“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你找到了哪些有趣的菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了鲜虾饺,相信会对你有所帮助!
食材明细:
a.草虾仁400公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,b.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4小匙,沸水210㏄,盐7公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤:
1.草虾仁挑出肠泥洗净,并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁,汆烫过后以冷水沖凉,再沥干水份;绿竹笋切丝,汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆,放入作法1的虾仁和盐,一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合,并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰,使用刀背压成圆片状,包入约20公克作法3的馅料,再捏出摺边的饺子状,重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中,以大火蒸5分钟即可。
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春城鲜虾饺
食材明细:
干澄面2千克,配料:干淀粉90克,大虾600克,水发冬菇,发玉兰片用肥肉各200克。黄酒,芝麻油各10克,精盐15克,胡椒面,味精各2克,香菜末,葱末,姜末各5克,熟猪油50克。
春城鲜虾饺的做法步骤:
(1)将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁,入碗混合加香菜,葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
(2)取澄面、淀粉入盆,注入开水烫面,搓匀,稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀,用塑料纸封盖汤面。
(3)将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心,捏成水饺形,上宠蒸熟即成。
薄皮鲜虾饺
食材明细:
澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。
薄皮鲜虾饺的做法步骤:
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
鲜虾饺子怎么做好吃 鲜虾饺子的做法大全
鲜虾饺子
我是地地道道的北方人,喜欢吃面食。更喜欢吃饺子,各种各样的馅料都喜欢。一个星期最少要吃一顿饺子。每次去市场看到新鲜 价格合适的鲜虾,都要买上几斤,虽然个头小一些
食材配方
主料:
小麦面粉
500g肉馅
300g鲜虾仁
300g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量生抽
适量香油
适量蛋液
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
2.将肉馅中加入葱姜碎。
3.再加入生抽 盐 香油 鸡精 蛋液。
4.搅拌上劲。
5.加入虾仁。如虾仁较大,可切碎。
6.搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条,切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
9.把馅料放在饺子皮中间。包成饺子。
10.锅中加入水烧开加入饺子。
11.煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
荠菜翡翠鲜虾饺的做法
包饺子时加点儿它,端上桌让全家都眼前一亮,瞬间就光盘儿!“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”北方的朋友都知道,在北京,几乎二十四节气都得吃饺子,然而平时忙碌的过什么节都没顾上包饺子。难得大风的周末没出门,在家包饺子。关键我用普通白面粉包饺子,颜色寡淡的根本吸引不了熊孩子。榨点儿碧绿菠菜汁和面,既添加了营养元素,颜色也特别的养眼。
材料:
面粉500g,肉馅320g,虾仁120g,菠菜150g,荠菜380g,鸡蛋55g,葱10g,姜10g,盐3g,生抽10ml,芝麻油5ml,,
荠菜翡翠鲜虾饺的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好包饺子需要用到的食材
步骤2,将菠菜洗净控水,切段儿放料理机打成菠菜汁后和面粉一起倒入面盆里
步骤3,将面粉和菠菜汁均匀搅拌后和成面团儿,静置十分钟醒面
步骤4,将鲜虾剥皮挑腥线后切碎,葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
步骤5,在馅料里打入一枚鸡蛋,依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
步骤6,肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
步骤7,将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
步骤8,取出醒好的面团准备擀饺子皮儿
步骤9,将面团揉软、搓条儿、切成大小均等的饺子面剂
步骤10,用擀面杖擀成圆形饺子皮
步骤11,将肉馅儿包入饺子皮捏成碧绿的小饺子
步骤12,汤锅放入适量清水,烧开下锅煮饺子
步骤13,青翠欲滴的翡翠荠菜鲜虾饺热腾腾的就可以开吃啦!是不是比普通白面饺子更有食欲呢
虾饺
食材明细:
虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克,盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克
虾饺的做法步骤:
1. 虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4. 有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6. 把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄金虾饺
食材明细:
皮:150公克,澄粉300公克,太白粉75公克,馅料:适量,糖少许,草虾10尾,味精少许
黄金虾饺的做法步骤:
1.草虾去鬚、挑去肠泥,洗净切半,用干布把水分沥干。
2.把作法1的材料加上调味料拌匀,摔打成泥状,置旁备用。
3.制作粉皮─澄粉加少许太白粉,再用热水烫过,刮刀片拌匀。
4.将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽,沾粘时可加少量油脂,揉好桿成长条状切成约10公克的小块,用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
5.把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状,重复动作至馅料用毕。
6.作法5的虾饺放入蒸笼,大火蒸约4分钟即可。
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