红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的清炖牛杂,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
清炖牛杂的做法步骤:
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。
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牛杂
食材明细:
主料:牛腩500克,牛肚500克,姜3片,大蒜2根
辅料:鸡精1/2茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖一小把,色拉油2汤匙
牛杂的做法步骤:
1,姜切片,大蒜切段,蒜白和蒜绿分开。
2,牛肚和牛腩洗净切宽条,冷水入锅焯水。
3,清水中加入拉油,蒜白,姜煮沸,放入牛腩和牛肚,加入所有调料,小火煮2小时,放入蒜绿再焖5分钟即可。
红烧牛杂
食材明细:
牛腩或牛杂,1斤,马铃薯,1个,红萝蔔,1个材料C:水,10杯,酱油,1/3杯,糖,1又1/2大匙,香油,1/2大匙。葱,2支,辣椒,2根,姜片,3片。
红烧牛杂的做法步骤:
(1)将牛腩洗净切寸段,用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝蔔切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
(2)将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。
咖喱牛杂
我对牛肉、牛杂那可是又爱又恨呀,爱它因为它太好吃了,恨它是卖得老贵呀,牛肉涨到40大元,牛杂也要27元,还要注水;但是也不能怪牛呀,只能怪卖的人太狠了!
咖喱牛杂
材料:牛杂
配料:小号土豆、葱、姜片、油、水
调味:咖喱粉、盐、蚝油、老抽、糖、酒、鸡粉
咖喱牛杂的做法
1牛杂切块,小土豆去皮即可
2牛杂焯水后捞起
3热锅下油爆香姜片,下牛杂炒到变色
4下所有调味料拌炒均匀
5加入适量水与小土豆;小火煮2小时左右
6煮至牛杂软熟,放葱段,即可关火上碟
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
牛杂烩
食材明细:
主料:牛杂500g
辅料:芹菜2根,大青椒2个,大红椒2个,姜1块,蒜5个,红油适量,盐1匙,鸡精1匙,黑胡椒粉1匙,红烧酱油1匙,啤酒3匙
牛杂烩的做法步骤:
1,备好各样牛杂(牛肉,牛肚,牛腩,可以多准备几样)
2,先将牛杂初加工切成一定形状。
3,青红椒切成菱形状。
4,芹菜切小段,蒜姜切片。
5,取锅下油,加姜蒜,剁辣椒炒香,下入牛杂翻炒,放盐,黑胡椒粉,鸡精,红烧酱油,少量啤酒调味。
6,倒出盛碟。
7,原锅留油,下青红椒,芹菜,炒至断生。
8,下入牛杂调味收汁。
9,出锅。
小贴士:
肉类可以适量加点啤酒,用于调味去腥。
黑胡椒粉较香,不要放白胡椒。
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