“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“归参炖乌鸡(3)”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:乌骨鸡600克,
辅料:党参30克,当归20克,
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤:
1.将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3.将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。
小贴士:
健康提示:
此炖菜具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。
食物相克:
党参:不宜与藜芦同用。
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参归羊排炖芸豆
食材明细:
主料:羊排骨600克
配料:芸豆200克,当归10克,党参10克,女贞子5克
调料:料酒10克,精盐4克,白糖10克,味精2克,鸡精3克,葱段、姜片各15克
参归羊排炖芸豆的做法步骤:
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加水,下人当归、党参、女贞子小火熬浓,捞出药料。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆,加精盐、鸡精、白糖炖至熟透,加味精即成。
花旗参炖乌鸡
食材明细:
乌鸡0.25只,姜1小片,花旗参片适量,蜜枣半颗,水,盐少许
花旗参炖乌鸡的做法步骤:
1.取四分一乌鸡(根据炖盅的大小,鸡的分量可添减),砍成两大件,洗净血水,去掉内脏.
2.将洗净的乌鸡,一小片姜,花旗参片适量,半颗蜜枣一起放进炖盅里,加入纯净水或凉开水. 以没过鸡块,快到盅口为准.
3.把炖盅放到注了水的锅里,盖上锅盖,水烧开后,转中小火炖2.5-3个小时.
4.吃的时候加少许盐调味.
花旗参须炖乌鸡
食材明细:
乌鸡半只,瘦肉150克,花旗参须适量,枸杞子适量,党参适量,黄金菇适量
花旗参须炖乌鸡的做法步骤:
1.将鸡,瘦肉焯水后入炖盅,加入其它材料,倒入开水,烧开后文火炖4小时。
2.出锅后加些盐就行了。
归参鳝鱼羹
食材明细:
鳝鱼5克,当归15克,党参15克,料酒5克,大葱3克,姜2克,味精1克,盐2克,大蒜(白皮)8克
归参鳝鱼羹的做法步骤:
1. 将鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成细丝;
2. 放进冷水中漂去血水,捞出,沥干水分;
3. 将当归、党参装入干净的纱布袋内,扎紧袋口;
4. 蒜切成小片;葱姜切末备用;
5. 将鳝丝和中药袋放入锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸;
6. 打去浮沫,加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐,再用小火煎熬约1小时,捞出药袋,加入味精即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参:不宜与藜芦同用。
归芪乌鸡汤
食材明细:
乌骨鸡300克,当归10克,黄芪20克,香菇(鲜)30克,大葱5克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,鸡精2克
归芪乌鸡汤的做法步骤:
1.把姜拍松,香菇用刀片开备用。
2.将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,放进温水里加入料酒用大火煮,锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫。
3.把乌鸡放入有温水的沙锅里,把葱、姜、香菇、当归、黄芪一起放入锅中,加入盐,盖上锅盖用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后开盖儿加入白胡椒和鸡精,这样这道《归芪乌鸡汤》就可以食用了。
小贴士:
做这道汤的时候一定要先用大火把它煮开后要改用小火,小火煮的时间一定要在一个小时以上,这样才能够让药材的功效进到汤里,才能够达到理想的滋补效果。冬季补肾药膳这道药膳最适合气血两虚的人来喝,如大病初愈者、产妇或者失血的病人都可以来用。 内热比较盛,湿热比较重的人不适合喝这道汤,如青春期痤疮比较厉害,或牙疼、大便干燥,感冒后发烧咽喉肿痛的人不能吃这道汤。 归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
归芪炖老母鸡(3)
食材明细:
主料:母鸡1500克,
辅料:当归10克,黄芪15克,
调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克
归芪炖老母鸡的做法步骤:
1.将归芪用温水洗净后改成小片;
2.将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3.放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4.鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
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