红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《萝卜泥淋酱》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
A.水100cc,淡色酱油30公克,柴鱼素2公克,味淋25公克,B.萝卜泥50公克
萝卜泥淋酱的做法步骤:
1.将材料A混合均匀,以中火煮开备用。
2.将材料B放入碟子里,再从碟子边缘缓缓淋入作法1即可。
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萝卜泥沾酱
食材明细:
七味辣椒粉少许,糖粉1小匙,淡酱油1大匙,水果醋2大匙,萝卜泥1大匙
萝卜泥沾酱的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
葱香萝卜泥酱
食材明细:
淡酱油30公克,葱花15公克,香菜末10公克,萝卜泥15公克,辣椒酱5公克
葱香萝卜泥酱的做法步骤:
所有材料调均匀即可。
迷迭香草淋酱
食材明细:
迷迭香1/2大匙,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙
迷迭香草淋酱的做法步骤:
1.热锅,将迷迭香炒香,加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
2.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀,煮至酱汁滚沸即可。
什锦煎饼淋酱
食材明细:
猪排沾酱3大匙,美奶滋1大匙,黄芥末酱1又1/2小匙
什锦煎饼淋酱的做法步骤:
1、将所有材料拌匀即可。
2、用途:可做汉堡涂酱、可乐饼沾酱,亦可做章鱼烧的淋酱。
红酒牛肉淋酱
食材明细:
牛五花肉薄片150公克,匈牙利红椒粉1公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉25公克,胡萝卜60公克,蘑菇80公克,大蒜5公克,沙拉油15㏄,奶油15公克,红酒100㏄,原味鸡高汤200㏄,月桂叶1片,百里香少许,蕃茄酱20公克,酱油15㏄,鸡粉3公克,砂糖10公克
红酒牛肉淋酱的做法步骤:
1.将牛五花肉薄片切成段状后,与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净,胡萝卜去皮后,切成0.5公分的圆片修边,蘑菇切成块状后,大蒜切成蒜末备用。
3.取锅烧热后,加入沙拉油,待油热后,续加入奶油;奶油溶解后,加入作法2的蒜末爆香,续加入作法1的牛肉炒至上色后,再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀,最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
4.在作法3淋入红酒,待酒精挥发后,加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
5.在作法4中,加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。
萝卜泥
食材明细:
圆萝卜(芜菁)7个,全脂牛奶225毫升,黄油30克,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量
萝卜泥的做法步骤:
1.将萝卜削皮,洗净和切成4块。放锅里加水煮沸35至45分钟或直到萝卜变软。冲洗,沥干熟萝卜。
2.把熟萝卜放在一个大搅拌碗里,用叉子将萝卜剁成较小块;加牛奶和黄油,充分混匀,搅至你喜欢的细度。加适量的盐和胡椒粉调味即成。
九层塔淋酱
食材明细:
九层塔叶1大匙,鳀鱼1/2小匙,蒜末1/2小匙,橄榄油2大匙,起司粉1/4小匙,松子1/4小匙,巴西里末1/4小匙
九层塔淋酱的做法步骤:
1.将松子放入烤箱以100℃烘烤至表面呈金黄色,取出备用。
2.取作法1松子和其余材料一起放入果汁机中打匀即可。
鸡肉饭淋酱
食材明细:
材料A:鸡油3大匙
材料B:八角2粒,姜片2片
材料C:红葱头酥1大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,酒1大匙,淡色酱油2大匙,高汤3杯,胡椒粉1/4小匙
鸡肉饭淋酱的做法步骤:
1、用鸡油将材料B炒香;
2、再放入材料C一起小火煮滚,即为鸡肉饭的卤汁淋酱。
水蜜桃薏仁淋酱
食材明细:
薏仁1/2小匙,罐头水蜜桃15公克,美乃滋2大匙
水蜜桃薏仁淋酱的做法步骤:
1.煮一锅水,放入薏仁煮至熟透,捞出沥干水份备用。
2.将作法1薏仁加入水蜜桃一起放入果汁机中打匀,取出拌入美乃滋即可。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜泥淋酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!