“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编从网络上精心整理了《茄汁牛蒡鸡块(2)》,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:鸡腿两支(剁小块),牛蒡2只(切段),辅料:蒜头末1大匙,调料:茄酱5大匙,糖,酱油各3大匙,醋2大匙,太白粉及香油适量
茄汁牛蒡鸡块的做法步骤:
(1)鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。
(2)牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
(3)起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收干即可起锅。
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茄汁鲢鱼(2)
食材明细:
主料:鲢鱼500克,
调料:番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克
茄汁鲢鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2.抹上精盐,扑上干面粉;
3.鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。
茄汁猪排(2)
食材明细:
大里肌排3片,洋葱1/4个,胡萝卜1/4个,葱2根,番茄酱2大匙,水5大匙,糖1小匙
茄汁猪排的做法步骤:
1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉鎚两面拍松,放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味备用。
2.葱洗净切段;洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
3.取一平底锅热锅后倒入少许油,待油热后放入作法1的大里肌排,用小火煎至表面微变色时,翻面再煎1分钟即可取出备用。
4.另起一锅,在热锅中加入1小匙油,葱段爆香,随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后,加入所有调味料煮开,最后放入作法3的大里肌排,用中火烧约3分钟至肉熟即可。
茄汁鳜鱼(2)
食材明细:
主料:鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
茄汁鳜鱼的做法步骤:
1治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
2青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
3番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。
茄汁牛肉(2)
食材明细:
嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克,白糖10克,小苏打5克,胡椒粉1克,姜末2克,花生油500克,黄酒、味精少许
茄汁牛肉的做法步骤:
1、牛肉横切成薄片,放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克,腌1小时;
2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,待牛肉炒自倒入漏勺沥油;
3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
牛蒡木耳炒鸡块
食材明细:
新鲜牛蒡适量,水发木耳适量,鸡翅适量,苦菊苗适量,老抽几滴,盐少许,鸡精少许,香油少许,陈醋适量,油适量
牛蒡木耳炒鸡块的做法步骤:
第1步牛蒡去皮后断成长段,开水煮10-15分钟后捞出沥干水分切片;(煮一下容易切还容易熟)木耳前一晚凉水泡发,去掉根部后洗净撕开备用
第2步苦菊苗择净洗净备用鸡翅剁成小块后开水煮至肉质发白,捞出沥干水分备用
第3步锅内放油,油热后将鸡翅块炒至金黄,滴入几滴老抽;放入牛蒡片翻炒几下后下入木耳
第4步放入陈醋调味继续翻炒食材差不多熟的时候放入准备好的苦菊苗,撒入盐,鸡精等调味
第5步苦菊苗变色变软后滴入几滴香油后出锅
小贴士:
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。另外,牛蒡最适合血压高的人食用,能够起到降血压的作用。 西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。 中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。特殊功效: 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
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