“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“韭菜摊饼”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
面煳160公克,韭菜65公克,虾米15公克,蒜酥8公克,香油10㏄,盐7公克,味精7公克,白胡椒粉5公克,油100㏄
韭菜摊饼的做法步骤:
1.韭菜洗净,切小段备用。
2.将所有材料(韭菜段除外)拌匀后,加入作法1的韭菜段略拌数下,即为韭菜面煳备用。
3.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法2的韭菜面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
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韭菜饼
食材明细:
鸡蛋适量,面粉适量,韭菜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
韭菜饼的做法步骤:
第1步食材鸡蛋.面粉.韭菜洗净切细。鸡蛋打散加面粉调匀。
第2步韭菜调入鸡蛋不要加水,加盐鸡精胡椒粉调匀。平底锅倒入少量油,一勺韭菜摊至熟。
第3步翻身再一面摊熟即可装盘。
舒心韭菜饼
食材明细:
主料:韭菜二两,面粉四两,鸡蛋两个
辅料:凉水适量
配料:盐适量,色拉油适量
舒心韭菜饼的做法步骤:
1,二两韭菜洗干净。
2,韭菜切碎,四两面粉,两个鸡蛋,盐适量,加凉水和至看不到干粉,糊状。不要太稠的
3,平底锅烧热倒入色拉油,烧至六成热,把拌好的面粉糊到进去,摊成一个饼状
4,煎至两面焦黄就可以了。可以配上爽口小菜吃或者辣椒酱也很不错的
香肠韭菜饼
食材明细:
糖200g,盐8g,胡椒8g,香油15cc,全蛋2个,冷水260cc,胡椒少许,香肠150g,葱花50g,胡萝卜末40g,韭菜末60g
香肠韭菜饼的做法步骤:
1.香肠蒸熟待凉,切小片丁将材料拌匀,面煳也拌匀至无颗粒状。
2.将上项混合均匀,平底锅热匀,倒入沙拉油,再倒入混合好的面煳以中小火两面煎金黄至熟,再切块。
韭菜蛋饼
食材明细:
鸡蛋350克,小麦面粉400克,韭菜400克,盐3克,料酒10克,大葱5克,植物油30克
韭菜蛋饼的做法步骤:
1. 将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;
2. 葱洗净,切成细末;
3. 把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;
4. 面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;
5. 炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约100克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜饼蛋
食材明细:
鸡蛋200克,韭菜150克,牛奶50克,黄油25克,菜籽油75克,盐3克
韭菜饼蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕到碗内,打散,打匀;
2. 加入牛奶,部分盐,调成奶蛋浆;
3. 韭菜去皮,洗净,竖切成0.2厘米的细丝;
4. 将煎盘(平锅)架在火上,放入黄油烧至七成热;
5. 下入韭菜丝炒1分多钟,炒至透明,微黄,加盐拌匀,盛出;
6. 原煎盘放入花生油,烧至六七成热倒入奶蛋浆,用中小火煎摊2分多钟;
7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状,而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间;
8. 然后从两边叠起,将韭菜丝包严,成为椭圆形,随即翻身;
9. 再稍煎片刻,熟成金黄色,即可盛在盘内。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜鸡蛋饼
食材明细:
高筋面粉(水油面)适量,韭菜适量,鸡蛋适量,料酒适量,盐适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
第1步面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右韭菜洗净,控干水分切碎
第2步鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐,少量料酒,约1汤匙清水调匀炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟
第3步用锅铲铲碎放凉韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀
第4步取1个面团按扁成面皮放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼
第5步煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可切成几等份开吃啦
第6步切点黄瓜片摆个造型吧
小贴士:
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
韭菜鸡蛋杂粮饼
食材明细:
自发粉50克,玉米粉50克,全麦粉50克,鸡蛋3个,韭菜100克,虾皮20克,油适量,盐适量,胡椒适量,水适量,芝麻适量,生抽适量
韭菜鸡蛋杂粮饼的做法步骤:
第1步将自发粉,玉米粉,全麦粉按1:1:1的比例加入适量水混合, 将混合好的面粉揉成光滑的面团; 将揉好的面团铺上保鲜膜放在一边醒发30分钟;将鸡蛋加点盐打匀;
第2步将打匀的鸡蛋倒入油锅中翻炒;将翻炒好后的鸡蛋盛出;
第3步将虾皮煸炒一下;盛入装有鸡蛋的碗中;
第4步将它们倒入切好的韭菜中;在混合物种加入油, 盐, 白胡椒等调料搅拌均匀;11. 将醒好的面团分成适当大小的剂子, 擀成圆片;
第5步像包包子中将馅包入;将包起的底端放在下面, 其他的同样方法包好;
第6步放在烤盘上, 并在上面刷层生抽;洒上点芝麻, 在面饼上用牙签戳点小孔;
第7步预热好的180度烤箱, 中下层, 15分钟。看着这馅料很诱人吧。
小贴士:
这道面点制作起来很简单, 先将馅料准备好, 鸡蛋炒熟, 虾皮炒香, 放凉后和韭菜混合在一起, 加入盐, 胡椒, 油等调味料; 面团用杂粮, 面粉, 玉米粉和全麦粉混合后发酵, 最后包入准备好的馅料。烤饼时表面刷层生抽, 撒点芝麻, 最后用牙签叉几个孔, 放入烤箱中烤制就好。
韭菜烘蛋饼
食材明细:
韭菜1把,鸡蛋3个,盐0.5小匙,胡椒粉0.25小匙
韭菜烘蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋一定要打到全部都是细末为止,加上少许盐和胡椒粉;
2.把韭菜切段备用,将锅放油烧热,然后打小火放3分之2的蛋液摊平,底部有些凝固将韭菜均匀的一个方向放在蛋饼上,红薯顺便放了;
3.然后加上剩下的蛋液。盖上锅盖小火烘一会儿,看见蛋饼鼓起来有厚度了并凝固可以关火,但是红薯喜欢两面焦黄的蛋饼,就翻过来略煎一会儿;
4.最后拿起来切用剪刀剪成小块装盘;
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