“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“天妇罗盖饭”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
虾仁50公克,洋葱10公克,香菇20公克,山芹菜10公克,白饭1碗,太白粉少许,面衣适量,浇淋酱汁适量
天妇罗盖饭的做法步骤:
1.将虾仁、洋葱、香菇、山芹菜切成丁状一起混合搅拌后,用手捏成约3公分厚度的饼状,而饼状的直径不要超过制作盖饭的容器;将白饭放入制作盖饭的容器内备用。
2.将作法1的饼状依序沾裹上太白粉和面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法2的饼状放入油锅中,油炸约7分钟至酥即可捞起摆放在作法1的白饭上面,最后再浇淋上酱汁即可。
97msw.coM精选阅读
野菜天妇罗
食材明细:
茄子250公克,香菇10公克,杏鲍菇100公克,面衣适量,天妇罗沾酱适量
野菜天妇罗的做法步骤:
1.茄子洗净刻花;香菇洗净用刀刻成星形花备用。
2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后,放入热油锅中,以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
地瓜天妇罗
食材明细:
地瓜1条,地瓜叶2叶,面衣:150㏄,低筋面粉90公克,玉米粉20公克,蛋黄1颗,酱汁A:250㏄,酱油50公克,味淋50公克,酱汁B:2公克
地瓜天妇罗的做法步骤:
1.地瓜洗净去皮切细条,泡水去除多余的淀粉后,捞起并沥干水份备用。
2.将面衣材料中的蛋打散后加入水,再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉(份量外)后,再沾裹作法2的面衣备用。
4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆,起锅沥干油盛盘。
5.另取一锅,将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后,再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火,即成天妇罗酱汁。
咖哩天妇罗
食材明细:
新鲜香菇适量,地瓜适量,干贝适量,茄子适量,低筋面粉1杯,咖哩粉2大匙,蛋1颗,冰水1又1/2杯
咖哩天妇罗的做法步骤:
1.)将所有材料洗净并切成适当大小备用。
2.)将粉浆材料全部混和均匀。
3.)将准备好的食材均匀沾上粉浆,再放入油锅中,用180℃油炸至熟。
4.)沾酱拌匀后即可同时上桌,沾取食用。
日式天妇罗
食材明细:
新鲜香菇2朵,茄子1/2条,青椒1/2个,红萝卜片5片,牛蒡5片,脆酥粉1杯,水200㏄,柴鱼酱油1/2杯,白萝卜泥1/3杯
日式天妇罗的做法步骤:
1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。
2.)香菇洗净去蒂,菇伞表面用刀划上十字纹。
3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。
4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。
5.)将蔬菜放入油锅,以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色,即可捞起沥干油份装入盘中。
6.)白萝卜洗净后磨成泥,将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。
炸天妇罗
食材明细:
主料:虾500g
辅料:鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,胡椒粉适量,盐适量
炸天妇罗的做法步骤:
1,虾解冻洗净
2,个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了
3,剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线
4,用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲
5,用盐和胡椒粉调味
6,先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。
7,拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚
8,油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可
9,炸好的虾
10,吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。
小贴士:
我用的番茄酱做蘸料,也可以用萝卜泥酱油调汁,是比较正宗的天妇罗的蘸料
香草天妇罗
食材明细:
高丽菜1/5个,红萝卜1/4个,金针菇1把,芹菜1支,罗勒2支,蛋1颗,低筋面粉3大匙,地瓜粉1大匙,郁金香粉1小匙,糖1/2小匙,盐1小匙,黑胡椒粉1/2小匙,油1小匙,香草沾酱适量
香草天妇罗的做法步骤:
1.将高丽菜、红萝卜、芹菜分别洗净,切丝;罗勒洗净去梗;金针菇洗净,去末端根部备用。
2.材料B放调理盆中搅拌均匀成面煳后,再放入作法1的材料搅拌均匀,再以大汤匙整型成圆饼形数个。
3.热油锅,将作法2的材料放入180℃的油锅中,以大火油炸5分钟至熟透后,捞出沥干油脂,食用前沾取适量的香草沾酱即可。
综合天妇罗
食材明细:
鲜虾2只,地瓜1个,青椒1个,茄子1个,鲷鱼片1尾,香菇1朵,低筋面粉100克,鸡蛋1个,冷水100cc,出汁300cc,酱油150cc,味淋50克,萝卜泥 适量,姜泥少许
综合天妇罗的做法步骤:
1. 鲷鱼片切适当大小洒盐;鲜虾去泥肠及断筋洒盐;茄子切成伞形;青椒切成长片状;香菇切成花形备用。
2. 低筋面粉、鸡蛋、冷水搅拌匀成面衣备用。
3. 备炸油锅,加热到170℃,再将作法1的材料均匀沾裹面衣,掷入油锅中炸熟后捞出沥干油脂。
4. 将出汁、酱油、味淋搅拌均匀并加热后,加入萝卜泥及姜泥,搭配作法3的炸物一起食用。
花枝天妇罗
食材明细:
洋葱10公克,香菇5公克,花枝150公克,红椒5公克,太白粉6公克,面衣20公克,天妇罗沾酱适量
花枝天妇罗的做法步骤:
1.将洋葱、香菇、花枝、红椒等材料,用刀子分别各切成约1公分左右的丁粒状后再一起混合搅拌均匀,并且使用厨房纸巾将这些材料擦干并吸干水份后,再沾裹上一层薄薄的太白粉,最后再沾裹上面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至175℃,再把作法1的材料放入油锅中,油炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
云吞天妇罗
食材明细:
桂冠鲜肉云吞3粒,菜肉云吞3粒,芹菜叶4片,茄子3片,秋葵3支,高丽菜丝少许,炸油3杯,面衣:1粒,日式炸粉100g,开水300cc
云吞天妇罗的做法步骤:
1.将野菜洗净、擦干水份,面衣拌匀沾在野菜上。
2.油入锅,以小火预热7分钟后放入冷冻云吞,小火炸成金黄色后取出沥去油渍。
3.油锅改中火,将面衣野菜炸成金黄色后取出沥去油渍,和云吞同铺在高丽菜丝上即可上桌享用。
4.调酱拌匀,沾着吃,更添风味喔。
牛蒡天妇罗
食材明细:
牛蒡250公克,青苹果15公克,牛蕃茄5公克,太白粉少许,面衣适量,天妇罗沾酱适量
牛蒡天妇罗的做法步骤:
1牛蒡洗净去皮后,切成约0.3公分厚度的细丝;牛蕃茄汆烫去皮取出果肉捨弃后,将其剩下的部分切成片状,再把青苹果切成细条状后摆放在前述的蕃茄片上,最后用手捲起来成为青苹果捲条备用。
2.将作法1的牛蒡丝、青苹果捲条沾裹上一层太白粉后,再沾裹上面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至170℃,再把作法2的所有材料放入油锅中,油炸约6分钟至酥即可捞起摆盘。
4.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
喜欢《天妇罗盖饭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了盖饭的菜谱专题,希望您能喜欢!