“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了如意砂锅海参,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
水发剌参10只,五花肉丁25克,面团20克,干贝蓉10克,油菜5棵,蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量
如意砂锅海参的做法步骤:
1、将炒勺滑好,放入肉丁煸香,入蚝油、料酒、酱油,加浓汤、鸡粉,勾芡,用老抽调色,放入干贝蓉、芝麻油搅匀,烧开后盛入沙锅内。
2、将煨好的海参放入沙锅内,烧开即成。
创新说明
传统做法烹制海参易出水,且不易入味,此做法则避免了以上两个问题,而上桌前烧制则保证了成品的温度。
小贴士:
特点
海参汁醇厚鲜香,色泽红润,食后唇齿留香。
黑伟钰(山东)
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凉拌如意
食材明细:
黄豆芽适量,葱适量,红甜椒适量,熟白芝麻适量,香油适量,陈醋适量,辣椒油适量,蒜蓉适量,生抽适量,糖适量
凉拌如意的做法步骤:
第1步黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
第2步锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
小贴士:
1.汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩;2.葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄;3.味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌;4.白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取;5.凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;6.有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。
如意菜
食材明细:
香菇适量,金针适量,木耳适量,豆干适量,红萝卜适量,芹菜适量,黄豆芽适量,冬笋适量,榨菜适量,青蒜适量,盐适量
如意菜的做法步骤:
1.冬笋、红萝卜分别煮熟后切粗丝,豆干汆烫后切条,金针打结,木耳去蒂泡软后切丝,香菇泡软后切丝,芹菜洗净去掉叶子部份后切段,黄豆芽洗净,榨菜切丝,青蒜切斜段备用。
2.将所有材料分别炒熟,并加入适量的盐调味即可。
3.把所有材料混合拌匀,等凉后冷藏,食用前取出适当的量即可,约可保存10天左右,可当作凉拌菜,也可微波加热食用。
如意海虾
食材明细:
大海虾适量,淀粉适量,香菜少许,调和油适量
如意海虾的做法步骤:
第1步今天有这样大的海虾,爽呀!美味不能等待,不能让自己的身心受虐呀!虾洗净处理,剪去多余的须,虾背和虾头用刀剖开。
第2步把虾线去掉。看虾里蛋真多,美味呵,边做边流口水怎么办?处理好的大虾放在盆里,并加上淀粉,均匀的裹上。
第3步锅内加油烧热,放入准备好的大虾炸吧。美味出炉啦!
第4步拿两根香菜点缀一下!美味开动啦!
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