红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面的内容是小编为大家整理的胡萝卜松糕,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
中筋面粉180公克,泡打粉5公克,奶水220cc,植物性奶油60公克,细砂糖50公克,胡萝卜100公克,罐装凤梨100公克
胡萝卜松糕的做法步骤:
1.取大小钢盆各一,将植物性奶油隔水加热融化备用。
2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖以搅拌器拌匀。
3.将作法1的奶油加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉一起过筛加入作法3中拌匀。
5.胡萝卜刨丝,凤梨切小块加入作法4中拌匀成面煳。
6.模型涂油撒粉,把作法4的面煳倒入模型内,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火190℃烘烤约35分钟即可。
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松糕
食材明细:
大米,800克,绿豆,200克,白糖,25克,香油,20克,精盐,8克。
松糕的做法步骤:
1、把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。
2、将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团,然后放进绿豆馅,做成松糕。
3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶,将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右,然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里。
胡萝卜油糕
食材明细:
黄油100克,白糖80克,鸡蛋100克,面粉120克,泡打粉2克,胡萝卜蓉30克
胡萝卜油糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打散搅匀,黄油、白糖打发,逐步加入鸡蛋,最后加入面粉、泡打粉、胡萝卜蓉拌匀,制成面糊。
2.将面糊挤入模具中。
3.放入预热200度的烤箱,烤15分钟,呈金黄色即可。
胡萝卜蒸鱼糕
食材明细:
鸡蛋1个,南瓜20克,胡萝卜20克,鲈鱼肉60克,中筋面粉10克
胡萝卜蒸鱼糕的做法步骤:
第1步准备食材:鸡蛋1个、南瓜20克、胡萝卜20克、鲈鱼肉60克、中筋面粉10克南瓜和胡萝卜切小丁。
第2步南瓜和胡萝卜放入辅食机中,蒸20分钟。鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺,用刀倾斜45度角刮鱼肉,这时候鱼茸全部都会跑到刀背上,收集起来放到碗里。刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。最后用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。
第3步鱼泥上盖上柠檬片去腥。正好的胡萝卜、南瓜放置一旁冷却。蛋清蛋黄分离。如果用蛋壳来分离不是很熟练的妈妈,可以借助蛋清分离器哦~
第4步辅食机内倒入南瓜、胡萝卜、鱼泥、5克面粉和一个蛋清,搅打成泥。搅拌后的状态是十分细腻,粘稠且不易滑落的。
第5步取一容器,在底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面。如果家里没有容器的话,也可以用普通的碗来代替,硅油纸可以用内壁刷一层薄薄的食用油代替。玻璃碗上盖上盖子,放入蒸锅内,大火蒸10分钟。
第6步这个时候,我们来处理蛋黄液。蛋黄中倒入5克中筋面粉,再倒入10毫升清水,搅拌均匀。蒸锅开盖,鱼糕上倒入蛋黄液,再盖上小盘子。
第7步继续蒸10分钟。蒸完后拿出,冷却至常温,再倒扣脱模。
第8步切成宝宝能一手抓握的大小。就可以给宝宝吃啦~平底锅刷一层薄薄的食用油,开小火
第9步平底锅内均匀的放上鱼糕片,两面各煎1分钟。如果宝宝咀嚼能力不是特别好的话也可以不用煎哦,但是煎过的鱼糕特别香,好吃的不得了。鲜嫩的鱼肉,配上香甜的胡萝卜和南瓜,轻轻一抿就化了,格外的软嫩!还可以让宝宝自己用手抓着吃,增加进食的趣味~妈妈们不用担心鱼糕做多了吃不完,吃剩下的我们可以放冰箱冷藏保存2天,冷冻5天。平时给宝宝当手指食物放餐盘里,让宝宝抓着吃,也可以用来煮面、煮汤,味道很鲜美哦。
小贴士:
添加要领:● 如果有宝宝对蛋清过敏,也可以不加蛋清,用20克清水+10克面粉来代替。● 这次的鱼糕我特地加了煎一下的步骤,是为咀嚼能力好一点的宝宝设计的,这样做会更香,闻起来很像日料里的烤盘与。要是宝宝咀嚼能力不是很好,蒸完后就可以吃了。今天的这个鱼糕的制作难度主要是鱼肉去刺步骤,但大家别担心,按照步骤3再结合视频看两遍,基本都会了。掌握这个方法很重要,是宝宝无刺吃淡水鱼的神技哦。
胡萝卜山药糕
食材明细:
胡萝卜1根,山药半根,土豆1个,白糖,蓝莓果酱
胡萝卜山药糕的做法步骤:
1、胡萝卜1根、山药半根、土豆1个,把皮削了,上蒸锅蒸熟。
2、再压成泥状,压的时候加些白糖,再用模具倒成各种形状即可。吃的时候也可以加些果酱类。
红豆松糕
食材明细:
用料主料:糯米粉、大米粉、红豆配料:红绿丝、糖粉
红豆松糕的做法步骤:
1、红豆洗净,放少许水蒸熟,不宜过烂,去除水分待用。
2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水,拌和成松散的粉粒,用筛子过筛。加入红豆,拌均匀。
3、笼中铺上干净的湿布,放上方形模具,把拌好的粉平铺在模中,表面撒上红绿丝。
4、上笼蒸熟后,取出模具,改刀造型,装盘食用。
小贴士:
制作关键
水放入喷壶里,喷洒在米粉上,则不宜产生颗粒。
和米粉时要用拌、搓的手法。
柿子松糕
食材明细:
粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克
柿子松糕的做法步骤:
1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;
2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;
3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;
4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;
5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。
小贴士:
特点: 1、绵、软、甜、香, 2、无柿子的涩味, 3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了, 4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。
杏仁松糕
食材明细:
低筋面粉100克,泡打粉3克,盐1克,黄油50克,红砂糖55克,鸡蛋1个,牛奶60克,杏仁肉25克,整粒杏仁8片
杏仁松糕的做法步骤:
1、准备:黄油室温软化;粉类混合过筛;模具中放入纸模;杏仁肉放在烤盘,以170度烤5分钟,取出切碎。
2、黄油放在盆中,打松软后加入红砂糖打至糖无细颗粒;分3次加入蛋液充分打发。
3、将一半的粉类加入拌匀,然后分2次加入牛奶搅拌均匀,再加入剩余的面粉拌匀,最后加入杏仁粒拌匀即可。
4、倒入模具中八分满,表面再放上一粒杏仁装饰。
5、放进预热的烤箱,以170度,烤约20分钟,烤好后取出放在晾架上冷却。
松糕的简介 松糕的做法
松糕的简介 松糕的做法
松糕的简介
松糕是浙江温州市汉族传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。
温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕,它所选用的全是这一年的纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉盯桂花和白糖,再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕,吃起来松软绵糯,甜中有咸,点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说,这矮人松糕发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为矮人松糕。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外,还有一种用血糯米制成的松糕,也非常香甜。
松糕的做法
制作原料:粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻。
制作流程:
1、把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
2、粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
3、用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
4、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在。
5、冒热气的时候,开始要蒸20分以上,凉后切成菱形和四角形。
豆沙松糕
食材明细:
粘米粉8安士,糯米粉4安士,酥油(或者猪油)2汤匙,水1杯(大约用剩2汤匙),豆沙5安士,红枣1/3杯。
豆沙松糕的做法步骤:
1。红枣用水浸软,大约4小时。
2。蒸盘喷油。
3。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
4。放入酥油略为搅拌。
5。左手慢慢加水,右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。
6。把大粒粉团搅碎。
7。把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
8。把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。
9。把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
10。把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉表面。
11。炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。
心得:
。如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。
。加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。
。最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。
。不要用力压松糕,越松越好。
。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。
。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。
枣泥松糕
食材明细:
糯米粉500克,粳米粉100克,糖180克,水420克,枣泥适量。适量
枣泥松糕的做法步骤:
1.糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。
2.取一半糕粉,放枣泥,盖上另一半糕粉,蒸熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜松糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!