“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“腊鸭萝卜汤(1)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
腊板鸭半只,大白萝卜一只,老姜一块
腊鸭萝卜汤的做法步骤:
1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀剁成小块;
2、老姜切片,白萝卜去皮,切滚刀块;
3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个半小时;
4、看汤变成乳白,腊香飘出后,将萝卜块放入,搅拌均匀,继续小火炖煮30-40分钟,看萝卜块变成透明,并能用筷子轻松穿透即可关火;
5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。
小贴士:
1、这汤不用放盐,腊鸭里的盐味会煮出来,不过如果腊鸭放的量不多的话,也可以酌情略放些盐;
2、腊鸭萝卜汤和曾经写过的腊鸭焖藕都是亦汤亦菜的地道湖北菜。相比腊鸭焖藕,腊鸭萝卜汤口味更清爽,适合轻盈灵动的春天。
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腊鸭腿煮萝卜汤
腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物,取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成,味道咸鲜,是做腊味煲仔饭最好的配料之一。 今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤,则是腊鸭的另一样好吃法。
食材配方
主料:
腊鸭腿
100g白萝卜
20g辅料:生姜
适量冰糖
适量白胡椒粉
半勺
做法 共5个步骤
1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3.炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。
香菇萝卜汤(1)
食材明细:
用料白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、胡椒粉、精盐、味精、清汤各适量。
香菇萝卜汤的做法步骤:
1、萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞入碗内。
2、豌豆苗去杂质洗净,下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净,切成丝。
3、锅内加清汤、料酒、精盐、味精,烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝一起下锅,烫一下捞出,放在汤碗内。汤继续烧沸,撒入豌豆苗稍烫,起锅浇在汤碗内,撒胡椒粉即成。
功效
促进脂肪的消耗,减脂,抗衰老。
退热止咳萝卜汤(1)
食材明细:
主料:萝卜450克,大姜30克,大葱45克,红糖50克
辅料:水3碗
退热止咳萝卜汤的做法步骤:
1,食材原料一定要选择新鲜的,这样营养保持的好,效果就好。
2,萝卜切条。
3,大姜切片、大葱切段。
4,把葱、姜、萝卜全放入砂锅里。
5,倒上三碗水,正好没过萝卜。
6,大火烧开后,温火煮不超过十分钟即可。
7,把红糖倒入小盆内。
8,把煮好的萝卜汤直倒入红糖盆内搅一下使红糖溶化。
9,待稍凉一下要趁热喝。
小贴士:
提示:1、每个人的身体情况不一样,所以不是所有的方子对所有的人都适用的,但可以试一下,因为这些都是我们平常吃的食材,即使没有效也没有坏处,如果有效总比吃药打针要好多了。
2、一定不要凉喝,趁热乎喝后稍微出点汗最好了。
3、如果说宝宝能吃姜就可以多放点姜。
大骨棒萝卜汤(1)
食材明细:
大骨棒500g,白萝卜500g,大葱一小段,姜一小块,八角一颗,香菜,盐
大骨棒萝卜汤的做法步骤:
1.大骨棒剁开成小块(俺请卖肉的大姐代劳的),白萝卜切成滚刀块,大葱切成段,姜拍松;香菜切成香菜末。
2.大骨棒飞水,重新放入足够多的水,大骨棒和炖煮包(放入葱段、姜和八角)一并放入水 中,开大火烧开,之后慢炖1小时左右,至骨汤呈白色,变浓。
3.放入白萝卜块,放入少许盐,大火烧开,之后转中火,炖至萝卜快变软,撒上香菜末(俺忘买了,撒的葱花)即可。
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