“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“仙湖龙须球”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
仙湖河虾16只,五花肉500克,藕粉10克,鸡蛋2个,菜胆、鸡汁、詹王鸡粉、姜、生粉、盐、味精、料酒各适量
仙湖龙须球的做法步骤:
1、将河虾洗净去头,剖开至尾,用料酒腌制一会儿备用。
2、将五花肉剁碎,调味,包入河虾制成球状,入油锅炸成金黄色,盛入盘中焯好的菜胆上,浇汁即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,造型美观。
刘小军 (江西)
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龙须饼
食材明细:
面条。金糕。盐,白糖,食用油。
龙须饼的做法步骤:
1、将面条撒上干面粉,两手搭扣抹上油,金糕切成丝;
2、坐锅点火倒油,油至4成熟时,放到油锅中炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖和金糕即可食用。
龙须拌面
食材明细:
主料:龙须面100课
辅料:酱油1勺,豆豉辣椒酱1勺,芝麻油适量
龙须拌面的做法步骤:
1, 清水烧开;
2,放入龙须面,中途要搅拌一下,煮熟,捞出;
3, 煮熟的面,过冷水,捞出滤干水;
4,滤干水的龙须面,放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱,伴均就可以吃了。
小贴士:
1.煮面的时候不要煮的太烂;
2.过冷水时候不能浸泡;
龙须扒菜心
食材明细:
芦笋200克,油菜心200克,植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
龙须扒菜心的做法步骤:
1. 将龙须菜(芦笋),油菜择洗干净,下入开水锅内焯片刻,捞出控水,整齐地码在盘中;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炸香,加料酒、白糖、精盐、水烧开,整齐地放入龙须菜、油菜;
5. 烧开后小火煨片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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