“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"萝卜煮潮州肉卷"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
潮州肉卷半条,萝卜一根,姜,蒜,葱,料酒,油,生抽,盐,鸡精
萝卜煮潮州肉卷的做法步骤:
1.萝卜洗干净去皮按照个人爱好切好,潮州肉卷按照个人爱好切好姜、蒜、葱切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅,放入肉卷和萝卜爆炒片刻后加入1茶匙料酒翻炒片刻后加入水(浸过萝卜肉卷)煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味后盖锅盖中慢火焖煮至萝卜入味软身收汁即可。
3.撒上葱花或者一点麻油翻炒几下即可装盘。
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萝卜卷肉
食材明细:
青萝卜1根,小葱几颗,盐少许,香油少许,木耳5片,五香粉适量,白胡椒粉适量,酱油1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙
萝卜卷肉的做法步骤:
第1步木耳提前用开水泡发,将肉、木耳、小葱、姜剁成泥混合加入酱油、料酒、盐、五香粉、胡椒粉混合均匀,再加入淀粉适量,芝麻油适量,充分搅拌后自然腌制半小时
第2步青萝卜去皮,切薄片,放到开水中煮几分钟,待萝卜变软后捞出,过凉水备用每一片萝卜放入适量的肉泥,捏好,摆在盘子里
第3步放到锅里蒸10~15分钟左右出锅,非常好吃哦
小贴士:
1.萝卜片尽量薄一点,更容易借肉馅的黏捏住,捏不住的也没关系,排列好就行2.馅跟饺子馅的调制方法一样,里面的配菜也可以自己更换
潮州牛丸萝卜煲
食材明细:
白萝卜500克,牛丸120克,姜1片,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,五香粉适量
潮州牛丸萝卜煲的做法步骤:
1.白萝卜洗净后切片,牛丸对半切。
2.水沸后在砂煲中加入姜片、白萝卜及牛丸文火煲20分钟后加入适量盐、鸡精、胡椒粉及五香粉调味即可。
小贴士:
吃牛丸时沾沙爹酱会更美味。
清蒸水晶萝卜肉卷
女儿不太喜欢白萝卜的味道,这么做她说吃不出萝卜味了,特别好吃~也可以当作小宝宝的手指食物哦
材料:
主料:猪肉适量,白萝卜中段,吐司两片,大蒜3瓣,
辅料:鸡蛋适量,食盐适量,黄油15g,小葱1颗,姜适量,生抽适量,食盐少许,香油适量,淀粉适量,黑胡椒粒少许,
清蒸水晶萝卜肉卷的做法步骤:
1. 白萝卜取中断,切薄片,越薄越好,用开水焯一下备用。
2. 把肉沫、葱花、姜末、香油、盐、淀粉、鸡蛋清混合调成肉馅。
3. 把肉馅卷进白萝卜片里。
4. 封口向下摆放在盘子里。
5. 码好肉卷。
6. 把白萝卜肉卷上锅蒸,水开后蒸十分钟左右。
7. 摆盘,蒸出来的水不要倒掉,加一些水淀粉和生抽勾芡,淋到肉卷上,再撒上葱花,好看又好吃~
胡萝卜紫菜肉卷
将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀将胡萝卜洗净取几条见方的长条,其余的都切
材料:
主料:紫菜2张,胡萝卜1个,
辅料:料酒10克,食盐适量,大葱20克,姜5克,淀粉30克,,
胡萝卜紫菜肉卷的做法步骤:
1. 将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些
2. 然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲
3. 放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀
4. 将胡萝卜洗净取几条见方的长条,其余的都切碎成细末
5. 将胡萝卜细末放入肉馅中拌匀
6. 取一片紫菜平铺,取拌好的肉馅的1/2均匀的抹在紫菜片上
7. 取胡萝卜条放在紫菜片的一端卷起成紫菜肉卷
8. 将卷好的紫菜卷放入蒸锅中大火蒸10分钟,取出晾凉,再切片
萝卜煮
食材明细:
绿芦笋1支,萝卜1条,白米20公克,黄芥末酱适量,煮汁:1/4小匙,水550㏄,鲜美露50㏄,米酒1小匙
萝卜煮的做法步骤:
1.绿芦笋放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后,捞起泡入冷水中备用。
2.萝卜洗净去除外皮,切成4公分厚圆块状,将其中一面切画出十字型后(煮时较易入味),放入锅中,加入可完全淹盖萝卜的水量和白米煮至萝卜变软后,捞起洗净备用。
3.将煮汁混合搅拌均匀后,与作法2的萝卜一起煮至滚沸后,改以小火煮至萝卜变软。
4.将作法3连同汤汁盛入碗中,加入黄芥末酱和作法1的绿芦笋装饰即可。
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