“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《萝卜炖鸭块》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个
萝卜炖鸭块的做法步骤:
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟),放入一点点甜酒(酒糟,当料酒用了),继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开,加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉,中小火炖约40分钟。
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萝卜焖鸭块
食材明细:
鸭子0.5只,新鲜白萝卜1根,生姜1片,粗盐适量,生抽适量
萝卜焖鸭块的做法步骤:
1.鸭肉洗净,斩成方块;萝卜洗净,滚刀切成大块;生姜切片。
2.油锅烧八成热,先姜片,爆香;再倒入鸭块,不停翻炒,至表面略焦。
3.此时往锅中加入两大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜;汤水烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入切好的萝卜块,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
豆泡炖鸭块
材料:盐、花椒(首选四川的红花椒)、蒜、嫩姜、新鲜红辣椒、醪糟(发酵用。当时我忘了,后来才加上)桂皮一小块、大料(八角)几小粒、冰糖几粒、鸡精一小匙、洋葱一。
做法:
1、嫩姜用刷子刷洗干净,掰成稍小一点的块块(以后吃的时候一次取一块就够了),控干水份。
2、新鲜的红辣椒择去蒂,捡去有虫眼及烂的不要,清水洗净控干水。
3、蒜瓣剥皮洗净控干水。
4、洋葱剥去外皮洗净干大块。
5、烧半锅开水(具体用量根据泡菜坛子的大小而定),将小半袋盐(尽量要咸一些,因为随后要放进蔬菜会耗去大量盐份)倒进去,至盐化、水凉(上上图中的水就是已经烧开并加了盐的盐水)。
6、将所有材料放进泡菜坛里子,盖上小盖子(我家泡菜坛子没有小盖子,我用吃蛋糕时用的纸盘子剪成合适的大小来代替。这是为了防止每次开盖取泡菜时水槽里的水掉进去的。),再盖上外面的盖,在水槽里加满水,到此为止,前期的准备工作就结束了。
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