红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?你不妨看看鱼片香菜汤(1),希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
草鱼鱼片400g,皮蛋一个,香菜一大扎,盐,蒜,料酒,油,麻油,姜,胡椒粉
鱼片香菜汤的做法步骤:
1.草鱼洗干净备用,香菜刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻、蒜、姜切碎、皮蛋弄碎。
2.鱼片加入姜、蒜、少许料酒、油、盐、胡椒粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.适量水加入姜片煮开倒入皮蛋煮片刻后倒入鱼片煮片刻加入适量的盐 胡椒粉油和麻油调味,最后加入香菜快速煮片刻即可。
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鸡汁香菜汤
食材明细:
鸡骨架300克,香菜15克,胡椒粉2克,盐2克
鸡汁香菜汤的做法步骤:
1. 香菜洗净切末;
2. 把鸡骨架洗净,剁成大块,放入锅内;
3. 加入适量清水,放在火上烧开,转用文火煮成鸡汤;
4. 熟后捞出鸡骨架,下入香菜末,加入精盐、胡椒粉即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
猪肠香菜汤
食材明细:
熟猪肠50,克,香菜50,克,虾仁10,克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,精盐,味精适量。
猪肠香菜汤的做法步骤:
1.将熟猪肠用开水烫一下,洗去多余的油脂,切成0.5厘米长的段。
2.香菜洗净,控干水分,切成2厘米长的段。
3.锅内放少许香油,油热后加葱、姜、蒜炒一下,再加酱油饱锅,然后
放猪肠煽炒,炒匀后加水烧开,倒入香菜、虾仁再煮一沸,加醋、昧精、精盐调味,盛入盆内上桌食用,每天中午一次。
鱼头豆腐香菜汤
食材明细:
鱼头1个,香菜6棵,豆腐2大块,姜片4片,盐适量,鸡精适量
鱼头豆腐香菜汤的做法步骤:
第1步鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分;香菜去头洗干净;
第2步热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄;倒进开水,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色;
第3步豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟;放盐、鸡精调味就可以啦。
胡萝卜香菜汤
食材明细:
橄榄油1汤匙,大胡萝卜4个,去皮切成大块,大洋葱半个,切大块,蔬菜浓缩汤900毫升,新鲜香菜一大把,切成大段
胡萝卜香菜汤的做法步骤:
1.在大汤锅里用中火把油加热。
2.放入胡萝卜和洋葱煎几分钟,直到洋葱开始变软。
3.把蔬菜浓缩汤倒入,加香菜。煮开约 10 分钟,到胡萝卜变软。
4.端开晾凉一会儿。
5.用手工或电动的食品搅拌器把汤搅成浓稠状。要吃的时候再加热一下即可。最好搭配硬皮面包享用。
油泼香菜豺鱼片
食材明细:
香菜,绿豆芽,花椒,干辣椒,葱花,豺鱼
油泼香菜豺鱼片的做法步骤:
1.先烧半锅水,水里淋点油,水开后将豆芽入水沸一下捞起沥干后装盆忖底。
2.水不要倒掉,将鱼片分次入水烫一下(半熟),稍白即捞起。
3.装于盆中(覆盖豆芽),然后将香菜围在四边,在鱼片上放上葱花和剁椒等。最后,将锅子洗干净,倒一勺油(可以稍多些),放入一些花椒,不要多,10粒即可。
4.待油烧热后,先关火,然后将干辣椒放入油锅后立即将油泼于鱼片之上(不要泼香菜)。此菜即大功告成。
小贴士:
怎么吃?当然是将香菜、豆芽、鱼片搅拌一下,打口大口地吃,味道香辣可口,鲜嫩松脆,很爽
胡萝卜、辣椒和香菜汤
食材明细:
橄榄油1汤匙,大蒜1头,捣碎,切碎香菜1汤匙,辣椒酱1茶匙,洋葱1个切碎,胡萝卜3棵,去皮切片,大西红柿1个,去皮切块,蔬菜汤500克
胡萝卜、辣椒和香菜汤的做法步骤:
1.在大号汤锅时中火热油,放入大蒜、香菜和辣椒酱;炒洋葱直到变软。再加胡萝卜和西红柿炒5分钟,加入蔬菜汤。
2.炖30-45分钟或者直到西红柿和胡萝卜变软。用一个手持搅拌器搅成糊状。撒点香菜叶或者加点奶油即可上桌。
香菜鱼片汤的做法 香菜不宜食用过多
在平日里,当人们出现了消化不良等症状的时候,就可以选择香菜来进行调理,而在常见的美味菜肴中,香菜鱼片汤也一直是人们的最爱,那么,香菜鱼片汤该怎么做呢?
香菜鱼片汤的做法:
材料
草鱼鱼片400g,皮蛋一个,香菜一大扎,盐,蒜,料酒,油,麻油,姜,胡椒粉
做法
1.草鱼洗干净备用,香菜刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻、蒜、姜切碎、皮蛋弄碎。
2.鱼片加入姜、蒜、少许料酒、油、盐、胡椒粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.适量水加入姜片煮开倒入皮蛋煮片刻后倒入鱼片煮片刻加入适量的盐 胡椒粉油和麻油调味,最后加入香菜快速煮片刻即可。
香菜不宜食用过多,否则会产生以下危害:
香菜是一种居家常用的调味菜,虽然味美,但不宜多食或经常食用。
中医认为,香菜“辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气”,有温中健胃的作用,但因香菜“味辛能散,多食或久食会耗气、损精神”,过多食用香菜就会进而引发或加重气虚。因此那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,应少食香菜。产后的女性、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应和香菜暂时保持距离。另外,香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。
香菜肉丝(1)
食材明细:
用料瘦猪肉200克,香菜300克,鸡蛋1个,精盐、料酒、葱丝、姜丝、香油、植物油各适量。
香菜肉丝的做法步骤:
1、将肉洗净,切成丝,加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。
3、将锅内倒入植物油,油热后放进肉丝翻炒,八成熟后把香菜及料汁倒入,迅速炒匀,熟后淋上香油即可。
功效
美容瘦身
清汤鱼片(1)
食材明细:
鱼肉,大虾仁,冬瓜
清汤鱼片的做法步骤:
1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。
2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开,去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片(鱼皮可留可不留),与虾仁一样以同样方式浆制好,然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水,放入姜片和葱段,加少许料酒和盐,煮5分钟,捞去葱姜,先烫鱼片:将鱼片逐片放入,轻推击下,色白后以漏勺捞起,摊铺在冬瓜片上;再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味,撒些小葱段,即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
小贴士:
做此菜关键是汤色要清,不宜放油,汤鱼片的时候把握火候,不要用猛火, 否则鱼片易碎,汤液不清了。
红菜汤(1)
食材明细:
主料:卷心菜20g,土豆50g,鸡蛋1个,牛高汤适量,胡萝卜30g,圆葱碎5g,西芹碎5g
调料:盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油15g,番茄酱10g,西米旦5g
红菜汤的做法步骤:
1、在煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味;
2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味,熟后装盘,淋上西米旦即可。
小贴士:
将各种蔬菜煮至软后再调味,要掌握好各种菜煮制的时间,先放入土豆,后放菜。
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