东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蜜汁叉烧鸡腿饭”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖
蜜汁叉烧鸡腿饭的做法步骤:
1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。
小贴士:
1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2、因为鸡皮热量脂肪比较高,可以去掉。
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照烧鸡腿饭
食材明细:
腿2只,西兰花80克,胡萝卜60克,盐4克,生抽5ml,料酒5ml,葱10克,姜5克,黑胡椒碎1克,蛋清半个,麦芽糖25ml,蜂蜜5ml,热水60ml,味啉30ml,老抽5ml,生抽10ml,蚝油15ml
照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。
第2步将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
第3步将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士:
买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除,就更方便了。照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,可以煎煮炖烤等等,用途很多。
照烧鸡腿饭(5)
材料:
主料:鸡腿2只
配料:西兰花80克胡萝卜60克
腌肉料:盐4克生抽5ml料酒5ml葱10克姜5克黑胡椒碎1克蛋清半个
照烧汁:麦芽糖25ml蜂蜜5ml热水60ml味啉30ml老抽5ml生抽10ml蚝油15ml
做法:
1.将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。
2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。
3.将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。
4.平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
5.将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
6.将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士:
***买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除,就更方便了。
***照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,可以煎煮炖烤等等,用途很多。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜汁叉烧鸡腿饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿饭的做法专题,希望您能喜欢!