“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“豆酱水煮枪鱼”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鱼,豆酱,清,油一点,姜丝,芹菜
豆酱水煮枪鱼的做法步骤:
1.锅里倒入豆酱加点清水、一点油、放入鱼和姜丝盖上锅盖。
2.大火煮差不多8分钟撒上芹菜再煮1分钟即可(时间视鱼大小而定)
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客家豆酱鱼
食材明细:
吴郭鱼1条,黄豆酱150g,姜丝15g,辣椒丝1条,糖2大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,酒1大匙
客家豆酱鱼的做法步骤:
1.将鱼处理干净后,用150℃油温炸约5分钟至表面呈金黄色,即可起锅备用。
2.起油锅,炒香姜丝、辣椒丝,再倒入黄豆酱及全部调味料,将作法1吴郭鱼放入锅中,以中火煮约8分钟即可。
香辣酥炸银枪鱼
这个银枪鱼,好像有的地方也叫针鱼,看鱼嘴前面那长长的,可不就像一根针似的,在海里应该也是个厉害的角色,尖尖的鱼嘴就是自我保护的最佳利器,被刺一下绝对吃不消。这鱼细细长长的,个头不大,我买回来多数是炸着吃,撒上椒盐就可以开动了,今天多了点蒜头辣椒等辛香料,让味道更加浓郁,简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌,即便不下酒,随手拈来,吃着也很过瘾~~
吃香喝辣的下酒好菜香辣酥炸银枪鱼
主食材:银枪鱼(针鱼)
腌鱼料:白酒、盐、黑胡椒碎
调味料:蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐
香辣酥炸银枪鱼的做法
1、银枪鱼洗干净去除内脏及头,切成两段,用腌鱼料腌制片刻
2、腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至8成热,把鱼下油锅炸至金黄酥脆
4、油锅里的炸油倒出留少量的底油,爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈,关火,放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了
Tips:
1、用高度白酒腌制海鱼,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干,或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉,让表层更酥香
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收,防止温度过高,调味料发苦
感谢您阅读“97美食网”的《豆酱水煮枪鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮鱼食材专题,希望您能喜欢!