东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在向你推荐牛腩遇见胡萝卜,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
清水,食用油少许,白萝卜适量,胡萝卜适量,大葱3段,姜5片,老抽酱油,糖,盐,料酒,干红辣椒,醋5毫升
牛腩遇见胡萝卜的做法步骤:
1.锅里放入食用油,将牛肉块煸炒至变色,加清水煮开后撇去浮沫,加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。
2.如果要加萝卜的话,此时切块加入,再炖20分钟,转旺火开盖收汁,至汤汁浓稠后关火即可。
小贴士:
也可以将肉先焯水过再煮,而不是加油煸炒,这种方法会使得肉质紧缩,相对来说比较有嚼劲。
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红焖胡萝卜牛腩
食材明细:
材料:牛腩肉350g,胡萝卜较大1根,芦笋7-8根,海苔2大张 黑芝麻粉少许 鸡蛋1个 小番茄2-3个
红焖胡萝卜牛腩的做法步骤:
海苔芝麻芦笋卷做法:
芦笋去皮,用少许油煎到有些软,然后拌上黑芝麻粉,少许盐调味。然后用海苔片包卷起来,一切二就可以了。
做法:见连接红焖羊肉 就是把羊肉换成牛肉,不放红枣,其他做法相似。
胡萝卜烧牛腩
食材明细:
胡萝卜250克,牛腩(腰窝)150克,植物油20克,盐2克,味精1克,蚝油10克,胡椒粉1克,八角5克,淀粉(玉米)5克,香油1克,料酒5克,大葱8克,姜5克
胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净,切滚刀块;
2. 牛腩洗净,切块备用;
3. 葱、姜洗净分别切段、片备用;
4. 锅内放水煮沸,放入牛腩,用中火煮去血水,捞出冲凉备用;
5. 另起锅放油,烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香;
6. 再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水,用中火烧3分钟;
7. 待牛腩烂熟时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
牛腩胡萝卜烧土豆
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜100克,酱油15克,黄酒15克,八角8克,陈皮88克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克
牛腩胡萝卜烧土豆的做法步骤:
1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;
2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;
3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;
4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;
5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
胡萝卜香菇炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5G,姜一块
胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤:
1.1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2.2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3.3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩1000克,土豆2个,胡萝卜1根,葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,大料适量,盐适量,枸杞适量
土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切方块(不要切得过小,熟后缩水)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
第2步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要喝汤,水可加量)水开后,把焯过水的牛腩直接放入高压锅,加入葱段、姜片、大料、枸杞。加入一勺料酒、一勺酱油,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
第3步土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,放入炒锅中翻炒均匀。取适量炖好的牛腩,加入适量牛肉汤,放入盐,中火炖煮15分钟左右即可。
小贴士:
元旦买了不少牛腩,这个量对于两个人来说有点多了。如果喝汤,最好是炖清汤的牛腩,不放酱油,之后再吃的话,牛肉汤可以用来煮面、炖菜,这也算是二次开花吧,这回土豆胡萝卜炖牛腩也是第二回的事了,头一遭一般就是直接喝汤吃肉肉了。汤浓肉软菜香,就着米饭吃很下饭~~~~~~~顺便说一句,土豆和胡萝卜一定要炖的软软的,入味才好吃~
胡萝卜土豆炖牛腩
食材明细:
牛腩适量,胡萝卜适量,土豆适量,洋葱适量,姜片适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,黄片糖适量,鸡精适量
胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤:
第1步热油爆香姜片.下洋葱爆香.
第2步倒入下淖过血水的牛腩翻炒.加水没过牛腩.
第3步大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)倒入胡萝卜和土豆.
第4步调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
牛腩烧胡萝卜与土豆
食材明细:
牛腩,胡萝卜,土豆,大料,生抽,老抽
牛腩烧胡萝卜与土豆的做法步骤:
1.牛楠先飞水,飞水这一步主要是去血水与腥味,注意不要盖锅盖,随后倒掉水,再把牛腩用冷水再清一下.
2.再切成小块.
3.大料.
4.用茶包装好大料.
5.土豆与胡萝卜去皮切块.
6.放水把大料.生抽.老抽与牛腩一起炖到牛腩软了后再放胡萝卜土豆.入锅
7.炖到胡萝卜土豆软了就可以出锅了
牛腩烧土豆和胡萝卜
食材明细:
主料:牛腩500克,土豆适量,胡萝卜适量,米椒适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,沙姜适量,水煮鱼佐料一勺,青椒适量,冰糖适量,生抽适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量
牛腩烧土豆和胡萝卜的做法步骤:
1,准备好食材。
2,胡萝卜和土豆切滚刀块,青椒切成小段。
3,牛腩冷水上锅,加一点点白酒在水里,焯水3分钟。
4,稍煮一会儿。
5,过凉水,清洗干净。
6,起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7,下米椒和香料煸出香味。
8,下水煮鱼佐料煸出红油。
9,下牛腩翻炒均匀上色,加姜块,加料酒小火焖40分钟,关火待用。
10,另起锅烧油。
11,油七成热时,下胡萝卜和土豆翻炒断生。
12,翻炒至软。
13,加适量的水稍煮一会儿。
14,盖上锅盖,焖熟。
15,加入炒好的牛腩。
16,翻炒均匀。
17,加青椒翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味。
18,起锅装盘。
19,加葱段
20,美味
21,好了?
萝卜牛腩
食材明细:
萝卜,牛腩,其他配料见图。
萝卜牛腩的做法步骤:
萝卜切好
牛腩也切好
把锅烧热,下油、放大蒜米、姜、八角
把牛腩放下去炒至八成熟,这时可以把萝卜放下去了
起锅放入沙煲中煲
这是成品,作法简单,味道特别好
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