“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“韭菜炒喉丝(1)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:韭菜四两切段,黄喉,胡萝卜各三两切丝,盐适量,淀粉一大匙加两大匙和适量味精,水调成芡汁。
韭菜炒喉丝的做法步骤:
1、锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
2、锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
3、勾芡铲匀后起锅即成。
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韭菜炒三丝
食材明细:
韭菜适量,肉丝适量,木耳丝适量,胡萝卜丝适量
韭菜炒三丝的做法步骤:
第1步蒜蓉、姜片、虾皮炝锅放入肉丝翻炒。
第2步肉丝变白时放入甜面酱翻炒。放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
第3步7分熟时放入韭菜同炒,放入适量盐翻炒两下即可出锅。
鱿鱼丝炒韭菜
食材明细:
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
鱿鱼丝炒韭菜的做法步骤:
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
韭菜炒豆干丝
食材明细:
豆干丝200公克,韭菜段150公克,辣椒丝少许,蒜末10公克,水少许,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,酱油少许,香油少许
韭菜炒豆干丝的做法步骤:
1.将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿,备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入豆干丝炒至微干,再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。
3.于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒,再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。
韭菜炒鳝丝(2)
食材明细:
主料:鳝鱼100克,
辅料:韭菜40克,
调料:盐2克,鸡精2克,料酒2克
韭菜炒鳝丝的做法步骤:
1.鳝鱼去内脏洗净切丝;
2.韭菜洗净切成小段
3.在锅中快炒鳝鱼约3分钟;
4.烹入料酒,加入鸡精、盐;
5.加入韭菜快速炒即可。
小贴士:
健康提示:
温肾,助阳,固精。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炒鳝丝(1)
食材明细:
鳝鱼300克,冬笋100克,韭菜50克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,香油3克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱3克
炒鳝丝(1)的做法步骤:
1. 将鳝鱼宰杀,去除杂质洗净,切成丝,下入开水锅内焯熟,捞出控水;
2. 韭菜择洗干净切成段;
3. 冬笋洗净切成丝;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 葱姜切丝;
6. 炒锅注油烧至八成热,下入葱姜丝炒香,放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开,加入韭菜、精盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炒三丝(1)
食材明细:
莴笋50克,胡萝卜50克,豆腐干50克,植物油15克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
炒三丝(1)的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净,切成斜刀片,再切成细丝;
2. 胡萝卜洗净,切成细丝;
3. 葱切丝;
4. 豆腐干切成丝,下入开水锅内烫软,捞出控水备用;
5. 炒锅注油烧热,下入葱丝炝锅,放入胡萝卜丝、豆腐丝,加酱油煸炒至胡萝卜熟透,再放入莴笋丝炒匀,撒入味精即可。
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