“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“呛拌香菜土豆丝”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
新土豆2个,香菜2根,食盐1/4茶匙,五香粉少许,花椒5粒,干红辣椒1个,食用油适量
呛拌香菜土豆丝的做法步骤:
1.新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制
2.土豆皮很容易被去掉
3.去皮的土豆用刀切成细丝
4.准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉(慧心贴心建议一:土豆丝放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空气氧化,防止土豆变红)
5.锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右(慧心贴心建议二:土豆丝的焯煮时间不要太长,时间太长土豆不爽脆)
6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉(慧心贴心建议三:过凉可以保证土豆丝口感更爽脆)
7.过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐
8.撒入适量五香粉
9.炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油
10.把香辣油趁热泼在土豆丝上
11.香菜洗净切寸断
12.香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可(慧心贴心建议四:调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化,如香菜换成尖椒丝,调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)
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香菜拌土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,香菜50克,芝麻5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,盐3克,辣椒油5克
香菜拌土豆丝的做法步骤:
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水,放开水中烫至断生,捞出投凉,沥干水;
2. 香菜择洗干净切成段;
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中,调好口味,撒上芝麻即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
金钩呛拌土豆丝
所谓金钩就是品质比较好的海米,这样好的海米味道会非常的鲜美,和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝,做好吃的拌料,简单的小菜也能变大菜。
原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺
做法:
1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊
2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味
3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间
4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油
5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可
小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)
1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆
2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看
3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好
4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好
5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一
6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理
小编有话说:以上就是小编教大家做的金钩呛拌土豆丝,简单好做又好吃,你也试试吧。
拌土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)200克,青椒30克,柿子椒20克,胡麻油5克,盐3克
拌土豆丝的做法步骤:
1. 把青红椒、土豆切成细丝;
2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;
3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。
香菜土豆丝汤怎么做好吃 香菜土豆丝汤
香菜土豆丝汤
土豆,我自记事的时候就知道很喜欢吃,无论是土豆炖肉、素炒土豆丝、沙拉土豆泥,等等我全部喜欢。 土豆作用: 1、和中养胃、健脾利湿,能促进脾胃的消化功能; 2、宽
食材配方
主料:
土豆
1个香菜
2根鸡蛋
1个辅料:
香油
适量盐
适量胡椒粉
适量大米淀粉
适量姜
适量小香葱
适量做法 共9个步骤
1.准备工作:把一个土豆削皮洗净;
2.把土豆切丝用清水冲洗两遍;
3.把土豆丝捞出倒进锅中,放一点点姜丝加入冷水开火;
4.锅中水大开后倒进调和好的淀粉搅拌均匀;
5.接着倒进打好的鸡蛋散花;
6.点一点芝麻香油;
7.根据自己的口味,我倒了半勺胡椒粉;
8.快出锅的时候放一些小香葱、香菜即好;
9.味道鲜美的香菜土豆丝汤做好了绝对好喝,不信您可以试试。
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