“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编收集整理的“红箩卜炒肉片”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
红萝卜两条,瘦肉150克,芹菜两棵,袖珍菇三两.花生油,盐适量.
红箩卜炒肉片的做法步骤:
1.红萝卜,芹菜切丝.袖珍菇撕扯开.肉切片待用.2.下油炒肉片,然后放入红萝卜芹菜丝翻炒,再放袖珍菇.加点水煮十分钟.3.放入适量盐即成.
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肉片罗卜汤
食材明细:
肉片, 紫罗卜,平菇,香菜,姜
肉片罗卜汤的做法步骤:
紫罗卜,平菇敦20分加肉片下香菜,盐调味既可。
竹蔗红罗卜猪骨汤
食材明细:
竹蔗250克,红萝卜500克,猪骨500克,陈皮,精盐各少许。
竹蔗红罗卜猪骨汤的做法步骤:
1、将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。
2、在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。
红麴肉片
食材明细:
材料:里肌肉半斤,蒜2粒,青蒜2支 调味料:红麴酱4大匙,盐少许,糖少许
红麴肉片的做法步骤:
1.先将里肌肉切片,蒜切末,青蒜切末备用 2.锅中烧热4大匙油,放入里肌肉片煸炒至颜色转白后先盛出,再转小火放入蒜末炒香后,倒入红麴酱、糖和盐烧开,再放回肉片略微烩炒一下,起锅前再撒上青蒜末即可完成 厨师叮咛: *里肌肉也可改用梅花肉
王子菇炒胡罗卜
食材明细:
胡萝卜,油,盐,菇类
王子菇炒胡罗卜的做法步骤:
1.切胡萝卜,洗净菇类
2.放油盐热炒
大白菜炒豆腐卜
食材明细:
大白菜适量,豆腐卜适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量
大白菜炒豆腐卜的做法步骤:
1.将猪肉切片,肥瘦分开。
2.大白菜切段。
3.将肥肉炸出油,爆香姜蒜,下瘦肉煸炒。
4.下大白菜炒软,然后加入豆腐卜一起稍焖一下。
5.用盐、鸡精、糖调好味就行了。
雪花卜乎
食材明细:
猪油50克,面粉100克,鸡蛋200克,奶油适量,糖霜适量,水各适量。适量
雪花卜乎的做法步骤:
1.水烧沸,放入猪油溶化后,加入面粉和匀,倒入搅拌器内,慢慢加鸡蛋,打成光滑均匀的面糊。
2.面糊挤在烤盘中,烤熟成卜乎,中间切开,挤入奶油,撒上糖霜即可。
羊肉胡卜
食材明细:
羊前腿肉300克,面粉,生姜3片,葱,花椒15粒,温水,小葱2根,香菜1根,食盐,花椒粉,山西老陈醋,自制辣椒油
羊肉胡卜的做法步骤:
1.羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块
2.锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用
3.处理好的羊肉放在电压力锅中
4.加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中
5.盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂
6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至20分左右使汤汁浓白,羊肉汤就熬好了
7.面粉300可放在和面盆中,分次倒入适量温水
8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮
9.用手把面絮和成表面光滑的面团
10.小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水
11.依旧四指微曲,在面团上反复扎几次
12.扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟
13.饧好的面团放在案板上
14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片
15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
16.均匀的撒一层食盐
17.两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状
18.长条状的面片扭成圆形面墩
19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮
20.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油
21.做好的饼皮放入锅中,小火煎制
22.煎到一面金黄,翻面再煎另一面
23.煎到两面金黄,出锅
24.煎好的所有面饼
25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末
26.煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香
27.煮熟的羊肉切成片状
28.羊肉放入锅中
29.舀入适量羊汤,没过羊肉表面
30.加入适量食盐
31.加入适量花椒粉
32.加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开
33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝
34.饼丝放入锅中
35.撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅
36.出锅的羊肉胡卜
酸菜炒肉片
食材明细:
酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
酸菜炒肉片的做法步骤:
1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。
青瓜炒肉片
食材明细:
黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤:
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