇片、蘑菇片,加入精盐、味精、白糖、五香粉炒匀成馅料;
7. 将荷叶平铺在大盘子上,倒入馅料,边缘收拢起来,用海带丝捆扎成荷包,上锅大火蒸至熟透,取出装盘即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
蚝油鲜菇炒肉
食材明细:
鲜菇300g,生粉,砂糖适量,油,麻油,蒜,姜,水,料酒,生抽少许,蚝油,肉1块
蚝油鲜菇炒肉的做法步骤:
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油,葱花翻炒均匀即可。
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