水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别整理来自网络的红焖胡萝卜山药牛肉,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
牛肉250g
胡萝卜2小根
山药1根
姜片少许
红焖胡萝卜山药牛肉的做法步骤:
1.胡萝卜切滚刀块,山药也切滚刀块,牛肉在清水里泡1小时,多去掉点血水,飞水后捞出。
2.锅里到一点点油,把牛肉稍微炒一下,然后下胡萝卜块一起翻炒一。
3.然后加略微没过牛肉和胡萝卜的水,加生抽3大勺,糖1大勺,料酒1大勺,姜片,大火少开以后转小火焖1个小时,然后加入山药块,加少许盐调味,再继续闷1个小时,然后稍微收干点汁水就可以了。
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胡萝卜山药糕
食材明细:
胡萝卜1根,山药半根,土豆1个,白糖,蓝莓果酱
胡萝卜山药糕的做法步骤:
1、胡萝卜1根、山药半根、土豆1个,把皮削了,上蒸锅蒸熟。
2、再压成泥状,压的时候加些白糖,再用模具倒成各种形状即可。吃的时候也可以加些果酱类。
西葫芦胡萝卜土豆红焖羊肉
食材明细:
羊肉200g,胡萝卜半根,西葫芦半根,土豆一个,葱1/4根,姜适量,辣黄豆酱一坨,白糖适量,五香粉适量,花椒粉适量,孜然粉适量,油少许,盐少许,香菜一棵
西葫芦胡萝卜土豆红焖羊肉的做法步骤:
第1步羊肉收拾成自己喜欢的大小,看情况用凉水泡几个小时,中间记得勤换水,瞅着血水去得差不多了滤水扔锅里大火把表面水分烧干了转小火
第2步看情况补油,根据肉量和个人喜好加糖中小火扒拉到糖化肉上色,闻起来有焦糖香,扔葱姜撒香料粉,比如花椒粉五香粉孜然粉什么的
第3步扒拉香了根据自己吃辣程度扔辣黄豆酱,特别能吃辣的胖又可以换成郫县豆瓣酱咔咔扒拉匀了加热水,明显比肉高出一截的样子,大火烧开转小火,盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度
第4步开盖补糖补盐,扔抽空切好的西葫芦胡萝卜搅和匀,根据自己饭量往里扔土豆
第5步再盖上盖子咕嘟个十来分钟,确认菜肉全是自己喜欢的程度了关火焖到吃起来不烫嘴了再开盖,土豆会比较有味儿
第6步往外一盛,根据个人喜好怼上坨香菜
胡萝卜焖牛肉
最近更多的时间给落在了来回的道路上,于是我们家的电压力锅的作用真正是发挥到了极致,几乎所有煲的、炖的菜都交给了它,真是省时又省力,那什么,最关键的是人家煲出的味道也一样是美美的,所以,那些赶路的煮妇们,不妨也多利用下电压力锅哈。
省时省力的电压力锅版也一样美味----胡萝卜焖牛肉
材料:牛腩300克胡萝卜一根西兰花适量洋葱一颗
辅料:香叶花椒大料各适量
调味品:李锦记特级头抽盐啤酒糖胡椒粉鸡精
胡萝卜焖牛肉的做法
1、烧开水,放入牛肉焯烫过凉,西兰花掰成小朵入开水中焯烫后,用冷水中浸泡片刻取出待用
2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状
3、锅内入油,小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱,加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒,烹入啤酒、李锦记特级头抽
4、转入电压力锅,加入热水,按蹄筋键,这个过程大约40分钟左右
5、待压力下去后转入锅中,加入焯烫好的西兰花翻拌均匀,撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。
舞语:
1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感
2、用啤酒代替料酒,不但牛肉熟的快些,而且口感也很鲜美
3、胡萝卜不要切太小,因为煲的时间长些,为避免煮得太烂了,还是要大块些的好
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜烧牛肉
食材明细:
牛里脊肉适量,胡萝卜适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量
胡萝卜烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,用淀粉、生抽、料酒拌匀,腌制入味。胡萝卜洗净,切丝。
第2步锅置火上,放油,烧热,把胡萝卜丝放油锅,大火爆炒至八成熟,盛出锅里再放油,烧热至5成热,放入牛肉,大火爆炒至牛肉变色。
第3步倒入胡萝卜丝一起翻炒,加入盐、味精调味,炒匀即可。
胡萝卜炖牛肉
食材明细:
牛肉500,克,奶油50,克,胡萝卜中等大小的2,个,土豆中等大小的3个,洋葱2,个,嫩豆荚50,克,枸杞子30,克,面粉,胡椒粉,细盐适量。
胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成3~4厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌
和。
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片,备用。
3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4.锅内放入热水4碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱
的火煮炖2小时。
5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和
洋葱。
6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。
7.离火之前,再调1次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。
胡萝卜牛肉水饺
食材明细:
小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克,鸡蛋75克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克
胡萝卜牛肉水饺的做法步骤:
1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁,即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥,加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲,再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.饺子粉加水和匀,醒1个小时,下成60个剂子,擀成大薄片皮,包上牛肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁同上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜红烧牛肉
食材明细:
牛肉1000g,姜一块,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,黄酒适量,蚝油适量,胡萝卜适量
胡萝卜红烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。锅中加冷水,牛肉下锅。不加盖大火烧开水,水开后三分钟将牛肉捞出。牛肉用热水清洗干净。
第2步锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。放入黄酒,蚝油翻炒。
第3步锅内加开水,微火炖一个半小时。放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。
小贴士:
牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。蚝油有提鲜作用,用蚝油代替老抽生抽更鲜美。蚝油有咸味,不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。
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