“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了薄扬萝卜味噌汤,相信会对你有所帮助!
食材明细:
白萝卜1小段,薄片油豆腐1片,萝卜梗叶1支,味淋300㏄,味噌25公克
薄扬萝卜味噌汤的做法步骤:
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状,煮至透明后捞起泡水备用。
2.油豆腐先汆烫去除油份,再切成细长条状;萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开,把味噌放入长柄滤网中,再将滤网浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,再加入味淋拌匀。
4.将作法1与2的材料放入汤碗,再盛入作法3的味噌汤底即可。
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味噌萝卜
食材明细:
白萝卜1条,盐1小匙,味噌3大匙,味淋3大匙,酱油1/2大匙,糖1小匙
味噌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜洗净后切小块,备用。
2.把作法1放入调理盆中,撒上少许盐(份量外)拌匀,静置约30分钟让白萝卜块变软、出水分。
3.把作法2白萝卜块出的水分沥干,再用重物压在白萝卜块上约1∼2天。
4.将所有调味料拌匀,与作法3压好的白萝卜块一起搅拌均匀,腌5天即可。
味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
萝卜玉味噌
食材明细:
白萝卜1条,白米50公克,酱油800㏄,酒1小匙,盐1小匙,白味噌20㏄,味淋30㏄,芝麻酱30公克,细砂糖15公克,蛋黄适量
萝卜玉味噌的做法步骤:
1.白萝卜先切成5公分长的圆段再削去厚皮,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至柔软,待凉后洗去白米粒备用。
2.将煮汁材料与作法1的白萝卜一起煮开,改小火续煮15分钟,让白萝卜浸泡在煮汁中备用。
3.将玉味噌的材料A隔水加热,不停地搅拌混合均匀,再加入蛋黄拌匀至稠状,撒上柚子粉增添香气。
4.将作法2的白萝卜盛盘,淋上作法3的玉味噌即可。
味噌马铃薯汤
食材明细:
红萝卜一条,鲜奶500公克/味噌2匙豆腐1块,马铃薯1个/白萝卜1条,香菇5朵。
味噌马铃薯汤的做法步骤:
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油,倒入(1)料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶,煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后,加入调味料及豆腐丁,煮开即可。
贴士:全部材料切成同样大小之细丁,如菜色才会漂亮。
日式味噌汤
食材明细:
味噌两勺适量,海带一小把适量,内酯豆腐半块适量
日式味噌汤的做法步骤:
第1步锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软。碗放小半碗温水,取两勺味噌,放入温水中化开
第2步锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟。倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火。
小贴士:
1. 味噌本身有咸味和鲜味,所以整个汤就只需要靠味噌来调味即可。味噌质地比较稠厚,做汤需要提前把味噌融化开再用。2. 味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。3. 这款是最基本材料最简单的味噌汤,想要丰富点可以加入海鲜同煮,就是海鲜味噌汤。4. 味噌在各大进口超市可以买到,我是在西湖银泰楼下的联华生活超市买的。一般做汤用白味噌,颜色是偏土黄色的。
豆腐味噌汤
食材明细:
豆腐,1盒,柴鱼片,1杯,葱花,3大匙,水,6杯,味噌,1/2杯,香油,1大匙,糖,1大匙,水,6杯。
豆腐味噌汤的做法步骤:
(1)将豆腐切成1公分~1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。
(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。
(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15~20分钟。
(5)加入香油、糖一起煮至入味。
(6)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
味噌越煮会越咸可再增加水煮。
味噌汤泡饭
食材明细:
味噌汤,1袋,米饭,150g,蟹腿,1根,香菇,1朵,胡萝卜,1/2根,西兰花,50g。香油,适量。
味噌汤泡饭的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
1. 米饭提前蒸熟。将蟹腿切开,香菇洗干净,西兰花洗净切成小朵,胡萝卜切片。
2. 将适当水倒入锅中,加入味噌汤、香菇、胡萝卜、蟹腿、西兰花并搅匀。加热煮沸后,再慢火煮3-4分钟。
3. 汤煮好后,加入米饭,淋入适量香油即可。
4. 汤饭的内容,可以根据自己的喜好进行调整。
小贴士:
如果要有效地减肥,要注意:确保每餐都有碳水化合物,面包、粉或粥均可;主餐可以吃少些,但必须在两顿之同加吃营养小点心,否则不能应付身体所需;保持日常生活活跃,是减肥及保持体态之本;与其节食,不如吃健康食物,如味噌汤泡饭、水果、蔬菜和全麦面包。
螃蟹味噌汤
食材明细:
材料:螃蟹2只,白萝卜500克,葱2根,油豆腐皮120克 调味料:味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙,干贝粉1大匙
螃蟹味噌汤的做法步骤:
1.白萝卜切片,葱切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成块状备用
2.滚一锅水,先放入白萝卜片煮10分钟,再放入螃蟹继续煮至汤滚后,以筛网筛入味噌,并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入葱花即可完成
鲑鱼味噌汤
食材明细:
鲑鱼骨300公克,葱2根,嫩豆腐1块,油条1根,细味噌3大匙,冰糖1大匙
鲑鱼味噌汤的做法步骤:
1.鲑鱼骨切块,豆腐切丁,油条切段,葱切细段备用。
2.锅内加入1200㏄水煮滚,再将鲑鱼块、豆腐丁、细味噌、冰糖放入,煮约5分钟后,再放入葱花、油条即可。
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