“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了鳕鱼西京烧,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
鳕鱼180公克,白萝卜泥少许,萝卜梗叶1支,姜泥200公克,细砂糖100公克,酒酿65公克,酒45㏄
鳕鱼西京烧的做法步骤:
1.将味噌酒酿腌床的材料全部拌匀备用。
2.鳕鱼先撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干备用。
3.将1/3份量的味噌酒酿腌床铺入有深度的方盘中,放上鳕鱼,再将剩余的腌床平均敷盖在鳕鱼上,放入冰箱冷藏1天半,取出后洗除腌床,放入烤箱以180℃烤熟至金黄色后盛盘,再用白萝卜泥及萝卜梗叶装饰即可。
97Msw.com相关知识
豆豉烧鳕鱼
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用,既可补钙健脑,又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料:鳕鱼一条。
调料:葱姜适量,蒜瓣8粒,豆豉30克,料酒20毫升,酱油15毫升,糖5克,蛋液适量,水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1准备好所有的食材,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6烧至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味,才好吃。
2、盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
酱烧鳕鱼
食材明细:
冷冻无头鱼1000克,老豆腐100克,香辣酱适量,老姜适量,蒜适量,小葱适量,淀粉适量,老抽适量
酱烧鳕鱼的做法步骤:
第1步明太鱼解冻切块,加姜丝、生抽、盐腌制备用锅内加少许油,葱姜蒜爆香。
第2步加入适量的香辣酱爆香,也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮,让入适量的盐和生抽调味,一点点老抽调色。
第3步豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟,根据自己口味适量调味。大火收汁准备出锅,注意不要粘锅,也不要翻得太用力,免得鱼都散了。
第4步最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了,希望大家喜欢。
鳕鱼烧醋胶
食材明细:
原料: 鳕鱼130克,蛋白20克,白芝麻1克,芝士饼干5克,水晶菜6克,牛奶10克 调料: 柱候酱 5克 海鲜酱 5克 花生酱 3克 美极酱油 2克 沙司 2克 糖、盐、生粉 少许
鳕鱼烧醋胶的做法步骤:
1.鳕鱼洗净改刀,拿盐、糖、生粉腌5分钟。
2.将调料混合入锅煮沸,起锅浇在腌好的鳕鱼上,入烤箱烤10分钟。
3.牛奶与蛋白混合入锅煮至蛋白凝结,摆盘,上面放烤好的鳕鱼,点缀白芝麻、芝士饼干、水晶菜。
烧汁银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼200克,黄瓜片适量,柠檬片适量,樱桃片适量,白芝麻各适量。适量,盐适量,淀粉适量,日本烧汁适量,花雕酒适量,海鲜酱适量,色拉油各适量。适量
烧汁银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼切块,加盐、淀粉调味上浆,入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边;其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块,浇上调好的烧汁,撒上白芝麻即可。
小贴士:
处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉,以去除腥味。
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