“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
樱桃小萝卜,食盐1/4茶匙,柠檬1个,蜂蜜3汤匙
柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法步骤:
1.樱桃小萝卜放在清水中,浸泡10分钟,洗净表面灰尘
2.左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上,右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉
3.再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉
4.把樱桃小萝卜平放在案板上,右手握刀,用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打(慧心贴心提示一:用刀背拍的时候,动作要轻,因为樱桃萝卜很脆,用力过重就不是圆饼状,而是碎泥状)
5.使樱桃萝卜的纤维组织破碎,成松散的圆饼状
6.所有拍好的樱桃萝卜放在碗中,加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示二:食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分,不起调味作用,所以量不要太多)
7.准备一个柠檬用清水洗净,用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制
8.把柠檬皮擦成细丝备用
9.剩下的柠檬果肉,用刀对半切开
10.准备一个干净小碗,右手握着切开的柠檬果肉用力挤压
11.挤出柠檬汁,用筷子把里面的柠檬籽夹出
12.柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜,搅拌均匀,形成柠檬蜂蜜汁(慧心贴心提示三:柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定,只要把汁调成酸甜适中,自己喜欢的口感就好)
13.腌制20分钟的樱桃小萝卜,碗里会出现少量汁水,把水控干
14.擦好的柠檬丝
15.把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里
16.倒入调好的蜂蜜柠檬汁
17.盖好碗盖,放在冰箱冷藏腌制一段时间(慧心贴心提示四:拌好的樱桃萝卜可以直接食用,但冷藏一段时间后风味更佳)
18.吃的时候取出摆盘即可
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糖浸小萝卜
食材明细:
红萝卜300克,盐15克,白砂糖45克,醋30克,香油10克
糖浸小萝卜的做法步骤:
1.将红萝卜的须根,顶尖切除,清洗干净,沥干水待用。
2.用刀将红萝卜拍裂,切成块,放在盘内,加盐腌20分钟,将渗出的水沥干。
3.拌入白糖、醋、香油装在密封容器内,或用保鲜膜蒙住,放入冰箱中冷藏1小时,使萝卜充分入味。
4.选用少放嫩绿的萝卜缨子,剁成碎,用1/2茶匙3克的盐抓拌一下,备用。
5.萝卜腌入味后,取出码在盘子中,稍许浇一点腌萝卜的料汁,撒上剁碎的萝卜缨子装饰即可。
小贴士:
1.为了让凉拌小萝卜入味,所用的调料应当比炒菜时时用的量大。2.在冰箱中腌制的时候,中途应当晃动密封盒,或用筷子搅拌一次,使小萝卜入味均匀。3.挑选小红萝卜时尽量挑选那些个子比较小的,个子比较大的已经糠了。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
蓑衣樱桃小萝卜
食材明细:
樱桃小萝卜适量,苹果醋适量,蜂蜜适量,黑芝麻适量
蓑衣樱桃小萝卜的做法步骤:
第1步樱桃小萝卜切成如图所示蓑衣的样子。在切好的萝卜上撒上少许盐腌制。
第2步将撒好盐的樱桃小萝卜放入乐扣盒内。倒入苹果醋和蜂蜜搅拌均匀。
第3步放入冰箱内冷藏2-4小时让彻底入味。吃前撒上黑芝麻即可。
柠檬蜜汁浸海蛰
食材明细:
新奇士?柠檬1个,海蛰头150克,黄瓜1条,大蒜片10克,红椒圈10克,盐5克,白糖5克,果醋1汤匙,蜂蜜半汤匙
柠檬蜜汁浸海蛰的做法步骤:
第1步把新奇士?柠檬对半切开,一半榨出柠檬汁另一半切成薄片;把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁;
第2步把其他调味料混合,加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片,放置15分钟;海蛰头切片,用清水浸泡后漂净,去除咸味和泥沙。
第3步黄瓜去籽,用刀背拍松后切成小块,放便入味;把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁,放入冰箱15分钟后即可食用。
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