“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下三参炖鹿肉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
用料原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
三参炖鹿肉的做法步骤:
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
功效
丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康。
鹿肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。
爱心提示
汤养心益胃,但孕妇忌用。
说明
鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。
97Msw.com相关知识
炖三参
食材明细:
西洋参40克,海参100克,竹荪(干)100克,香油10克,盐3克
炖三参的做法步骤:
1. 花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段;
2. 竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用;
3. 刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起;
4. 取一炖盅,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起;
5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油趁热食用即可,盐可随意适量的加入。
小贴士:
西洋参:本品与藜芦相克。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
烟熏鹿肉
食材明细:
鹿肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
烟熏鹿肉的做法步骤:
1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
料理小百科
1.鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉较多、结缔组织较少,可烹制多种菜肴。
2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
小贴士:
特点,并含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3.鹿肉颜色较深,前期处理时要冲净血水,以免影响成品色泽。
炸鹿肉
食材明细:
主料:鹿里脊肉180g,面粉50g,面包渣50g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡蛋1个,炸土豆块5g,苹果3g,煮胡萝卜条10g
调料:俄力冈2g,盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油25g
炸鹿肉的做法步骤:
1、鹿里脊肉拍刀拍松,用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后,用刀修成柳叶状,蘸面粉、拖蛋液、醮面包渣待用。
2、煎盘中加入橄榄油烧热后,放鹿肉煎至成熟即可装盘,放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。
小贴士:
鹿里脊肉先用拍刀拍松,用刀尖将筋健剁断,遇热后不易收缩。
烤鹿肉
食材明细:
1.鹿肉1500,克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许,2.。精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。
烤鹿肉的做法步骤:
1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂
洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色
熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。
参片炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,白萝卜200克,西洋参5克,大葱15克,姜15克,盐4克,味精1克,料酒30克
参片炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成条,放入沸水锅中氽透,捞出备用;
2. 白萝卜洗净削皮,切成条;
3. 葱切段、姜、西洋参分别切片;
4. 西洋参片用温水泡软;
5. 将锅置于旺火上,倒入清水1000毫升,加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;
6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;
7. 拣出葱段、姜片不用,加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。西洋参:本品与藜芦相克。
感谢您阅读“97美食网”的《三参炖鹿肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹿肉的做法专题,希望您能喜欢!