“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了糖醋辣萝卜丁(2)。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
大萝卜300克,干红辣椒25克。油1大匙,精盐1/3小勺,白糖、醋各2大匙,姜末少许,淀粉适量。
糖醋辣萝卜丁的做法步骤:
1、大萝卜洗净,去皮,切成。1.3厘米见方的丁,下入沸水锅中焯烫至八分熟,捞出投凉,沥净水分;干红辣椒切成1.7厘米长的小段。
2、炒锅上火烧热,加底油,用姜末炝锅,放入萝卜丁、干红辣椒段,烹醋,加白糖、精盐,加少许汤找好口,转小火煨透,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
酸、甜、辣、微成。
大师叮咛
萝卜丁要用小火烧至入味,见汤汁稠浓时,再转旺火勾芡,这样效果最佳。
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香辣牛肉萝卜丁
食材明细:
主料:牛肉500g,萝卜丁200g
辅料:小米辣丁50g,姜粉2勺,芝麻2勺,蒜泥20g
香辣牛肉萝卜丁的做法步骤:
1,牛肉切成丁。
2,搅打成泥状。
3,油一定要淹没牛肉泥。
4,牛肉变成焦黄色后加入各种调料,只能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
5,倒入萝卜丁和小米辣丁翻炒。
6,尽量没有水分后才能起锅,这样可以吃很长一段时间,不会变质。
7,成功。
小贴士:
1、牛肉变成焦黄色后才能加入各种调料,(至少需要半小时)。
2、能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
糖醋豆腐丁
食材明细:
豆腐(北)500克,姜5克,植物油50克,大蒜(白皮)15克,大葱100克,酱油25克,淀粉(玉米)5克,泡椒25克,白砂糖25克,味精5克,醋20克
糖醋豆腐丁的做法步骤:
1. 豆腐切丁;
2. 泡椒去蒂、去籽,切马耳朵形;
3. 锅置旺火上,放植物油烧至八成热,倒入豆腐炸酥捞起,沥油;
4. 泡辣椒、姜片、蒜片、酱油、白糖、醋、高汤、湿淀粉入碗兑成味汁;
5. 原锅留底油,烹入味汁搅匀,待汁浓时,起锅晾冷,放入豆腐丁、葱粒,加味精拌匀即成。
糖醋藕丁
食材明细:
藕一斤,盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,酱油适量,淀粉适量,葱适量
糖醋藕丁的做法步骤:
第1步藕切一厘方米左右的丁(用清水多冲洗几次,这样的藕丁才会脆脆的),葱切碎,取一小碗放入两勺酱油,一勺醋(喜欢吃酸的朋友可以多加点),两勺糖,一勺半淀粉,两勺清水拌均,放一边备用放一勺盐,半勺鸡精,继续炒约一分钟左右,将碗内的调料倒入锅内,将调料与藕丁充分炒均,充分让每块藕丁都裹满调料
第2步炒均后另入葱花即可出锅
小贴士:
藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效
糖醋旗鱼丁
食材明细:
旗鱼肉180公克,青椒40公克,红甜椒25公克,黄甜椒25公克,A.盐1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,水1大匙,细糖2大匙半,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
糖醋旗鱼丁的做法步骤:
1.旗鱼肉切丁置碗中,加入所有调味料A抓匀腌约2分钟,备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁,备用。
3.取一锅,热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时,捞起沥干油。
4.另取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后,加入所有调味料B煮至滚,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀,最后洒上香油即可。
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