“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?我们的小编特意搜集并整理了炒春盘,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
韭菜150g,芹菜2根,胡萝卜1个,春笋1个,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙
炒春盘的做法步骤:
1.韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝
2.小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干
3.另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝
4.再放入芹菜段
5.煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜
6.放入焯烫好的笋丝
7.翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可
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养生菜烤春盘
食材明细:
韭菜适量,豆皮2张,椒盐(盐/胡椒粉)适量,孜然适量,白芝麻适量,橄榄油适量
养生菜烤春盘的做法步骤:
第1步1、准备豆皮两张,韭菜一把。韭菜摘洗干净备用。2、锅中倒入适量冷水,放入一小勺盐、几滴食用油加热。3、水热后,将韭菜倒入轻烫,立刻捞出过冷水备用。4、豆皮冲洗干净,切成宽度约2厘米的条型。5、将切好的豆皮延一端轻轻卷起,尽量紧实。6、韭菜两三根平铺在案板上。7、卷好的豆卷放在韭菜的一端,韭菜包裹豆卷卷起来。8、按上述方法操作,完成其他豆皮韭菜卷。9、成串穿在竹签或不锈钢签子上。10、豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料,烤箱175度烤三五分钟即可。(根据个人烤箱调整时间)
小贴士:
“正月葱二月韭”,又到了吃韭菜的季节~早就听过“春日吃韭最香”的说法,这时的韭菜鲜嫩美味,补身的好时机还是不能错过的,豆皮成卷、韭菜轻烫,撒上孜然、椒盐、白芝麻……喜欢的话来点辣椒粉,不过还是少放为妙,这个季节气候干燥火爆得很~入炉三五分钟,一份实实在在的烤春盘就可以上桌了~
盘肉丝炒饼
食材明细:
主料:一张饼(切好正好一盘),一小块瘦肉,1/4颗洋白菜
辅料:葱姜切末,花椒,鸡精,料酒,盐,蒜4瓣,醋
盘肉丝炒饼的做法步骤:
1.肉,洋白菜和饼都切成丝
2.锅中放油,烧热花椒,爆出香味
3.加入葱姜,煸炒
4.放入肉丝
5.待肉丝变色,放入料酒一勺,鸡精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍软,便可下饼
8.翻炒至饼和菜丝均匀混合,加入盐调味
9.待饼稍软即可出锅,撒上拍好的蒜,加上醋
清炒春油菜
食材明细:
油菜
清炒春油菜的做法步骤:
1.新鲜的油菜摘洗干净,用刀切或摘成寸段;
2.炒锅烧热,下油;
3.油热后,下入油菜,翻炒至熟即可。
小贴士:
其实应该放点蒜末炒会更香,不过正好家里没有了。
春韭炒香菇
韭菜是中国最古老蔬菜之一,几乎裸体打仗传说中黄帝时代人们就已经吃到韭菜,孔老夫子编纂的诗经也多次提到它。古人对于春韭久已尊重,《诗经豳风》:四之日献羔祭韭;《礼记》说,庶人春荐韭,配以卵,大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。韭菜又名懒人菜,生命力旺盛,只要种一次,就可以割了又长,长了又割,反复可割十五到二十刀。春天的头刀韭菜经过一个冬季的酝酿,娇嫩鲜美。头刀韭菜叶子顶部尖,根部微紫色,叶片宽而厚,是比较容易分辨的。二刀、三刀韭菜,价格跌去三分之一,还是可以吃吃的。割到十几、二十刀,已至盛夏,春韭香,夏韭臭,夏天的韭菜不堪入菜,只能用来喂驴了,六月韭,驴都不看,就是这句俗话。
古代的吃客,是懂得什么时候在什么地方吃什么东西的。《山家清供》载,六朝的周颙,清贫寡欲,终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜?文惠太子问颙:菜食何味最胜?颙曰:春初早韭,秋末晚菘。(《南齐书列传第二十二张融周颙》)秋末晚菘指的是晚秋腴美的白菜。袁枚在《随园食单》中,称白菜为百蔬之王,春韭秋菘并列,韭菜无愧于百蔬之后。
春韭炒香菇
原料:干冬菇仔,红椒,韭菜,油,蒜末,盐、生抽
春韭炒香菇的做法
1、干冬菇仔泡发洗净,对半切开;
2、红椒洗净去籽切细条,提味增色用,可不放;
3、韭菜洗净,切寸段。
4、坐锅热油,爆香蒜末,入韭菜、香菇、红椒,
5、加生抽、盐,快速翻炒,至韭菜、红椒断生,即可起锅装盘。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
冷菜盘
食材明细:
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
冷菜盘的做法步骤:
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。
感谢您阅读“97美食网”的《炒春盘》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!