“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“美味萝卜糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
粘米粉………………………500克
白萝卜………………………150克
虾米…………………………10克
腊肠…………………………15克
腊肉…………………………15克
调味料
食盐…………………………10克
味精…………………………12克
糖……………………………20克
美味萝卜糕的做法步骤:
1、将萝卜洗净,切成丝,其他原材料均洗净切碎;
2、粘米粉内加入所有切好的原材料;
3、再加入水;
4、将粘米粉和原材料一起拌匀;
5、倒入锅中;
6、蒸20分钟至熟,再放入锅中煎至两面,呈金黄色即可。
特别提示
蒸的时间不要太长。
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美味松糕
食材明细:
大米粉90克,阿华田30克,糖适量,红豆馅适量,清水适量
美味松糕的做法步骤:
第1步将米粉倒入碗中,接着放入阿华田后拌匀加入适量的清水后用手搓匀
第2步接着取拌匀的米粉少量多次的进行过筛将过筛后的米粉加入白糖后拌匀
第3步把心形的模具放在蒸锅内的笼布上,取适量米粉撒进模具接着放入适量的蜜红豆
第4步最后再撒入米粉至模具满后放入蒸锅中火蒸20分钟后,晾凉取出
第5步在蒸好的松糕的表面撒上适量的糖粉即可食用
小贴士:
在家自制美味甜点的四个注意事项: 一.过筛的筛网粗细,可决定成品的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择 二.要多次少量加入清水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态 三.模具内缘要事先刷上一层食用油,这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上不易完整取出 四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约15-20分钟,至成品边缘与模具自然分离即可
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
食材明细:
萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕的做法步骤:
1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;
2.萝卜糕切条;
3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小贴士:
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
香菇萝卜糕
食材明细:
白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,香菇100公克,芹菜50公克,素鸡100公克,水900cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙
香菇萝卜糕的做法步骤:
1.将白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇洗净、泡软后切丝;芹菜洗净、切末;素鸡切末备用。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入香菇以中火爆香,加入芹菜与素鸡炒出香味,再加入萝卜丝以中火炒软。
4.加入500cc水与调味料继续炒匀,将作法2分次倒入,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
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