“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“鲜笋炒鱿鱼丝”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
泡鱿鱼身1只,沙拉笋100公克,蒜头2颗,香菜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水2大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
鲜笋炒鱿鱼丝的做法步骤:
1.鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。
2.取一不沾锅放油后,爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后,再加入沙拉笋丝、香菜拌炒,加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
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白炒鱿鱼丝(3)
食材明细:
主料:鲜鱿鱼1300克,韭黄250克,
调料:盐8克,料酒20克,味精3克,白皮大蒜15克,花生油35克
白炒鱿鱼丝的做法步骤:
1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;
2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;
4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;
5.锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。
蒜苔炒鱿鱼丝
食材明细:
鲜鱿鱼,蒜苔,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
蒜苔炒鱿鱼丝的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净,切丝;蒜苔切段。
2.鱿鱼丝放沸水中焯水。
3.蒜苔炒至断生
4.放入鱿鱼丝,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
5.ok
青笋拌鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼(鲜)350克,莴笋200克,小葱10克,白芝麻15克,盐4克,辣椒油10克,味精2克,白砂糖2克
青笋拌鱿鱼丝的做法步骤:
1. 将鲜鱿鱼洗净,切成粗丝,入沸水锅中氽熟,晾冷;
2. 青笋(莴笋)切成粗丝,加盐腌熟;
3. 鲜鱿丝、青笋丝中放入味精、白糖、红油、小葱、白芝麻等拌匀,倒入盘中即成。
小贴士:
掌握好各料投放的比例;鲜鱿鱼氽水时间不宜长;也可根据口味的需要,增加其他调料。
青椒爆炒鱿鱼丝怎么做好吃 青椒爆炒鱿鱼丝的做法
青椒爆炒鱿鱼丝
每年春节前,光干鱿鱼丝我都要买上好几斤存放着,以备急用。 临时有客人到访,这道菜,看是简单,但绝对有面子哦~~
食材配方
主料:
干鱿鱼丝
青椒
洋葱
干红椒
食油
盐
做法 共6个步骤
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱(猪肉忘记用了)。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净、切丝;干红椒剪成小段。
4.锅中油热,下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝,加少许盐,炒匀。
6.倒入鱿鱼丝,大火快速的炒匀;调好味即可盛入盘中。
鲜菇芹菜鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼丝150g,白玉菇1盒,芹菜2根,姜片适量,盐适量
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法步骤:
第1步将淘米水放入干鱿鱼中;用这水泡上半个小时;
第2步准备好其他材料, 芹菜丝和海鲜菇;在锅中烧开水, 加入两, 三片姜;
第3步水开后下入泡好的鱿鱼丝;下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起;
第4步烧热锅, 加入适量的油,先下入白玉菇翻炒;翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒;
第5步再加入鱿鱼丝翻炒;加入适量的盐调味;
第6步翻炒均匀;
小贴士:
1. 鱿鱼丝用淘米水泡,非常实用的一个方法; 也可以用水泡, 但泡制时间长;2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味;3. 焯鱿鱼丝的速度要快, 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起;4. 炒制时也要快, 不用多炒, 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝, 翻炒几下即可出锅。
苦瓜鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼,苦瓜,豆豉,白糖,盐,鸡精,香油
苦瓜鱿鱼丝的做法步骤:
1.将水发鱿鱼切成丝,苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出,加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。
韭菜鱿鱼丝
食材明细:
韭菜,粗细均可,依个人喜好,鱿鱼丝,建议买那种干的回家自己水发,总觉得外边的说好多都拿双氧水泡,我学化学的,其他的就是酱油,盐,鸡精等常用小料,葱姜丝儿若干,去腥提味儿。
韭菜鱿鱼丝的做法步骤:
1、将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿。
2、将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中,中火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。
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