“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的Mini菠菜派,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
派皮原料:
中筋面粉 1杯半
冷冻黄油 1条(113克)
盐 半小勺
冰水 4大勺
Mini菠菜派的做法步骤:
1.中筋面粉一杯半放入搅拌机,加半小勺盐,冰箱里刚拿出来的冷冻黄油一条切小块放入搅拌机,盖好盖子启动机器,从顶部的孔内注入4大勺冰水,大约十几秒后成团,取出。擀成薄片,压入mini派模,放冰箱冷藏30分钟。
2.烤箱预热350°F3.从冰箱里取出派皮,用豆子或烤箱压重的珠子压住,350°F烤15分钟
菠菜馅
把菠菜洗净,滚水里烫3分钟,捞出晾凉,剁碎,
加了两个鸡蛋,半小勺盐,1/4杯鲜奶油,1/3杯的碎cheese,搅和匀了倒在派皮里350°F烤15分钟即可
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菠菜乳蛋派
派馅:
黄油、鸡蛋、mozzarella芝士、牛奶、培根、菠菜、洋葱、小蘑菇、盐、胡椒粉、奶油
派皮:
低筋面粉150克、黄油60克、水48克、蛋黄1个
做法(派馅):
1、菠菜叶洗净;洋葱切丝;小蘑菇切片;培根切碎沫。
2、锅中加入清水,烧沸后入少许盐,几滴油,放入菠菜焯烫30秒。
3、菠菜捞出后,浸在冷水里,这样可以保持菠菜翠绿。
4、把菠菜捞出挤干水分,然后切碎。
5、炒锅烧热,入黄油,待黄油受热融化后,放入洋葱丝爆香。
6、下培根和蘑菇,继续翻炒2分钟。
7、入菠菜,拌匀,盛出装盆。
8、往馅盆里,敲入鸡蛋,加入牛奶、奶油、胡椒粉、盐。
9、充分将其搅拌均匀,即成派馅。
做法(派皮):
1、黄油切成小块后,和面粉混合。
2、用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。
3、蛋黄、水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
4、用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好的面团,擀开成为面片。
6、将面片铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
7、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮去掉。
8、用叉子在派底叉些小孔,以防鼓起,即成派皮。
做法(后续):
1、烤箱预热200度。
2、把搅拌好的馅,填入派皮中,表面撒上芝士。
3、入烤箱,中层上下火,烤约20分钟至表面芝士金黄。
4、稍微冷却后,即可切开享用。
小贴士:
1、根据个人口味,可以随意添加你喜欢的蔬菜。
2、培根本身有咸味,放盐要适量。
南瓜菠菜奶酪咸派
食材明细:
黄油140g,低筋粉210g,细砂糖4g,牛奶37g,盐2g,蛋黄8g,内陷适量,贝贝南瓜一大个,菠菜适量,培根适量,洋葱半个,奶油奶酪80g,蛋奶液适量,淡奶油225g,牛奶75g,鸡蛋1个全蛋2个蛋黄,盐,黑胡椒碎少许
南瓜菠菜奶酪咸派的做法步骤:
第1步黄油切小块室温软化,低筋粉,细砂糖,盐混合好放入软化好的黄油,用手搓成粗粒的状态加入冷藏的牛奶,蛋黄,按压成团
第2步用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏备用选了一个大的贝贝南瓜,切成小块微波炉加热熟备用,一大把菠菜焯水挤干水分备用,半个洋葱,培根都切成小块小火煎至微黄备用(菠菜,培根,南瓜的量可以按照你们自己喜欢哦)
第3步冷藏好的塔皮取出,夹在两张油纸中擀圆烤盘铺上油纸放入学厨的8寸慕斯圈把擀好的塔皮放入,整形成薄厚均匀,学厨的披萨滚刀用来去除多余的边真的超级好用又平整
第4步先把南瓜铺满底部,摆上培根,洋葱,菠菜,奶酪准备蛋奶液:淡奶油加入牛奶,鸡蛋混合均匀,加入少许黑胡椒碎,盐(我用了4g的盐是我自己喜欢咸淡)
第5步倒入蛋奶液,烤箱预热200度烤制30分钟,调制230度烤制10分钟左右上色了就可以取出出炉后稍微凉就可以开动了,塔皮超级无敌酥的一定要小心,用慕斯圈的好处就是脱膜超级方便
mini泡芙堡
食材明细:
低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖一小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个,猪肉馅适量,盐适量,糖少许,五香粉少许,香油适量,料酒少许,鹌鹑蛋适量,苦菊适量,樱桃番茄适量,沙拉酱适量,彩椒碎粒适量
mini泡芙堡的做法步骤:
第1步第一步:首先做泡芙 1,水,盐,糖,黄油一起放入锅里,用中火加热,边加热边搅拌!煮至沸腾的时候,转小火,一次倒入全部面粉 2,用木勺快速搅拌,使面粉和水完全的融合在一起,搅拌到不粘锅以后,关火,将锅从火上拿下来 3,用筷子把面糊搅散,让面糊散热,冷却到不太烫手的时候,加入打散的鸡蛋液! 4,蛋液要一点一点的加,先加少量蛋液,搅拌到面糊把蛋液完全吸收以后,再加下一次 5,配方里的鸡蛋不一定全部加入,随着蛋液的加入,搅匀,面糊会变得越来越细滑 6,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形,尖角到底部的长度为4厘米左右,并且不会滑落,这个程度就好了,不用再加入鸡蛋液了 7,将做好的泡芙面糊装入裱花袋中,尖端剪小口,将面糊挤到铺了锡纸的烤盘上 8,烤箱中层,上下火200度烤15分钟。待泡芙膨胀定型后,温度降到170度烤20到30分钟!直到泡芙表面呈黄褐色即可 第二步,调肉馅 1,肉馅放盆中,加入少许料酒,盐,少许糖,鸡精,五香粉,香油搅拌均匀,倒入彩椒碎粒拌匀即可 2,将搅好的肉馅团成小肉饼!个头和一元硬币差不多大!不好团的话手上抹少许油在团,肉馅就不会沾手 3,做好的肉饼放到铺了锡纸的烤盘上,稍微按扁成肉饼 4,烤箱预热180度,中层上下火烤十分钟左右。肉饼烤熟了就可以第三步:做汉堡 1,泡芙从中间片开 2,小番茄切成片,熟鹌鹑蛋切片!苦菊洗净只取叶子 3,切开一半的泡芙,先放苦菊,然后放烤好的肉饼,铺小番茄片,煮熟的鹌鹑蛋,再铺两篇番茄,挤上沙拉酱 4,最后盖上泡芙顶即可
mini小面包
食材明细:
绵白糖15g,食用油10g,酵母粉2.5g,配方奶100ml,高筋面粉250g,鸡蛋1个
mini小面包的做法步骤:
第1步准备食材:白糖15克,食用油10克,酵母粉2.5克,配方奶100毫升,高筋面粉250克,鸡蛋一个(约55克)鸡蛋磕入碗中,搅打均匀后倒入面包机内胆。
第2步蛋液中依次倒入配方奶、食用油、白糖。再倒入酵母粉、高筋面粉。
第3步内胆放入面包机内,锁定位置。设置好搅拌及发酵程序。如果家里没有面包机的话,可以将食材放一起搅拌好后进行和面,然后将面团进行发酵,可以用烤箱或者温水发酵哦~
第4步面包机工作约1个半小时。面包机工作的这段时间可以做其他事情,比如陪宝宝看一会书~发酵完成的面团,里面呈蜂窝状哦~
第5步拿出发酵好的面团,揉出里面的气体。面垫上撒点面粉可以防止面团粘着面垫,还可以更好的揉出气体哦~将面团擀成0.5cm厚的面片,切成小方块。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定面块的大小。
第6步烤盘内垫一张硅油纸,将小面块放入烤盘。小面块之间要留有足够的间隙哦,以免烤的时候互相黏连,且大小尽量一致,烘烤时受热会更均匀。将烤盘放入烤箱内,选择发酵功能,50℃,发酵10分钟。
第7步发酵好后拿出,烤箱设置180℃,15分钟,开始自动预热。我用的这款烤箱是有自动预热功能,如果没有这个功能的话,提前预热10分钟左右哦。预热好后,放入烤箱中层,上下火180℃,烤15分钟。由于每人家里烤箱不同,所以烤的过程中,需要随时观察,避免烤焦哦~
第8步烤好后,拿出放凉冷却。装入密封罐保存,记得2-3天内吃完哦。
第9步啦啦啦~~香香软软的小面包就做好啦~看起来萌萌哒,浓浓的奶香加蛋香,一口咬下去,宝宝满足得不得了~
小贴士:
添加要领:●如果是大宝宝,妈妈们还可以在擀面的时候里面加点馅儿卷起来,比如红豆泥、肉松等等,可以根据宝宝的喜好来替换。●每个烤箱都有温度差,妈妈们要根据实际情况操作哦,观察小面包的上色情况,适当延长或者缩短烘烤时间哦~黄妈说:看到这里,妈妈们可能已经意识到“反式脂肪酸”的危害,所以,我们在给宝宝挑选食物时一定要看清楚。“反式脂肪酸”这个专业名词。还可能伪装成:人造奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油、麦淇淋、植脂末、奶精……在这个鱼目混珠的面包界,妈妈们需要练就一副火眼金睛才行!
【mini巧克力纸杯蛋糕】
食材明细:
主料:低筋粉30g,可可粉5g,细砂糖45g,鸡蛋2个,巧克力豆15g,黄油25g,牛奶40g
辅料:蔓越莓干适量
配料:糖粉少许
【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1,准备所需食材
2,巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
3,鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大
4,将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
5,倒入牛奶,搅拌均匀
6,同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
7,蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖
8,打至蛋清呈直短尖状,约9分发
9,取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
10,将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
11,将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
12,以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
13,将油纸对折,在中间剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可
小贴士:
一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了,亲以材料上的为准
三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用
四、我这次用的是巧克力底托,如果没有这种迷你的纸托,也可以用一般的纸杯蛋糕托
五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌,由下往上的快速翻拌
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