“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?小编花时间专门编辑了三鲜锅贴,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
面粉300g,鸡蛋3个,韭菜500g,虾皮适量,黑芝麻适量,开水适量
三鲜锅贴的做法步骤:
1.锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎,再稍微切的更碎些
2.韭菜切碎,加入虾皮,鸡蛋碎略微拌一下
3.馅料好吃的小窍门:锅中烧热一点油,烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中,然后加入少许糖和香油拌匀,盐等到包之前再加,不然韭菜容易出水
4.面粉用开水烫一下,然后揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
5.醒好的面分成适合大小的剂子
6.擀成面皮,包入馅料,像这样中间捏紧,两头留出来
7.包好全部的锅贴,最好用容器或者潮湿的布盖一下,以免干皮影响口感
8.锅中放油,把锅贴整齐的摆放在锅中,中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水,没过锅贴底部之后盖上锅盖,转小火慢慢把水分煎干,再加入一次水,继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
9.水和面粉调成面粉水,稀一点就可以,均匀的倒在锅贴底部,再撒上黑芝麻
10.一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了
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三鲜锅贴的做法
三鲜锅贴的做法
主料:韭菜800克、猪肉馅500克、鲜虾8只、干香菇6朵、面粉600克
配料:水适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、精盐1勺、料酒半勺、香油少许
三鲜锅贴的做法步骤:
1.韭菜择干净,洗净沥干水分。
2.鲜虾8只,去皮去虾线,剁碎。
3.干香菇温水泡发,洗净后切碎丁。
4.韭菜切碎后,和香菇丁、肉馅、鲜虾碎混合,拌入适量调味料,拌匀。
5.面粉混合适量清水,揉成光滑的面团,醒发半小时。
6.之后把面团分成均匀的小剂子。
7.有些妹子总说包子捏不好,饺子也包不好看。那你可以做锅贴,如图所示,擀好的饺子皮,一边上粘水,接着另一边覆盖上,这样的做法省时又简单。
8.平底锅内放适量食用油,锅子烧热后摆放上锅贴,转小火,等翻面后锅内倒入少许温水,中火焖2分钟就好了。
9.做锅贴的法子不难,由于锅贴肉多,为了少油腻,咱们提到过的腊八蒜、醋,还有拌个爽口菜心什么的,这样荤素搭配,口感上不腻,营养也均衡了。
三鲜锅贴的做法烹饪小贴士:
1、锅贴比饺子更容易,不要擀皮那么圆,两边也无须封口;
2、由于锅贴肉多,想要少油腻,我们可以入腊八蒜、醋,或者拌个爽口菜心,这样荤素搭配,口感上不腻,营养还均衡;
3、拌馅料的时候,调味料适当地加,直到拌出来的馅料闻着有香味就够味了;
4、先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油,先汽熟后再小火煎至金黄即可;
5、煎制的过程要注意火候,不宜过大,以免烧焦糊;
6、食用锅贴时可蘸上自己喜欢的调味料,享用起来风味更佳。
蛋皮三鲜锅贴
食材明细:
主料:肉泥250克,玉米粒50克,松仁15克,饺子皮350克,鸡蛋1个
辅料:色拉油适量,盐少许,料酒2勺,砂糖半小勺,生抽2勺,蚝油1勺,姜汁1勺,香油少许,葱花适量,黑芝麻少许
蛋皮三鲜锅贴的做法步骤:
1,买回现成的肉泥
2,加点料酒、姜汁
3,加点盐和砂糖
4,加点蚝油和生抽
5,加点香油搅拌均匀
6,加入玉米粒
7,加入烤过的松仁拌匀成馅料
8,这是准备好的材料
9,取一张饺子皮放入适量馅料
10,把饺子包起来
11,平底锅中加入适量油
12,把饺子排在锅里煎一会
13,加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明
14,提前打散蛋液,加点盐、料酒,然后把蛋液倒入锅里,用小火煎至金黄色
15,撒上葱花
16,撒上黑芝麻起锅
小贴士:
把饺子煎熟了再加入蛋液
素三鲜锅贴怎么做好吃 素三鲜锅贴的做法大全
素三鲜锅贴
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,
食材配方
主料:
韭菜
鸡蛋
海米
面粉
油
盐
胡椒粉
味精
做法 共13个步骤
1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋,用适量水和成面团,按照正常饺子的软硬程度即可。
2.按照“三光”准则和好面团后,盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。
3.韭菜洗净控干水分后切碎备用
4.锅中倒入油,油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散,小火炒制,这样鸡蛋会很碎很均匀,也避免又占了一个碗。
5.鸡蛋盛出后加少许油炒制海米,出香味即可,不用炒时间长,火大了海米口感就不好了。
6.准备好的韭菜、鸡蛋、海米,放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。
7.案板上撒上薄面,面团分成均匀的小剂子。
8.剂子擀成饺子皮状备用。
9.在饺子皮中放入适量馅,对折,上端中间部分捏紧。
10.两侧留小口处分别和两边的皮捏紧,形成90度角。
11.做好的锅贴生坯备用。
12.锅中倒入少许油,放入锅贴先煎一会。
13.锅贴在锅里码好,先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
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