“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“牛骨萝卜汤”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
用料牛骨1000克,红萝卜100克,番茄100克,椰菜100克,洋葱1个,花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。
牛骨萝卜汤的做法步骤:
1、牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水,放入锅内,加清水、花椒、姜片,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味,成牛骨汤。
2、红萝卜洗净,去皮切块。番茄洗净,一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮,切成块。
3、净锅上火烧热,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨汤烧沸,加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓,放入精盐、味精、醋、红油调味即成。
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萝卜牛骨汤
牛骨熬汤,这碗汤绝对营养高,不过有点麻烦,因为骨头熬汤有特别多的血沫,要不停的撇去,才能得到一碗美味的好汤。
原料:牛骨葱姜萝卜香菜
调料:花雕酒盐醋
事先准备:
1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3.等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;
吃时加入少许香菜,口感更佳。
啰嗦几句:
牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
食用时添加些香菜,更有风味。
家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。
小编有话说:以上就是小编教大家做的萝卜牛骨汤,慢火熬好汤,有耐心绝对能喝到一碗非常好的汤。
教您牛骨炖萝卜汤怎么做
牛骨炖萝卜汤
原料:牛骨(因为牛骨头一般较大较硬,在商场购买时请商家剁成小块)
牛骨炖萝卜汤的做法
1,这就是牛骨啦,洗干净。
2,牛骨冷水下锅,中小火开炖。开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
3.把骨头汤倒入电砂锅,然后加小块姜片,一、二根葱(葱对半开)花椒数粒,将电砂锅调到煲汤档,然后滴入几滴醋.
4.就这样小火6个时间左右(注意水不能太也不能太多)
5.向汤中加入萝卜(注意:萝卜大块只能将舀些汤出来再加进去)
6.最后煮上20来分钟牛骨炖萝卜汤大功告成.
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
双耳萝卜汤
食材明细:
用料青萝卜200克,水发木耳、水发银耳各50克,葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。
双耳萝卜汤的做法步骤:
1、萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净,切细丝。
2、锅内放入花生油烧热,下入葱丝爆锅,放入青萝卜丝翻炒均匀,倒入肉汤烧沸,再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开,滴几滴香油,盛入碗内,放上青蒜丝即成。
功效
银耳、木耳均是天然滋补品,营养丰富,具有益肺补肾、健肤美容、预防动脉硬化之功效。
腊肉萝卜汤
食材明细:
白萝卜500克腊肉300克香葱2棵生姜1小块高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1克精盐1小匙味精0.5小匙
腊肉萝卜汤的做法步骤:
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;
2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
注意
汤鲜味美,香味独特。腊肉、白萝卜要洗净,否则汤色差。应选优质腊肉,否则汤味差。
萝卜汤(3)
食材明细:
白萝卜150公克,红萝卜30公克,鸡骨80公克,姜片2片,香菜少许,盐少许,冰糖少许,胡椒粉少许
萝卜汤的做法步骤:
1.白萝卜、红萝卜去皮切块备用。
2.鸡骨放入沸水中烫3分钟捞出洗净,
3.将作法2的鸡骨与作法1的白萝卜、红萝卜与姜片放入内锅加水,外锅加1杯水煮至跳起后焖10分钟,再加入所有调味料与香菜即可。
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