“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《炖萝卜》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
白萝卜1条,高汤1200㏄,手切卤肉2大匙,香菜叶少许,甜辣酱2大匙
炖萝卜的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净用直刀切成直条状4条,放入高汤中以大火煮至沸腾,再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。
2.取盘,将作法1放入盘中,并淋上甜辣酱与手切卤肉,最后撒上香菜叶即完成。
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萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,白萝卜一根,姜片5片,大葱1小段,冰糖1小把,花生油适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2-3个,桂皮2小片,草果1个,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1小勺,耗油2勺,盐、味精适量
萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切块放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫捞出洗净沥水;
第2步生姜切片,葱斜切并准备好香料;锅中放适量花生油;
第3步油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块;炖至牛腩八成熟的样子;
第5步加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖;至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。
排骨炖萝卜
食材明细:
白萝卜适量,排骨适量,老抽适量,葱(或者大蒜叶)适量,鸡精适量
排骨炖萝卜的做法步骤:
第1步先在一个锅子里把水烧开后焯一下排骨肉。用冷水把排骨再次清洗。这样一方面清洗了排骨,另一方面口感更好。把焯过水的排骨放入高压锅中,加入冷水,放入料酒。用高压锅烧10分钟。
第2步用滚刀法切好萝卜。在锅中煮开水把萝卜焯一下去掉萝卜的生味。水可以留着,可以治疗感冒引起的咳嗽。热锅放入色拉油。把高压锅里煮过的排骨和焯过水的萝卜放入煸炒。
第3步加入老抽。把刚才高压锅里烧排骨的汤水倒入锅中。要彻底没过萝卜和排骨,不够可以再加冷水。大火煮开后继续中火烧20分钟,直到汤水收的差不多时放入一勺红糖。最后放入鸡精洒上葱花或者大蒜叶就大功告成啦!
萝卜炖豆腐
食材明细:
萝卜适量,豆腐适量,虾皮适量,老抽适量,糖适量,葱花适量
萝卜炖豆腐的做法步骤:
第1步食材萝卜,豆腐。先把萝卜洗净切条,放滚水焯五分钟捞起待用。豆腐切小块待用。坐锅热油把萝卜倒入煸炒再倒入豆腐虾皮。
第2步加佐料老抽糖盖上盖烧十分钟起锅洒上葱花。
牛肚炖萝卜
食材明细:
牛肚500克,白萝卜250克,油菜心30克,大葱20克,姜10克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐5克,味精3克,料酒10克,花生油20克,香油5克,酱油5克
牛肚炖萝卜的做法步骤:
1. 牛肚洗净,沥水,切成长条。白萝卜切条。油菜心择洗干净备用。葱切葱花,姜切丝,干红辣椒切丝。
2. 锅置火上,加油烧热,将葱、姜、花椒、干红椒下锅,煸出香味后倒入牛肚条,加料酒、酱油翻炒均匀,入清汤烧开,小火炖至牛肚七成熟。
3. 锅内放白萝卜条,小火炖约20分钟,到牛肚软烂,萝卜熟透,放油菜心、精盐、味精调味,点香油,出锅即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜炖粉条
食材明细:
白萝卜1根,红薯粉条适量,洋葱适量,肉末适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量
萝卜炖粉条的做法步骤:
第1步粉条用水泡软。剪成10cm长的段,沥干水分备用;白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;
第2步肉末用料酒和少许生抽拌匀腌10分钟;热锅后倒入油,油微热时,放入洋葱丝煸吵出香味,放入腌好的肉末炒散;
第3步倒入白萝卜丝翻炒; 加入蚝油、老抽和少许白糖调味后煮10分钟;将粉条倒入,炒匀后加入少量清水,中小火焖5分钟,至汤汁浓稠即可出锅。
鲫鱼炖萝卜
鲫鱼因为刺多不好吃肉,但是鲫鱼熬汤那绝对是一绝,先把鲫鱼煎至金黄再熬出奶白色的汤汁,味道那叫一个鲜美,里面再加上益气通便的白萝卜,这款汤绝对是秋冬季节必备的汤品,赶紧跟着小编来学习这款鲫鱼炖萝卜吧。
主料
鲫鱼300g、白萝卜200g、油10ml、盐适量、小葱5g、姜10g、青辣椒25g、红辣椒5g
做法
1.鲫鱼去除内脏和腮,洗净后用厨房纸擦干水份,;
2.鱼表面撒盐静置15分钟;
3.白萝卜切条或丝,姜切丝,青红辣椒切成小圈;
4.用姜先擦锅,将鲫鱼煎至两面金黄,盛起;
5.锅内余油下姜、葱头,爆香,倒入白萝卜翻炒盛起;
6.煎好的鲫鱼加足量的开水,倒入白萝卜,用小火焖煮15分钟;
7.再倒入辣椒圈,撒适量盐,煮至辣椒变软即可。
小贴士
1,鲫鱼要煎至两面金黄;
2,煎好的鱼加入沸腾的汤水一起煮;
3,鱼煮久些,汤色会更浓白。另,作为食疗,不要加辣椒,用葱花替代辣椒圈。
萝卜炖腊肉
食材明细:
信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
萝卜炖腊肉的做法步骤:
1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
5.撒上香菜,ok
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