“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编帮大家整理的可可寸香骨,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
寸香骨(猪肋排骨)2根约200克,鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克,鸡粉3克,色拉油1500克,可可汁一份。
可可寸香骨的做法步骤:
1、锅中下油(750克),烧至六成热,倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。
2、锅中加水1000克,倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜,大火烧开,下盐和鸡粉,小火火闷烧45分钟。
3、挑出寸香骨将汤汁过滤。
4、锅中放油(750克),烧至七成热时,投入寸香骨,小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。
小贴士:
特点
排骨酥香,可可味浓。
可可汁(一份)
原料:蜂蜜5克,肉桂粉2克,红酒10克,瓶装巧克力汁10克,可可粉10克。
制法:将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。
特点:巧克力味,咖啡色,是很多年轻人喜欢的口味。
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孜然寸骨
食材明细:
寸骨6根,孜然适量,辣椒粉适量,蒜适量,姜适量,盐适量,油适量
孜然寸骨的做法步骤:
第1步先将蒜末用水泡上一刻钟, 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中;再加入姜片, 大葱, 料酒,盐, 白胡椒等调料腌制一个小时以上;
第2步将腌好的寸骨控干水分,放入锅中炸定型;
第3步定型后捞出, 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色;在容器中准备好孜然, 辣椒粉, 盐等调料混合均匀;
第4步将炸好的寸骨码放在盘中, 均匀的洒上孜然混合调料;再上面抹一层油, 放入预热180度烤箱中层10分钟;
第5步再拿出来翻面, 再抹层油后再撒点混合调料, 同样重复两遍。
小贴士:
1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味;2. 再将寸骨放入油炸中炸, 先小火慢炸, 再大火复炸;3. 平放在烤盘上, 均匀的刷层油, 撒上孜然和干辣椒;4. 中间重复一, 二次, 并翻面。
6寸可可戚风蛋糕
食材明细:
鸡蛋3只,绵白糖30g,低筋面粉35g,可可粉10g,牛奶35ml,葵花籽调和油30ml
6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:
第1步各种食材合影把蛋白和蛋黄分开
第2步在蛋黄里加入葵花籽油,搅匀加入牛奶,同样搅匀
第3步这是搅匀后的状态筛入可可粉
第4步筛入低筋面粉用打蛋器Z字型拌匀后,放一边待用
第5步蛋清中滴几滴白醋后,加10克糖,用电动打蛋器高速打发用电动打蛋器打成这种大泡沫时,加10克糖
第6步打到这种细腻泡沫时,再加10克糖打到这时,打蛋头上的蛋白,是直立尖角
第7步挖出三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀,这时开始预热烤箱,温度120度把加了蛋白糊后,拌匀的蛋黄糊,倒到剩下的三分之二的蛋白糊里拌匀
第8步用硅胶刀从下到上,翻拌均匀拌好后倒入6寸戚风模里,从高处往下垂直摔几下,震出大气泡,擦干净四周
第9步放入预热好的烤箱中,中下层25分钟后,蛋糕涨高,烤箱温度调高到150度,再烤25分钟,满屋飘香
第10步取出倒扣,放凉,这步忘了拍照了享用美食
小贴士:
这款蛋糕,不太甜,有淡淡的可可苦味,喜欢甜的,可把糖的用量调到45克。
蜜汁酱烤寸骨
食材明细:
寸骨适量,盐适量,姜适量,蜂蜜适量,生抽适量,蜜汁烤肉酱适量,蚝油适量,料酒适量
蜜汁酱烤寸骨的做法步骤:
第1步寸骨洗净,把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀,放进大碗里,加姜末,少许料酒,盐拌匀。再调入蚝油,蜜汁烤肉酱,加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。(蚝油,蜜汁烤肉酱的比例我用了1:3,腌制了一天一夜)
第2步把锡纸改成适合的大小,每张锡纸上放一根寸骨,浇一勺腌料,然后包紧。烤箱预热190度,把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。
第3步剥掉锡纸,在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜,入烤箱烤20分钟,中途翻面,刷蜂蜜
茶香骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,植物油50克,生抽10克,老抽5克,八角2克,姜3克,大葱5克,红茶5克,陈皮5克
茶香骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净剁成长条,擦干水分,加干葱末、姜片拌匀腌片刻备用;
2. 炒锅注油烧热,下入干葱粒爆香,加水、生抽、老抽、大料、红茶、陈皮烧开;
3. 锅内放入排骨,中火煮约10分钟,盛出腌渍30分钟,捞出控干备用;
4. 炒锅注油烧至八成热,放入排骨炸至金黄色,捞出控油装盘即可。
可可葱香曲奇
食材明细:
主料:可可粉350克,葱碎300克,黄油250克
辅料:盐3勺,牛奶250克,鸡蛋3个
可可葱香曲奇的做法步骤:
1,黄油软化打发成羽毛中之后放入盐!打发均匀!
2,倒入牛奶打发好!
3,鸡蛋液分次倒入黄油里打发均匀!
4,倒入葱碎!
5,搅拌均匀!
6,之后倒入可可粉搅拌均匀之后放入裱花袋中!
7,烤盘铺上锡箔纸,挤出曲奇型,烤箱预热160度中层30分钟即可!
8,成品欣赏!
9,成品欣赏!
10,成品欣赏!
酱香骨
食材明细:
猪精排1千克。调料白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜面酱(北京产)50克,白糖100克,盐6克,高汤1千克,56度四川江津老白干20克,八角5克,山奈2克,香叶2克,干辣椒5克,花椒3粒,老姜10克,大葱15克,色拉油1千克,红油8克。
酱香骨的做法步骤:
1、猪精排切长6厘米的段,入清水中浸泡2小时,捞出入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。
2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开,入猪排大火烧开,改小火卤40分钟至离骨捞出待用。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆,捞出控油。
4、锅内留油15克,加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆,入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀,下排骨颠翻均匀,淋红油即可出锅。
特色
色泽红亮,酱香浓厚,甜而不腻。
感谢您阅读“97美食网”的《可可寸香骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!