“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是由小编为你整理的《清炒萝卜》,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
桔红色的胡萝卜1根,白萝卜1根,黄色胡萝卜1根,青葱2根,橄榄油1小匙,盐适量
清炒萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮,再用削皮的刀把萝卜削成长薄条,葱切成一寸来长的段;
2.锅里放油加热,放一半葱炒香,放萝卜,炒到变软,加点盐,出锅前放剩下的葱就行了。
小贴士:
买不到黄颜色的胡萝卜就用一般的也行,或是用瓠子代替。不用橄榄油,用其它素油也行,或是爆一点花椒油应当也不错。
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清炒红萝卜丝塌棵菜
食材明细:
塌棵菜1kg,红萝卜半条(切丝),指天椒3条(切碎),酱清,蚝油,花雕酒,之前搅拌腌渍料后隔渣沥出酱汁的“腌渍渣”
清炒红萝卜丝塌棵菜的做法步骤:
1、文火烧热之前炸过明虾仁的炸油,爆香“腌渍渣”;
2、放入洗切控干水后的塌棵菜、红萝卜丝和指天椒翻炒一炒;
3、添入一勺高汤,淋入酱清、蚝油、花雕酒翻炒拌透味即可。
萝卜清笋(2)
食材明细:
主料:味噌70公克,玉米笋50公克,白萝卜100公克,白芝麻少许,花椰菜3朵
调料:太白粉1/2匙,糖1/2匙,盐少许,酱油1小匙,酒1匙
萝卜清笋的做法步骤:
1、白萝卜切成圆柱形块状,玉米笋洗净、切半。
2、锅中放入1碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后,白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。
3、取半碗白萝卜汤,煮开后放入味噌拌匀,并且勾芡,淋于白萝卜上,洒上白芝麻即可。
小贴士:
白芝麻要先以小火略乾炒(不放油)。
清炒红萝卜辣椒大白菜
食材明细:
大白菜 3棵(洗净控干水切段)
红萝卜 1条(切斜薄片)
红辣椒 2条(弃种子切丝)
食水 1/3杯
蒜蓉 6瓣
老姜 3片
盐
酱清
蚝油
花雕酒
清炒红萝卜辣椒大白菜的做法步骤:
1、热镬烧油煸香蒜蓉盐老姜片。
2、放入红萝卜片翻炒一炒,浇入食水焖煮3分钟。
3、倒入大白菜段和辣椒丝翻炒至软滑。
4、洒下酱清/蚝油/花雕酒翻拌入味即可。
5、盛入盘中稍夹分类排美~~
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清烧水萝卜
食材明细:
水萝卜适量
清烧水萝卜的做法步骤:
1.制做方法及步骤图1)水萝卜洗净。2)切成滚刀块;姜切成细丝。3)热锅倒油七成热时加入姜丝,爆香后加入切好的水萝卜,反复翻炒,然后倒入点开水,盖上盖子闷十分钟左右。4)当闷到水萝卜变色后(可用筷子试下,能否扎透,如水萝卜块能扎透,就已熟了),调入水淀粉汁(注:里面包括盐,糖,鸡精),出锅装盒即可。 特殊说明:盘子下面垫的是生菜丝,如果细心的姐妹发现我这些日子做菜竟用生菜做点缀了,因为生菜我买多了,呵呵,但也很好吃啊。还可在炒水萝卜时加入一些青表蒜段,味道也是不错呢,很鲜的。
清炒藕丝
食材明细:
主料:藕适量,红辣椒适量
辅料:盐适量,油适量
清炒藕丝的做法步骤:
1,藕切丝。
2,姜葱、红辣椒切丝。
3,锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱。
4,下入藕丝。
5,加入适量盐翻炒。
6,翻炒至辣椒和藕断生变色即可。
7,成品
小贴士:
藕洗净后用白醋浸泡片刻
清炒黄瓜
食材明细:
黄瓜,鲜辣椒,盐,鸡精,油
清炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一分为二,斜刀切片。
2.鲜辣椒切成小断。
3.锅中放油,烧热后,放入黄瓜和辣椒翻炒至变色,加盐和鸡精调味即可。
清炒魔芋
食材明细:
主料:魔芋350克
辅料:葱、姜、蒜各10克
调料:高汤,豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油
清炒魔芋的做法步骤:
1、将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净,均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖;
7、待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。
清炒椰菜
食材明细:
椰菜半个,蒜末适量,盐适量,干贝汁适量
清炒椰菜的做法步骤:
1.椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末爆香后加入椰菜丝,炒至半熟时加入适量盐、干贝汁及清水后盖上锅盖焖2分钟即可。
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