“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是在研究这些菜谱呢?也许"萝卜汆羊肉"就是你要找的,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤(或清水)800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
萝卜汆羊肉的做法步骤:
1、羊肉切5厘米见方的薄片,白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油,入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤(或清水)、萝卜片大火做开,下入羊肉片再做开,撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
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萝卜丝汆羊肉丸
食材明细:
主料:青萝卜适量,羊肉适量
辅料:葱适量,胡椒粉适量,花生油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,清水适量,面粉适量,蛋清一个,姜适量
萝卜丝汆羊肉丸的做法步骤:
1,买的羊肉直接让人家绞成肉糜,放葱姜末
2,放适量食盐,油,生抽,蒸鱼豉油,味精,胡椒粉,搅拌均匀后放蛋清个面粉,适量清水,搅拌至上劲
3,青萝卜洗净,擦成丝
4,冷水下锅焯水
5,开锅后,冷水冲洗几次
6,冷水下锅,放适量食盐
7,大火烧开,关火捞出装盘
8,捞出萝卜丝的汤,下丸子,丸子全部下完,开火,盖盖子中小火煮开
9,开锅撇去浮末
10,倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
萝卜丝汆羊肉片
10分钟搞定冬日里的一碗御寒暖身菜萝卜丝汆羊肉片
双休日在家的两天,忙忙碌碌,很快就过去了,十二月已经过去了一半,2012年马上就要过去了,新年很快就要到来。
到了冬季,尤其在北方,外面零下十几度,冻的人手都不愿伸出来。冬季御寒最好的食物就是羊肉了。而对于上班族,天天哪有时间炖羊肉呢?自从有了羊肉片,大大方便我们吃羊肉了。只要家里存储上羊肉片,我们随时随地就可以吃羊肉了,今天介绍的这个萝卜丝汆羊肉片,只需10分钟就可以搞定,也没什么技术含量,特别适合冬季吃,羊肉御寒,萝卜止咳、化痰,还能治感冒。特别适合冬季吃。
萝卜丝汆羊肉片
原料:羊肉片、青萝卜、姜丝、胡椒粉、盐、枸杞
萝卜丝汆羊肉片的做法
1、青萝卜洗净,去皮,切丝。
2、锅里放水,烧开,放入萝卜丝,焯水,捞出,过凉水。
3、另起锅放水烧开,放姜丝,煮2分钟。转小火。
4、放入羊肉片,转中火,放入焯好的萝卜丝,盐、胡椒粉,至羊肉片变色,关火。
5、捞出羊肉片和萝卜丝,放入碗中,倒入汤,撒上枸杞即可。
羊肉汆面
食材明细:
羊肉。手擀面,葱,姜,香菜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,酱油。
羊肉汆面的做法步骤:
1、切滚刀葱、姜片、香菜段;
2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味;
3、作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。
羊肉汆酸菜
食材明细:
羊肉片适量,酸菜适量,小红辣椒适量,香葱适量,姜适量,盐少许,酱油适量,香油适量,醋适量,胡椒粉适量,桂林辣酱适量,白酒适量,浓汤宝适量
羊肉汆酸菜的做法步骤:
第1步将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
第2步锅里放油,煸香葱花、红椒圈,放入桂林辣酱煸出红油,放入酸菜煸出香味,放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀,羊肉好熟,熟了即可,洒上红椒圈,香葱点缀。
酸菜汆羊肉
食材明细:
酸菜适量,羊肉适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,香菜适量,八角适量,绍酒适量,酱油适量,醋适量,香油适量,水淀粉适量
酸菜汆羊肉的做法步骤:
第1步将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油,最后拌匀上一点水淀粉腌渍(葱和蒜末要多多的才香啊!)羊肉腌渍半小时至入味。
第2步酸菜清洗后切成细丝。锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香(不吃辣的可以不放辣椒)。
第3步倒入切好的酸菜煸炒。煸炒酸菜出香味,加入少许盐调味。
第4步倒入清汤慢慢炖8分钟,直至酸菜的味道开始扑鼻。倒入刚才腌好的羊肉片。
第5步滑散羊肉充分受热。出锅前撒上香菜段即可。
小贴士:
羊肉:其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。酸菜:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
萝卜汆肉汤
食材明细:
主料: 猪肉 300克, 白萝卜 半块,
辅料: 淀粉 3勺, 鸡蛋 1个, 盐 适量, 香菜 1颗, 芝麻油 1勺, 鸡精 稍许, 葱 1颗, 姜 1块, 料酒 1勺,
萝卜汆肉汤的做法步骤:
1.猪肉切3厘米厚片,猪皮剔下
2.用刀背斩断猪肉筋膜,两面都斩
3.切成一厘米宽的肉条
4.肉块里放入淀粉,盐,料酒拌匀
5.最后磕入鸡蛋拌匀放置一边
6.猪皮剔去肥油炼成油渣,放入葱姜炒香
7.加入足量温水煮开
8.一块一块的放入猪肉,记得要滚水放。
9.待猪肉煮开后放入白萝卜块(大概2厘米厚度)小火炖半小时即可
10.这是炖了有20分钟的汤汁,肉炖烂些,孩子都喜欢吃。
萝卜汆羊肉丸子汤怎么做好吃 萝卜汆羊肉丸子汤的做法,配方
萝卜汆羊肉丸子汤
冬天到了,不光是老人还是年轻人都应该注意保暖,这个保暖不光是穿衣服,还有胃哦~这个汤,是我们小时候最喜欢的冬天菜谱啦~~可惜,那时候条件不好,致使了里面没有那么
食材配方
主料:
羊肉馅
500g白萝卜
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量白胡椒
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.白萝卜切成丝
2.羊肉馅里面加入葱末、姜末、盐和清水
3.用水打馅,快速搅拌,使得羊肉馅变成可以拉丝的状态,腌制
4.锅中做水
5.水开之后加入葱末
6.加入白萝卜,转为小火,用勺子将肉馅弄成丸子,放入锅中,丸子成型再转为中火
老北京羊肉汆面
食材明细:
羊肉片适量,面条适量,葱适量,姜适量,蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤:
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水。待面条煮至无硬心,表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。
羊肉汤汆鲫鱼
菜系及功效:家常菜谱
羊肉汤汆鲫鱼原料:去皮羊腿肉500克,鲫鱼250克,白萝卜100克,精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、元葱、猪油、料酒各适量。
羊肉汤汆鲫鱼的做法
1)羊腿肉洗净,切成块,放人开水锅中焯尽血污,捞出洗净,鲫鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净沥干水分,白萝卜切成块,元葱去皮,洗净,切成块。
2)羊肉块放人沙锅中,加清水,放人元葱,用小火炖2小时。
3)锅置火上,放人猪油,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放人葱、姜、料酒,倒人沙锅内,加白萝卜块,烧沸,撇尽浮沫,除去葱、姜,加精盐、味精,用小火烧15分钟,撒上胡椒粉即可。
特点:汤汁乳白,肉嫩鱼鲜。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
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