“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《北京烤肉(2)》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:羊肉或牛肉500克,大葱150克,香菜50克,料酒10克,酱油75克,姜汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克
北京烤肉的做法步骤:
1、将肉剔除肉筋等,放在冷库或冰柜内冷冻,然后将肉切成薄片;
2、将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦,然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用筷子翻动
3、葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上香菜段继续翻动,待肉呈粉白色或牛肉紫色时,盛入盘中,就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃
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韩国烤肉(2)
食材明细:
牛里脊1斤,大喜大烤肉酱(牛肉用)1袋,蘑菇,洋葱,大蒜,生菜,辣椒,韩国大酱适量,米饭
韩国烤肉的做法步骤:
1.选用一斤牛里脊,切片,拌入一袋大喜大烤肉酱(牛肉用),腌渍20分钟。
2.准备辅料,蘑菇用手撕成条。洋葱切丝,大蒜切片。
3.平底锅倒油,然后放入洋葱煸炒。
4.洋葱出香味以后,放入腌渍好的牛肉煎炒。
5.2分钟后放入蘑菇和蒜片继续煎炒。
6.不要炒的时间过长,几分钟就可以,锅里的汤收的差不多就可以关火享用。
7.准备配菜,包饭用,这盘子都是生着吃的。生菜一大把,蒜片若干片,辣椒两个切成圈,韩国大酱适量(忘了拍),米饭。
8.做完了,非常非常正宗的口味,生菜包着饭,牛肉,辣椒,蒜片,再加点酱,真的,太好吃了!
小贴士:
1:最好选用牛里脊肉,不过现在牛里脊贵的可以,超市要20多一斤,哎。 2:最好要选用我推荐的大喜大烤肉酱,一般超市都有卖,3块多一袋,自己拌不出那个味,里面含10%几的梨汁,非常好吃的味道。 3:加蘑菇,洋葱,蒜片一起炒效果更佳。 4:最好的吃法就是生菜+饭+牛肉+蒜+辣椒+大酱=生菜包饭 5:我盘子里放的是一半的量,我分两次炒的。
韩国烤肉火锅(2)
食材明细:
1.沙朗牛肉6片,2.大白菜4两,金茸少许,豆腐1块,丸子任选,鲜香菇2朵,3.辣泡菜1盘,调味料:1大匙,糖1小匙,新鲜辣椒少许,汤底:杯,盐1小匙,柴鱼味精1小匙,沾料:1大匙,香油少许,辣椒粉1小匙
韩国烤肉火锅的做法步骤:
(1)先将牛肉加上调味料A拌匀腌15分钟。
(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净,大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上,加入高汤及调味料B用火加热。
(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面,两面烤熟即可食用,烤时肉汁会流入汤汁内,越煮会越好吃,汤鲜味美,配上韩国辣味泡菜口味更道地。
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